摘自林克智著《素食與康健》

　　癌癥嚴峻地威逼著人類的康健，談癌色變這是一個究竟。癌癥的醫治是不是隻要開刀割去癌變構造一種方法呢？為瞭弄清這個題目，我們先來看一下美國有名的大夫喬治·克萊爾在“癌，割沒有得”這篇論文中的一段話：
　　“動物的種子落在河道中，隨水漂去。它漂到著地的地方，那邊大概是塊肥饒的地盤，也大概是塊遍及沙礫的荒灘。種子的生殖與消亡的運氣，就由其所著地的肥瘠而決議。那末，在這類情況下，借使你不肯種子滋生，你是應當恐怖種子的發展呢？照樣應當掛念那塊種子著地的地盤？……”

　　很多學者在研討中發明，素食能夠從心理性能上克服癌癥。
　　1. 食物與癌癥
　　許多人都曉得抽煙可致使肺癌，實在嗜於肉類，耽於醇酒等等都邑影響到一般的心理性能，這些原來是保健的常識。但講求“口福”的人類，卻癖好能高興味覺的食物，故意或沒有知沒有覺地對一些食品作瞭過量的攝取，末瞭自趨慢性自盡之途。
研討註解，很多國度的學者越來越支撐飲食醫治癌癥的可行性，他們以為癌癥其實不恐怖，恐怖的卻是在我們的一樣平常飲食中，攝取瞭太多的酸性食品——肉類，卵，糖，酒及海產物，隻要我們能多吃蔬菜類食物，粗食，那便可以闊別癌癥這個恐怖的疾病。

　　2. 酸性物資是癌細胞的溫床
　　對付癌癥的防治，其條件是沒有使癌細胞在人體中發育。依據癌癥專傢們的最新研討，癌的種子是一種濾過性病毒，這類病毒隻要在高倍的電子顯微鏡下能力看得見，它隨時大概侵入康健人的身材待機而發。按其特征，它若不克不及滲透細胞內，即沒法滋生；但一進入人體的細胞中，就成為貧苦的工作瞭。

　　對付忠誠、奉獻、愛來講，很多兩條腿的植物（人），沒有如狗和馬。數以千計的人，假如他們終極在審訊席前可以或許說：“我愛得真摯猶如我的狗一樣，我生涯得體猶如我的狗一樣。”那該是何等快活啊。但是我們稱這些工資：“夠格植物”!
——亨利·瓦爾德·比確爾（廢奴主義者）

　　健全而有活氣的細胞，是沒有允許這類病原體侵入的；但在細胞老化或病弱之時，便沒法抵抗病原體的入侵，這就給癌細胞的成長伏下瞭禍殃。已故的日本大阪大學片瀨淡傳授曾說：血液作酸性反響時，細胞即行老化，因此細胞中的鎂吐出，使血液中眾多瞭鎂的身分。這類血液呈酸性反響，血液成為酸性後，血中的鈣為瞭中和酸性而被消費，其量即行遞加。鈣在細胞中的感化是堅持細胞的滲入滲出壓，因為鈣量的削減，滲入滲出壓即產生異變，鎂乃自細胞中脫出，細胞自己即呈老化。此時用電子顯微鏡可不雅察到病原體附著於老化細胞內的細胞核聯合，使細胞產生忽然異變而成為癌的征象。
依據這個征象，我們要使癌的天生前提沒有完整，則應使血液堅持一般的堿性。因此必需對酸性食品如精白米，肉類，卵，糖和酒的攝取存戒懼之心。不然血液由酸而濁，這類征象對癌來講，就是為它預備好瞭一塊肥饒的地盤，種子一來就會發育發展的。

　　3. 堿性血質是抗癌的利器
　　據報導，日本國立"衛生院的平山雄博士在一次集會上談到：如逐日能飲鮮牛乳3杯（約含550CC），便可免於生癌。據他的統計，日飲牛乳1-2杯者，另有3%的發癌率；但日飲2杯以上者，則能對癌作較好的防備。其來由是牛乳中含有多量的鈣質，而使血液堅持一般的堿性。

　　據研討，癌癥是在血液作酸性反響時才開端發生發火的。是以，如常常服用鈣劑，亦有防癌之效。但鈣是無機礦物資，服入胃中不克不及立即產生效率，還得籍著體內的維生素D與K經由一段龐雜的電解進程，能力發生出鈣離子，進入人體中產生有機效能。D來自太陽的紫外線，K 的起源則是腸內的細菌及綠色的蔬菜，故我們還要留意適當的日光浴與素食，能力使鈣產生感化。

　　第二次天下大戰以後，因部門學者推重卵白質的養分代價，列國風行著熱量全能論，使肉食盛行。但與肉食養分論響應的則是癌的產生率也跟著進步。肉，蛋，魚，白沙糖，酒等攝取體內，雖然能產生高熱量，但這些都是酸性食物。試不雅社會上的征象，到瞭老年期的人們，必定是美食傢病多，而粗食者卻病少。究其緣故原由則是美食多屬酸性食物，而粗食食物則多為堿性。

