倡導素食的人愈來愈多瞭。有人素食，是為瞭趕時興，有人則是為瞭康健……實在素食的利益極多，最少具有以下８點：

（１）益壽延年依據養分學傢研討，素食者比非素食者龜齡。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主義平易近族，均勻壽命極高，使人稱羨；釋教的高僧也身分食而享遐齡。

（２）體重較輕素食者較肉食者體重輕。這是由於肉類比動物卵白含有更多的脂肪，並且，肉食者如果攝取過量的卵白質，則個中過量的卵白質也會改變成脂肪。

（３）下降膽固醇含量素食者血液中所含的膽固醇永久比肉食者更少，血液中膽固醇含量假如太多，則每每會形成血管壅塞，成為高血壓、心臟病等病癥的主因。二次大戰時代，北歐人被迫食素，成果發明天下國民心臟病罹患率大為下降。今後他們改食肉類，心臟病罹患率又進步瞭。

（４）削減患癌癥機遇某些研討指出，肉食與結腸癌有相稱親密的幹系。前述印地安人及其他素食的部落，另有很多人基本沒有曉得癌癥為什麼物。

（５）削減寄生蟲沾染條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經過受沾染的肉類而寄生到人體上的。

（６）削減腎臟累贅各類高級植物和人體內的廢料，經過血液進入腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有植物血液時，加倍重瞭腎臟的累贅。

（７）易於蘊藏動物性卵白質平日比植物性卵白質更容易於貯存。五谷和枯燥的豆類，一旦混雜應用，乃是極佳的卵白質起源，隻要略加留意，能夠歷久貯存備用，極其便利。

（８）價錢昂貴動物性卵白質比肉類廉價。