圖書柬介： 我沒有想讓這本書成為板起面貌的懲惡書，也沒有想讓它成為一本有關心理生理、人生社會的學術書， 隻想讓人們讀到以後，會知足一下對這一人群的獵奇：本來素食主義者不但是那種整天隻曉得燒噴鼻叩首的齋公齋 婆，竟然也會有那末多的花樣 、那末多風趣的故事、那末多與心靈相幹的常識、那末多“與時俱進”的學問。而當讀者諸君經由過程這本書，對素 食者和素食主義生涯方法有瞭 一個客不雅的熟悉以後，假如還能再去測驗考試一下這類生涯，那我就要多多地為您念阿彌陀佛瞭。…

書名: 素食主義

別號: 都會貴族的養分哲學

作者: 史幼波

ISBN: 7501312540

裝幀: 精裝

說話: 中文

開本: 32開

編/譯:

出書時光: 2004年3月

出書社: 北京藏書樓出書社

市場價: 22元

屬性: 視覺瀏覽 減肥

第一部門：西方的素食化生計

我的同夥們，沒有要讓罪行的食品玷辱你們的身材，隻要畜牲才用肉來知足本身的胃口， 乃至沒有是全部的畜牲都如許啊！牛，馬，羊等都吃草維生。

• 歐洲貴族的第一個機密(圖)
  
• 勾股定理是食齋的(圖)
  
• 素食者的文藝中興(圖)
  
• 本日的貴族傳統(圖)

• 歐洲當代素食大不雅園(圖)
  
• 美國人的適用主義素食(圖)
  
• 一名英國婦女的廚房(圖)
  
• 我的素食美男同夥

第二部門：新人類素食部落

如今，好戲開端瞭。你瞥見幾個門生樣子容貌的人一盤接著一盤地把“菜”往上抬，他們報的菜名分離是栗子燉狗肉、烤全羊、燒仔鵝、紅 燜兔子 、清蒸烏梢蛇、等等。但是，你內心會犯嘀咕，會沒有會弄錯瞭，這些個盤子和盤子裡冒著熱汽的“菜”們都奇大非常，乃至擺放它們的 那張餐 桌，竟足足有兩張乒乓球桌那末大！

• 新潮素食派對(圖)
  
• 北大素食之傢(圖)
  
• 沒有要殘暴地看待性命(圖)
  
• 素食者的當代理性(圖)
  
• 在北大的啟發下(圖)
  
• 素食之風勁吹校園(圖)

• 我在高級素餐館等你(圖)
  
• 上海：棗樹思鄉入夢來
  
• 廣州：南洋松風醉花城
  
• 繁華求乞者
  
• 挽救戴德節火雞

第三部門：素食環球傢常

　　

素食缺乏養分大概會致使養分沒有良，是人們熱中於肉食的一個重要緣故原由。若稍一思考，就會發明這隻是一個偽題目。天下上任何一種素 食類動 物都康健地生涯著，沒有人會否定陸地上最強健的植物是吃動物長大的，更沒人會傻乎乎地由於兔子隻吃草就擔憂它會得血虛。

• 素食天下的通行證(圖)
  
• 擔憂兔子得血虛(圖)
  
• 快給豬兒買玩具(圖)
  
• 地球撐沒有住肉欲(圖)
  
• 噴鼻港噴鼻到啥時刻(圖)
  
• 噴鼻港明星素食招牌(圖)
  
• 臺灣素食反動實際(圖)
  
• 臺灣島內的康健素食(圖)
  
• 日式東方小甜心(圖)

• 日式米醬湯(圖)
  
• 素食摒擋課堂(圖)
  
• 中國的素食聰明
  
• 傳統攝生的硬事理
  
• 自從有瞭豆腐
  
• 傳統文明的大肚皮
  
• 現代素食的思惟高度
  
• 月朔十五

第四部門：素食的太空時期

　　

1998歲尾，美國"發明號"太空船發射升絕後，美國太空總署傳播鼓吹，此次太空飛翔的宇航員將沒有再用導管吸食蘋果醬和蔬菜湯，曩昔給太 空人吃 的"食用生物能量餐"將被破除，取而代之的，將是專門為21世紀太空觀光所研制計劃的"素食太空餐"。

• 素食太空餐(圖)
  
• 將來號生涯方法(圖)
  
• 故國的花朵們吃甚麼(圖)

• 金字塔與新四類(圖)
  
• 讓豆腐嫁給土豆(圖)

第五部門：地球與你的胃

　　

給人減肥最好的方法是沒有吃肉，給地球減肥這個方法也能夠照單全收。如今，就在我們預備給地球開出減肥之必殺秘方前，照樣先來看 看地球 倒底有多"肥"吧。

• 地球上的贅肉(圖)
  
• 被人類吃失落的地球(1)-(圖)
  
• 被人類吃失落的地球(2)-(圖)
  
• 地球能贍養若幹人(圖)

• 在西方的生涯方法指引下(圖)
  
• 為何會有人受餓(圖)
  
• 陷井中的貧苦(圖)

第六部門：肉食 中國人必需說沒有

　　

對付中國隻用瞭沒有到環球8%的耕地而贍養瞭占環球22%的生齒的究竟，中國人能夠異常 驕傲的。但諸位要曉得，這驕傲中的相稱部門，是靠壓榨資本和就義情況好處來調換的。

• 每天吃肉如過年(圖)