　　4. 蔬菜是抗癌的好菜
　　癌細胞易於滋生的工具，是偏食肉，蛋及各類酸性食品的人。一樣平常認為滋補抱病者，可加強其對癌癥的抵禦才能；但現實上患者假如食用這些帶酸性的食物，會使其血液同樣成為酸性，反而給癌細胞形成優越的滋生場合。反之，假如吃蔬菜，果子等形成堿性血液的食品，則癌細胞的養分掉調，便可克制其滋生。同時再佐以藥物的醫治，癌細胞就出現軟弱而易於息滅。如今另有一些醫師，仍疏忽這類道理，單方面講究癌癥患者的養分。現實上，愈是進補，則愈是肥腴瞭癌細胞滋生的泥土，今後雖用有用的抗癌藥物，也很難將癌細胞息滅瞭。

　　日本片瀨博士曾說：“萬病的產生是因為一元酸性的血液。”天然，癌癥也不克不及破例。美國神學博士安娜·維格毛亞受“聖經”中“當巴比倫國王奈佈格奈撒苦於病魔時，由神的指導，乃如牛吃青草般地隻管服食蔬菜而得病愈”的啟發而開端研討野草。她發明小麥的青苗中含有許多的養分素，乃用麥苗作成青汁，令嚴峻的癌患者逐日飲服4杯，竟使病自行病愈。其緣故原由其實不是麥苗中含有甚麼治癌劑，而是停滯肉食，賜與這類偏堿性並含有豐碩維生素的青汁，使血液由酸性變成堿性，如許便可阻攔癌細胞的滋生。

　　5. 克服癌癥的最新實際
　　癌癥的病發率是跟著國度，種族，地區，飲食風俗等各種分歧身分而分歧。然則很多研討，試驗的成果，越來越支撐飲食醫治癌癥的可行性。

　　在美國，平易近間的食療辦法甚為風行，食療多以素食為主。食療為何有用並遭到很多人士的迎接呢？就是應用飲食的攝取，進步人體細胞內的含鉀量，使癌細胞消逝而釀成一般的細胞。

　　美國JANSSON博士曾作過很多的查詢拜訪和剖析，成果發明凡是攝取多量鉀的地域，其患癌人數較低。又發明：年紀大的人，身材中已有的鉀輕易從細胞膜中漏出。一樣平常細胞內含鉀量，常是鈉的10倍。細胞在決裂（滋生）的進程中，鉀對鈉的比例削減。癌細胞也是如斯，細胞受傷時鉀漏出則癌細胞連忙開端滋生。老年人患癌的機遇增長，也是由於細胞中鉀的含量削減之故。慢性病的患者，細胞中的含鉀量假如增加，致癌的大概也較少。
上面的剖析，在細胞學的研討中，已賜與證明：有些癌細胞假如在它的造就液中增長瞭鉀，它就會忽然釀成一般細胞。如老鼠的血癌細胞，原來不克不及造血，但將其造就液中的鉀進步到10倍以上時，即又湧現瞭造血征象。由此能夠證實鉀鈉比例對癌細胞的構成有親密的幹系。

　　研討證實，鉀與鈉的幹系，不但觸及癌癥，也與高血壓，心臟病和糖尿病有關。試驗表現，心臟病及高血壓病人食品中增長鹽分，則血壓會上升，增加鉀以後，血壓會下降。是以隻是少吃鹽還不敷，必需同時增長鉀的攝取。鈉在食鹽和味精中含量很高，鉀在蔬菜和豆類中很豐碩。食療法就是應用鉀鈉的增減來醫治癌癥的。

　　糖尿病一樣平常是因胰臟的功效減低，導致胰島素的排泄不敷。而胰島素的排泄，有受鉀的影響，鉀多時即刺激其排泄，以是鉀的攝取不敷，也大概是糖尿病的緣故原由之一。

　　下表我們列出的食品鉀鈉含量比值，是美國農業部揭櫫的。個中鉀含量豐碩（即鉀鈉比值大）的食品，多為自然蔬菜生果，以大豆的比值為最高，其次如棗，胡桃，噴鼻蕉，南瓜……等也都很高，是具有抗癌功效的飲食群；而植物性食物及野生成品，如糖果，餅幹，面包，熏肉等，均為鉀少鈉多比值在1以下，是晦氣癌癥病人的食物。

食品含鉀量表

含鉀豐碩的食品 含鉀量少的食品

稱號 鉀鈉比例 稱號 鉀鈉比例

杏 300 白面包 0.2
噴鼻蕉 380 全麥面包 0.5
棗 588 青橄欖 〈0.1
甜橙 221 醃熏豬肉 0.2
桃 199 豬火腿 0.3
杏仁 195 冷切香腸 0.2
大胡桃 >500 魚子醬 〈0.1
玉米粉 225 龍蝦 0.9
南瓜 360 一樣平常蛋糕 0.3
大豆粉 830 糖果 〈0.1

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