• 地盤累贅沒有起肉欲(圖)

第一部門：西方的素食化生計
歐洲貴族的第一個機密(圖)

　　"我的同夥們，沒有要讓罪行的食品玷辱你們的身材??隻要畜牲才用肉來知足本身的胃口，乃至沒有是全部的畜牲都如許 啊！牛 ，馬，羊等都吃草維生。"
　　 “我的同夥們"，我沒嚇著你們吧？這沒有是我說的，是號稱西方"素食主義之父"的畢達哥拉斯說的，我想他老 人傢說得大概有些過激，但現在有SARS之鑒，蛇、果子貍、猴明顯已不克不及再敞開胃口吃瞭，至於其餘甚麼傢禽六畜，畢達哥拉斯也是 沒有主意吃 的，他的勾股定理在生涯層面上，大概正說的是一種性命的平衡感或生態構造美的比例。
　　 在古希臘誰人流淌著聰明和高尚血液的 “黃 金時期"，人們多數是食齋的。蘇格拉底，這個被稱為建立西方常識份子傳統的智者，經常被他的惡婦趕出門時，口裡或許還咬著一隻 蘋果，他 在菜市場常要斟酌的題目之一，大概就是嘴裡的這隻蘋果。諸位要曉得，蘋果從伊甸園那會兒起就是一個大題目，除把人祖亞當夏 娃趕出瞭 樂土以外，最少厥後在萬有引力的引誘下，還砸著瞭另外一個響鐺鐺的素食者–牛頓的腦殼。
　　 蘇格拉底以後，他的門生柏拉圖，另有恩 培多克勒，都一向把食齋當作本身的信條，在他們看來，隻要食齋才是最清潔的生涯方法，隻要食齋才能夠獵取純潔的聰明–這一點在與蘇格 拉底差未幾同時期的孔夫子那邊也是行得通的，他白叟傢借《大戴禮記》說： “食肉，勇而悍；食谷，慧而巧。"–柏拉圖大概走得更遠，甚 至 連愛情都有點帶有素食主義的滋味瞭。

第一部門：西方的素食化生計
勾股定理是食齋的(圖)

　　 希臘人、埃及人、希伯 萊人最後都是主意食齋的，這類風尚一開端就是與"愛聰明"的傳統慎密相連。在我們說出古希臘這個名詞的時刻，心坎老是情不自禁地湧起一 種沖動民氣的對稱–一邊是人類文化的主要泉源，一邊是一群孕育並豢養出人類聰明最會合部門的隻吃蔬菜生果燕麥大豆的素食者。
　　 至畢達哥拉斯誕世，素食主義風潮已囊括全部古希臘，在他的素食學說最為風行的公元前490年至430年，畢達哥拉斯一邊研討數學，一邊大志 勃勃地想發明出一種包含制止殺生在內的廣泛實用的司法，以使誰人聰明時期完全不準粗魯流血，特殊是長期而固執的植物祭奠，更應當永遠 性地從風氣中清洗清潔。
　　 畢達哥拉斯的學說就如許成為全部西方素食主義者的宗教，乃至到十九世紀，沒有吃肉的人們還經常自稱是" 畢達哥拉斯信徒"，食齋對他們來講，是一種從一開端就認定的"幹凈"生涯。

第一部門：西方的素食化生計
素食者的文藝中興(圖)

　　 荒淫、陰鬱的歐洲中世 紀堅冰，現實上是由一群被活力勃勃的力比多打擊得熱血沸騰的素食主義者們沖破的。他們的臺甫分離是但丁、達.芬奇、莎士比亞、彼得拉克 、米爽朗琪羅、拉斐爾、拉伯雷??而他們首創的時期，被稱為歐洲史上最巨大的文藝中興時期。
　　 長著一臉瘋草胡子的達.芬奇，在俏麗 的蒙娜莉莎夫人那邊享用完一頓純素厚味蔬果派以後，豪情四射，藝術的靈感有如滾滾江水綿綿不停。今後，夫人那"永久的淺笑"便永久地定 格在他的畫佈上瞭。我們有來由信任，他有名的《末瞭的晚飯》也是在一樣的幹凈素餐後出生的。這位文藝中興時代的大師曾振振有辭地公然 宣言："人切實其實是禽獸之王，他的殘酷勝於全部的植物。我們靠別的生靈的逝世而生涯。我們都是宅兆。我在很小的時刻就起誓不再吃肉瞭。總 有一天，人們將視殺生猶如殺人。??小看性命的人，沒有配具有性命。"
　　 而在莎士比亞的那些悲劇裡，仆人公每滴眼淚的成分，都是 由他天天在梨園子裡吃下的那些小麥面包和素菜湯轉化而成的。他是一個徹徹底底的素食者，固然沒有消除沒錢買肉吃的大概，但我們照樣情願 信任莎翁的素食是出於人性的緣故原由。究竟在歐洲初期宗教傳統中，隻要素食者才能夠通靈的，哈姆雷特王子能聽到他逝世去的老爸的傾吐，天然 逃走沒有瞭大概是一個素食主義者的緣故原由。
　　 但丁和彼得拉克也沒有破例。他們記著瞭歐洲汗青上的智者和精力首腦們曾教誨的話：假如沒有 廢棄吃肉的惡習，就弗成能將人的認識晉升到一個較高的條理，也弗成能樹立一個以愛為基本的人類社會。但丁在巨大的《神曲》中，為貪吃 肉食者的魂魄歸宿留下瞭一個恰當的地位，那就是天堂；而在彼得拉克的詩篇中，對素食者魂魄幹凈的贊揚也觸目皆是。
　　 令當代人最 弗成思議的是力與美的發明神米爽朗琪羅，這位文藝中興時代的偉人同上面的諸位一樣，也是一名尺度的素食主義者。凡是他的雕塑，男的都是 肌肉蓬勃、強壯如牛的俊男酷哥，而女的則是飽滿渾圓、性感實足的美婦靚妹。以是你沒有要認為食齋的都是面帶菜色的饑平易近形象，個中也有米 巨匠部下的大衛這類"健美活動員型"的漢子和楊貴妃般"肥美豐富型"的女神維納斯。

第一部門：西方的素食化生計
本日的貴族傳統(圖)

　　 這類積厚流光的素食主 義傳統，一向遭到歐洲貴族精英們，特別是思惟、文明界的精英們的喜愛，素食者被確以為具有高尚的"貴族氣質"，這就是他們能在精力品德 層面上高高在上、受人崇仰的第一個機密。
　　 近、當代的西方的很多有名的人物都挑選素食，並死力疏導別人也如斯。這些有名的素食 者中包含雪萊、肖伯納、伏爾泰、盧梭、托爾斯泰、愛因斯坦等對近、當代天下汗青影響偉大的人物。
　　 深受西方貴族精英文明影響的 緬甸前任輔弼吳努，政治上有為而治，並沒有大的建立，反倒在推進當代素食主義的環球化活動中竭盡全力。這位"吊兒郎當"的國度元首曾冠冕 堂皇地宣傳他的素食主義理念，他說："天下寧靜，或任何別的情勢的寧靜，重要決議於人的思惟不雅念。素食主義是一種能為我們帶來寧靜的正 確思惟不雅念??素食主義指引瞭一個更好的生涯方法，素食的遍及有益於樹立一個更好、更公平及更寧靜的配合社會。"
　　 而最惹眼確當代 素食主義者，當首推朱顏簿命的黛安娜王妃微風流俶儻的查爾斯王子。他們在"和媒體的狂熱追逐下，也從沒有掩示本身"高尚的素食者"身份 ，從而倍受英倫、甚至全部天下的猖狂崇敬。

第一部門：西方的素食化生計
歐洲當代素食大不雅園(圖)

　　 　　 　　 　　 “素食"(Vegetarian)的 字源來自拉丁文"Vegetus"，意義是"完全的、新穎的、朝氣發達的"。對當代歐洲人而言，素食即意味著一種無益身心康健的飲食新時期的開端 。
　　 有著"高尚的素食者血緣"的英國名流們，固然是西方當代素食主義的領頭羊。1945年二戰停止，根據其時食物配給記載，約有10萬 人食齋。你沒有要認為這些人食齋，是因為戰鬥時代的兵荒馬亂物質窮困釀成的，實在人在餓得發窘的時刻，反倒會沒有管葷素，見啥都往嘴裡塞 。
　　 戰後的英國漸漸進入到欣欣茂發的寧靜時代，素食生齒竟直線上升，可見是人的生涯程度越高，社會臨盆力更加達，食齋的人反而 越多。1997年，依據天下普查，在英國每6人當中便有1人是素食者或是故意想成為素食者。在這些素食生齒當中，44%的人挑選素食的來由是道 德身分（關心植物），22%的人是由於康健身分（素食是很多當代病的克星，如心、腦血管病、高血壓、癌癥、瘦削癥等），別的另有9%則是因 為對食物成分心存驚恐（如瘋牛病、口蹄疫等）。1998年一樣的查詢拜訪表現，在英國約有400萬人，也就是天下生齒的7%，是素食者，並且82%的 英國人以為挑選素食的人將會越來越多，天下有折半的平易近眾表現，他們越來越少吃肉類瞭。
　　 素食主義在現今英國，已成為飆升最快 的飲食風氣。素食食物在英國每一年發賣總額達110億英磅；年紀在15到35歲的國民傍邊，有12%是素食者，乃至陌頭上很多吊兒郎當的嬉皮們， 也以素食為榮。假如按今朝增加速率盤算，到2030年，英國人將全體成為素食者。
　　 在歐洲大陸也是食齋成風。有查詢拜訪說，如今瑞士蘇 黎世的年青人最風行吃的沒有是高熱量的速食，也沒有是熱烈一時的日式壽司，而是標榜康健、養分的每100公克免費3.5瑞士法郎的天然素食。據 2000年一項查詢拜訪中對素食生齒比例的統計以下：法國為1.1%、德國為1.45%、荷蘭為4.9%。而傳統上一貫以愛吃厚味小牛肉著稱的意大利人，在 其5700多萬的生齒中，如今竟有150萬素食主義者，素食生齒比例到達瞭3.4%，個中北部和中部的素食者比例最高，以米蘭為首府的隆巴迪大區 占18%，羅馬地點的拉齊奧大區占15%。
　　 據剖析，歐洲素食主義者愈來愈多有各類分歧的緣故原由。有人畏懼激素，有人怕瘋牛病，有人怕 膽固醇，另有人就是愛好素食。人們提出瞭"植物品德"的觀點，使很多本來食肉的人轉為素食者。這些素食者以為，肉食植物的豢養前提太差 ，植物遭到瞭極度的荼毒。素食者們為植物鳴不屈，倡導過一種樸實天然的"沒有吃肉的生涯"。

第一部門：西方的素食化生計
美國人的適用主義素食(圖)

　　

要讓以適用主義眼力衡 量統統的美國人食齋，必需要給他們算一筆經濟上的細帳才行。直到1971年，法蘭西斯·莫爾·拉彼的脫銷書《一個細姨球的飲食》出書 ，才 讓老美們有瞭食齋的激動。拉彼在書中很準確地盤算道：為瞭臨盆1份肉食，須要消費14倍的谷糧來喂食植物（在美國，"催豬沒有吹法螺"的飼 料添 加劑是嚴厲限用的，畜生發展周期的延伸形成谷糧的大批消費），就折分解泉幣，也在3、4倍以上，如許一算其實太劃沒有來瞭。固然，拉 彼還 捉住瞭美國人愛好在地球上充任精力老邁的生理，他持續寫道：在美國，畜生消費的谷糧占天下谷糧消費量的80%，假如每一個美國人削減肉 類消 費10%，地球全部陷於饑饉中的人們便有充分的谷糧能夠溫飽。
這本書在市場上快速竄升成為頭號脫銷書，發賣量達數百萬冊，並成為 美國素食主義活動策劃的前驅，推進瞭1970年月的素食風潮。
1987年約翰·羅賓的另外一本素食書《新美國的飲食》，則捉住瞭美國人 的另外一種廣泛重人權、且怯弱怕逝世的民眾生理，極盡威嚇威逼之能事。這本書的第一部分揭穿瞭畜生豢養場的恐懼內情；第二部分，用極 有說 服力的筆墨描寫肉食若何致命，和素食所能帶給人們平安康健的利益；第三部分，論述瞭畜牧業對全部天下的情況釀成的嚴峻效果。這 份詳 實的材料對付許多人，包含許多素食者來講，都是危言聳聽的大揭穿。因而在美國再度掀起瞭一股純素食活動的風潮，今後兩年，僅在德 州就 有快要10個平易近間素食集團建立，天天都有不計其數的美國人開端留意到肉食花費在農業、情況和醫療上所支付的偉大價值，也開端對植物 發生 人性的關心。愈來愈多人信任素食的優越養分身分是長命、防備疾病、堅持健美、減輕壓力的主要身分，從而參加素食者的行列。
如 今，在美國有1600萬人挑選瞭畢生食齋，別的另有很多人雖情知吃肉沒有及食齋好，但由於積習難返，沒有得已隻要用逐步削減肉食、多吃蔬 菜水 果的方法，來改良本身的飲食構造。
今朝，美國醫學界和民眾對付素食主義的懂得水平，能夠說是大傢皆知。從1980年月開端，大批 美國人開端厭葷戒肉，茄子、絲瓜、空心菜等通俗蔬菜身價直線爬升，一躍成瞭美國人餐桌中的上品。而與老美素有緣份的東方豆腐，如 今上 至總統，下至佈衣民眾，都吃得口水長淌。
如今一個時興的新稱號"素食文明"在美國應運而生。假如你到餐館去吃大肉和油炸食物， 時興一些的美國人會對你聳肩擠眼，那意義我替諸位翻譯一下是說："這個老兄現在還生涯在舊社會中呢！"據最新一項查詢拜訪表現：已有37% 的美 國少年挑選幸免吃赤色的肉類，他們成為本日美國食素的主力軍。

第一部門：西方的素食化生計
一名英國婦女的廚房(圖)

　　 南希在13歲那年景為一 名素食者, 這對付還在上學的女孩子來講, 切實其實很沒有輕易。當時英國也許隻要10多萬名素食者，經常被四周的人看做怪人。現在天這一數字已 經增加到400多萬，而且估量有1700萬人已廢棄吃紅肉，食齋已經是一種時興的生涯風俗瞭。
　　 南希6歲那年，有一天在田野看到一群活 蹦亂跳的羊, 她媽媽說："那就是我們吃的羊肉。" 今後南希就不肯意再吃羊肉瞭。戰鬥時代, 她媽媽養瞭些雞鴨，南希每次都沒有寧願看到它們 傍邊的一隻被宰後擺到餐桌上。另有就是每當過節, 鄰人們就要宰殺兔子。當她看到那些活蹦亂跳的小植物被人們提住長耳朵，從背面擊它們 的腦殼，直到它們蹬腿嗚呼，她就想：真是一點都欠好玩，我不再想吃這些植物的肉瞭。
　　 如今，南希已有瞭3個生動康健的女兒, 她們都是從出身就開端素食。大女兒珍妮5歲時, 有一次她加入聚首返來, 對媽媽說她吃瞭一根噴鼻腸。南希因而就用農業先生講"一碗飯是怎樣 來的"的口氣給她說明她吃的這根噴鼻腸是如何從畜牧場到屠宰場，再到肉類加工場，末瞭成瞭她方才吃下去的這個模樣的。她聽後很惡心畏懼， 今後今後再沒有碰肉食瞭。而小女兒簡常常會令南希為難， 由於她們每當經由屠夫或魚販店門口, 看到這些人如何看待植物時, 簡狠狠地罵上幾 句，一點體面都邑沒有留。
　　 孩子們的父親是Vegetarian Society(英國一個素食集團) 的委員, 在這個集團裡，每一個人都是體格康健、有 刻薄愛心的純素食主義者。南希和女兒們也都是這個集團的成員。人們在這個集團裡沒有過量的目標，僅僅是配合愛好這類康健清潔的生涯方 式，同時也願望這個天下上有更多的人會來分享食齋帶來的快活與平和。她們百口都買瞭英國"植物之友"保險公司為素食者供給的優惠人壽保 險。該保險公司鑒於已有的多項研討表現，素食者較平凡人更龜齡，並且康健狀態更佳，因此決議向南希一傢和與他們一樣的素食者供給高達 25%的人壽保險扣頭優惠。該公司談話人表現，隻食齋食可減低得癌癥和心臟病的機遇分離達40%和30%，是以在人壽保險上予以素食者優惠是 完整公道的。
　　 每當到瞭聖誕節，南希和她的丈夫都邑約請愛好素食的親朋們抵傢裡來聚首。這時候，南希就會在她的廚房裡籌措一成天 ，末瞭給親朋們獻上一桌豐富的純素大餐。那都是些用新穎蔬菜、生果、純谷、豆類等烹調而成的美食，沒有含有任何附加成分。這些的菜品包 括林林總總的生果沙拉、蔬菜卷、土豆、烤餅、披薩、三明治等，偶然也上一些甜點、咖啡、印度素食和中國茶等。而南希最特長的是被人 們同等喝采的"鼎力海員拼盤"，這是每次會餐所必備的。她先用滾水浸泡好充足的幹無花果和桃、杏、棗椰、李，然後再參加一湯勺消融的赤 糖蜜，安排一夜後，再混入少許的胡羅卜汁或荷蘭芹汁便可。由於這道菜所含的維生素和鐵異常豐碩，色噴鼻味俱佳，隻要一上桌，很快就會被 一網打盡。
　　 南希每一年都在本身的廚房裡高興地為親朋們送上一桌豐富的素餐，他們一傢每一年都如許吃著素餐，唱著聖歌，在歡快、和 睦中渡過安然夜，從不消擔憂遭到肉類食物帶來的諸多如瘋牛病或其他病菌的威逼。

第一部門：西方的素食化生計
我的素食美男同夥

　　 我熟悉的兩位西方美男楚安齊和孔思懿初到中國時，一向為飲食而憂愁。她們都是純素食者，楚是德國人，孔是法國人。她們不但沒有沾一 點葷腥，連植物成品如皮衣、皮包、皮鞋、皮帶等都一概不消。她倆在統一所大學裡任外教，都愛好穿一身寬松的純棉唐裝，蹬一雙平底帶絆 的中式佈鞋，脖子上掛一根紅線線（聽說是釋教師父咒語加持過的"金剛帶"），手段帶一串紅瑪瑙佛珠。而與她們金發碧眼妖怪身體相婚配的 ，另有豐腴性感的雙唇和雙唇裡娓娓逸出的"歐式國語"。對付那些聽她們課的男生們來講，的確太養眼瞭，活生生把一個班的人都酷斃瞭！
　　 成都有名的小吃節對大多半年青女子，特別是這對英俊的洋外教，更有著難以招架的勾引。我第一次就是在小吃節上熟悉她們的。那 時她們剛來成都才兩個月。這倆位飄洋過海前來教書，而現實上是想進修東方陳腐文明的歐洲大麗人，很沒有風俗於中國食物店葷素混淆的謀劃 方法。她們說歐洲很多處所的食物超市都嚴厲辨別瞭素食區與葷食區，而每種分解的食物也都具體地說明瞭養分成分和起源。楚安齊說德國 有一種到處可見的飲食店叫做 Reformhaus，這類飲食店隻賣素食。據估量全德各地約有近千傢，買賣一直非常茂盛。Reformhaus飲食店據稱是 在柏林奧林匹克活動會後，才異軍崛起的。緣故原由是昔時馬拉松競走的冠軍，韓國人孫基忠，就是一名終年的素食者。他平日以小米、紅豆及白 菜為主食。這是他的膂力驚人的機密，讓一貫崇尚朝上進步精力且永沒有言敗的德國人大為嘆服，是以素食也就在德國風行起來瞭。
　　 當我問 楚安齊德國工資甚麼素食者愈來愈多時，她舉瞭一個例子：德國有一個少數平易近族Hunze族，全族人畢生素食，百年來得癌癥者，居然沒有一例。 依據德國癌癥研討中間揭櫫的研討成果發明，該族男性素食者的白血球反抗腫瘤細胞的力氣，比其他族男性強兩倍，因此素食更有免疫力上的 上風。固然康健僅僅是素食的一個來由，對她而言，人性地看待地球上的別的性命是一個更加主要的來由。
　　 孔思懿異常掉望地告知我 ，中國這個她心目中最深邃深摯陳腐的文化之地，竟然滿街都是麥當勞和肯德基，除在寺廟道不雅裡還殘留著一點點東方文明神奇之美的遺址外， 統統真實的傳統已蕩然無存。成都鬧鬧嚷嚷的小吃節並沒有給這位法蘭西美男留下太好的印象，她說那邊面沒有文明，隻要貿易。厥後有一 天，我帶她倆到文殊院鄰近的"真善齋"，請掌櫃的楊徒弟親身做瞭一套"全素寺院菜"，她倆品味以後，才真正領會到瞭中國素食文明的悠遠滋 味。
　　 在楊徒弟的"真善齋"裡，我故意先容她們熟悉瞭兩位中國的素食美男墨子和小西。墨子寫詩，小西弄國畫，她倆常常結伴收支於 文殊院和真善齋。那邊有一個青年梵學會，一些對梵學有興致的年青人經常集聚在一路弄一些評論辯論和交換運動。兩位東方的素食美男與兩位西 方的素食美男很快便成瞭好同夥。她們之間可交換的器械太多瞭，固然都食齋，可配景卻紛歧樣：一方是來自於從於陳腐精深的佛道文明，以 東方傳統的素凈生涯方法齋心養性；另外一方則是接收瞭西方最新潮的當代不雅念，身先士卒地提倡綠色寧靜與植物掩護。
　　 更故意思的是 ，這位素食的日爾曼大麗人厥後拜倒在東方文明的廣博精湛裡–楚安齊成瞭一個釋教徒；而墨子在孔思懿的先容下，比來加盟瞭一個外洋駐中 國的非當局情況掩護機構。如今，我的這四位素食美男同夥依舊經常聚在一路，隻是"真善齋"去沒有瞭瞭，由於文殊院鄰近的老街已全體撤除搬 遷，楊徒弟正在為他的素餐館抓緊物色新的港口。

第二部門：新人類素食部落
新潮素食派對(圖)

　　 如今，好戲開端瞭。你 瞥見幾個門生樣子容貌的人一盤接著一盤地把"菜"往上抬，他們報的菜名分離是栗子燉狗肉、烤全羊、燒仔鵝、紅燜兔子、清蒸烏梢蛇??等等。然 而，你內心會犯嘀咕，會沒有會弄錯瞭，這些個盤子和盤子裡冒著熱汽的"菜"們都奇大非常，乃至擺放它們的那張餐桌，竟足足有兩張乒乓球桌 那末大！
　　 再看細心瞭，你名頓開，本來這些盤中之物都是由一個小我飾演的啊。這時候，上來一個戴眼鏡的傳授樣子容貌的人，胸前圍著 餐巾，左手提著一把武松殺人用的那末大一把餐刀，右手揮著一把一樣大得誇大得嚇人的大餐叉，來到這些"大餐"眼前。看模樣，他拿著這些 大刀大叉是預備要"大吃一頓"。就在他跳上"餐桌"預備下刀下叉的時刻，盤中的"大菜"們忽然一個個全站起來瞭，嚇得這位適才還弗成一世的 門客，一出溜就鉆到瞭桌子底下??
　　 這是在漢城大學一個素食派對上演出的譏諷滑稽劇《奇趣烹飪課堂》，講的是一個烹調黌舍主意肉 食的傳授，被本應成為盤中餐的植物們戲弄的荒涎弄笑的故事。
　　 你所看到的那位傳授的飾演者金善永，是漢城大學修建工程系門生。 他發展在一個崇奉釋教的傢庭,很小的時刻就開端質疑吃肉的倫理正當性。2000歲首年月，他參加SM冥想中間。這個構造贊助他戒失落瞭煙酒，而且讓 他絕不艱苦地接收瞭素食的生涯方法。厥後因為精力上的分岐，他分開瞭SM，在另外一位素食者的先容下，在"地球–愛"構造的素食派對中找到 瞭精力上的認同。這是一個新潮的素食主義集團，它最吸收人的地方就在於供給瞭各類溫馨的外交氣氛,為年青的素食者，乃至為故意素食的少年 人也專門構造有各種新鮮的素食聚首。金善永成為"地球–愛"戲劇小組的成員，同時另有很多素食者是這個素食俱樂部中音樂小組、跳舞小組 、詩歌小組甚至烹調小組的成員。
　　 假如你哈韓真的哈到瞭韓國，恰巧又哈成瞭一個素食者或"準素食者"，那末"地球–愛"將是一個很 好的行止。這是一個平和而主動的素食俱樂部，他們構造多姿多彩的聚首，卻其實不想將本身的不雅點強加於人,僅是想讓這些常日裡孤單的素食者 們，互相分享他們在一個非素食社會裡的啼笑皆非的生涯體驗。固然對康健、情況、植物福利、人類的莊嚴的保護是全部素食集團的根本立場 ，這個溫馨的構造也沒有破例。
　　 除這類素食集團（包含素食的宗教集團）的聚首以外，外洋更常見的是親朋之間的傢庭素食聚首。在 西歐，上流社會的外交性素食派對也漸漸風行起來。據美國一傢雜志報導，好萊塢的"性感素食明星"潘蜜拉·安德森·李、阿什麗·賈德、娜 塔麗·波特曼、阿麗西婭·席爾維斯通、潘妮洛普·克魯茲，和村莊歌後仙妮雅·唐恩就常常構造這類風情實足的素食派對。個中以"西班牙 小辣椒"著稱的潘妮洛普·克魯茲，在新片《女人置上》中扮演美食烹調節目掌管人，更是以其熱辣非常的演出，搶盡瞭素食派對上全部性感美 人們的風頭。
　　 2002年春季，我在成都文殊院鄰近的"真善齋"素餐館，也加入瞭一次另具匠心的"流落者"素食派對，配角是一隊過著"在 大地上周遊"生涯的臺灣流落音樂人。他們也是一個小小的素食主義集團，每浪跡到一處，便會約請本地的素食者們加入他們的音樂派對。豐富 的素筵以後，這些快活的大地藝術傢們便敲動手鼓，彈著吉他，拉動手風琴，一邊唱他們一起寫下的頌歌，一邊約請加入派對的賓客們一路跳 舞。我被一名皮膚漆黑的高山族少女請出瞭坐位。她可真算得上是一名俏麗、康健、通亮、幹凈、使人怦然心動、心馳向往的女人。固然，素 食僅僅讓我們成瞭同夥，音樂和跳舞則讓同夥的手和心，牢牢纏絞在一路，嘿嘿，說句有點讓人酡顏的話，其時的手還真有點沒有想松開呢。

第二部門：新人類素食部落
北大素食之傢(圖)

　　 北大素食研討會

　 　 “假如你是素食者、純潔的或沒有純潔的；假如你是贊成者、實施的或沒有實施的；假如你是沒有懂得的，告知你想曉得和沒有曉得的；假如你是否決 的，更迎接相互的交換，交換沒有會致使誤會。"
　　 這是北大素食研討會會刊《菜根譚》上的一段話。這個建立於2001年5月的大學素食團 體，相對社會上一樣平常的時髦小資們或食齋念經的齋公齋婆們，有著更寬敞的視野和更理性的不雅念。北大素食研討會的建立，是源於研討會會 長、哲學系研討生王文利看到的一個錄相片《新美國飲食》的啟示，這是前面提到的約翰·羅賓的素食書《新美國的飲食》的影象版。就是這 要命的電影，讓這位一貫以"追求聰明為已任"的高材生，一想到吃肉，便會如坐針氈。
　　 據悉，研討會的會費付出是由北大一名養分學 傳授資助的。這對很多以養分不敷為由的否決者們來講，無疑是最有力的回應。研討會建立時有40多名成員，大多是研討生，一年今後，研討 會就已成長到200多名會員，從初退學的重生到教人員工都有。個中北大對外文明流傳系傳授龔文庠主任和信息系白化文傳授是資深的素食主義 者，並應邀作為研討會的參謀。很有歐洲素食貴族遺風的是，研討會其實不限定會員必需食齋，他們說"自在是學術之魂。研討會的終極目標，隻 是讓更多的人熟悉和懂得中國甚至天下傳統中悠遠的素食文明。"

第二部門：新人類素食部落
沒有要殘暴地看待性命(圖)

　　 實在，北大有著更加久 遠的素食文明傳統，老校長蔡元培師長教師就是一名素食者，而且提倡過素食文明。到本日，這些蔡師長教師的隔代門生們仍在倡導和流傳素食文明。 食齋對人體康健的優越感化今朝在西方醫學界雖已成定論，但在中國還沒有被人們普遍接收。為此，研討會另外一位"元老級"開創人、食齋已有6、 7年的北大國際幹系研討生張麗萍，面臨記者采訪時說："食齋隻會令人的身材更康健，同時食齋也令人的心態變得很溫和。"北大常識產權研討 生王周誼則從另外一個角度看食齋。他說人類要有愛心，而綠色餐桌倡導的就長短暴力，人與植物都是性命，人沒有要養成殺戮、吃食生靈的風俗 ，沒有要殘暴地看待性命。
　　 校方對這些素食者們的生涯挑選表現懂得，並專門開設瞭綠色素食窗口，為挑選素食的學子們供給新穎的綠 色蔬菜、豆成品等，並經心搭配，以包管食齋者還是能得到周全的的養分接收。
　　 研討會建立以來，零碎散落的大學素食者們像老區人 平易近盼赤軍一樣，盼星星盼玉輪，終究盼來瞭本身的構造。一時光素食者們捋臂張拳，大有"息事寧人"之勢，不隻構造瞭屢次研究會，正宗在北 至公開的"未名網"站上，開設瞭北大素食文明論壇，網上素食評論辯論同樣成為熱點話題，異常熱鬧。與素食相幹的北大網站上，另有綠色性命協會 論壇、螞蟻之傢論壇等，主題也都是人與天然幹系的。研討會還請來有名素食廚師到校園裡構造素食會餐會，讓素食學子們不但是空言無補， 也用舌頭去咀嚼、用胃去盛放素食文明的奇妙味道。
　　 2002年春季，他們自出機杼地構造素食者們到北京廣化寺，與終年素食的落發人 座談中國傳統文明。而依照他們一慣實際接洽現實的風格，會後還品味瞭寺廟專門為他們預備的素食午飯。清華哲學社部門成員也加盟瞭此次 素食交換運動，廣化寺有名高僧德禪法師和他們就素食文明與釋教文明等舉行瞭深刻的對話。新任研討會會長、北大國際幹系系研討生張麗萍 過後說，在寺廟道不雅品素食，能親身領會到中國傳統素食文明的積厚流光，它與酷愛性命、器重康健、掩護生態情況的當代素食理念，完整能 夠殺青默契。
　　 談及本身三十多年的食素閱歷，剛從外洋返來、34歲的人類學研討生李東人說的一番話頗耐人尋味。"小時刻食齋完整是 被迫的，腸胃受沒有瞭，沾上肉就吐。去北大讀書那會兒，黌舍食堂裡全部窗口賣的都是大魚大肉，沒方法，一禮拜後我就沒有辭而別、跑回傢瞭 。二次返校，發明學二食堂開瞭一個素食窗口，聽說是丁石孫校長的旨意。論起來那應當是北大最早的綠色廚窗，隻惋惜沒能保持下去。後 來很多多少人勸我吃肉，說沒甚麼大沒有瞭的，隻是個生理停滯而已。但是我得說，本身如今食齋已從沒有自發釀成一種自發的行動瞭，來由很簡略 ，人類沒有權利吃殺其餘植物！"
　　 說到植物的權力，李東人的情感變得沖動起來。"我是弄生物人類學的，有機遇不雅察到很多植物的行 為，它們實在也有本身的社會、范例、幹系乃至政治，但與人類比擬，統統都是以一種簡略、率真、間接、最靠近本性、因此也是最完全的 方法表達出來的。如今他人跟我提沒有得植物。我聽到那些像豢養本身孩子一樣照顧大熊貓的人的業績就不由得落淚，聽到那些在青藏槍殺藏羚 羊的人的敗行就氣得滿身顫抖，認為那樣的人真沒有配活活著上！以是你叫我再返轉頭來吃我摯愛的植物的肉？謝天謝地讓我打小食齋，到如今 食齋已成瞭我唯一的挑選。"

第二部門：新人類素食部落
素食者的當代理性(圖)

　　 固然，一據說食齋就以 為"信教"，乃至像大敵當前，往"邪教"方面想的人，在北大也為數很多。為此，研討會舉行過好幾回爭辯會，經由過程理性的流傳和交換，才令人 們逐漸對素食有瞭一些客不雅的熟悉。他們素食的目標與傳統意義上的學佛修道者們分歧，研討會願望的隻是讓更多的人關愛性命，存眷人類的 生計情況。至於吃沒有食齋，怎樣食齋還得依據本身情形，以溫和的心態作出明智的挑選。外洋素食風氣大面積風行，早已證實食齋其實不是一種 極度的生涯方法，而是一種更具有當代理性的、康健天然的生涯方法。
　　 大門生食齋最間接的阻力是來自傢長。據會員們說，有的傢長 開端也擔憂，由於孩子在校作業忙，再吃欠好怕影響身心康健。幸虧山高天子遠，將在外沒有受君命。但幾個月下來，放假一回傢，傢長們見孩 子們身材一向沒有錯，乃至比本來更好，再加上素食者們拿最新的養分學常識作左證，傢長們大多也就寧神瞭，乃至有的傢長也開端測驗考試做素食 者瞭。
　　 現在，北大素食文明研討會在都城高校及外省高校的影響力愈來愈大，這類影響力乃至逐漸已擴大到校園以外。他們與北京功 德林素食館、綠色天食素食餐館、荷塘月色素餐館等都樹立瞭友愛幹系。有一些想在北京投資素食餐飲的外洋人士，還專門到北大來聽取瞭他 們的看法。

第二部門：新人類素食部落
在北大的啟發下(圖)

　　 當這股"素食之風"在北 大校園裡越刮越猛，越鬧越歡的時刻，復旦的門生們坐沒有住瞭，他們中的素食一族也靜靜在校園裡醞釀，預備"南北照應，識趣起事"。
　 　 復旦素食協會的提倡者黃陽興是汗青系大四門生。半年前他碰到瞭北大素食文明研討會的會長張麗萍，經先容看瞭英國素食主義者彼得·辛 格的一本書《植物束縛》。這是一本令他覺得驚心動魄的書。活瞭這麼大，這是第一次讓他覺得吃肉如許一種好像天經地義的生涯方法，對世 界竟有著如斯偉大的影響。依據結合國食糧構造頒佈的材料，今朝，全球仍有88個低支出的缺糧國，個中有31個國度面對食糧危急，共有8億 多生齒仍舊處於饑餓和歷久養分沒有良的狀況，個中有2億多5歲以下的兒童缺乏充足的食物。但是，吃肉與天下饑餓真有幹系嗎？
　　 有！ –如今的黃陽興會刀切斧砍地說–假如人們將用來喂畜生的谷物供應那些貧苦和養分沒有良的人，那末，天下上就不再會有饑餓的人；假如人 們將食肉量削減一半，那末，我們將有充足的食糧可讓全部第三天下的國民吃飽；哈佛大學的一名養分學傢吉恩·梅耶說,隻要美國將肉類食 品減少10%就可以節儉充足的谷物供6萬萬人食用；假如北美每一個人每禮拜吃一頓素食,那末節儉的食糧每一年能夠贍養 1600萬人；使人震動和可悲 的是,天下食糧花費量的快要一半(45%)用於豢養畜生,全部蓬勃國度的這個數字是2/3,而美國食糧花費量的70%用於豢養畜生(《天下列國飼料用 糧統計》) ；30年前,美國每一年人均食肉量為50磅(約為45斤),而1998年則到達280磅(約為 250斤)??
　　 懂得天下食糧缺乏背後的實在緣故原由 ，是理解準確應用地再教導上有限資本的基本。愈來愈多的科學傢和經濟學傢們鼎力提倡推行素食，以辦理我們這個星球的食糧題目，由於吃 肉的風俗，是形成這一題目的重要緣故原由之一。自從熟悉到食肉對人類饑餓和生態均衡釀成的偉大影響以後，吃瞭二十多年肉的黃陽興從那今後 ，再也沒有吃過一口肉瞭。而他開端試圖影響四周的人，在復旦創立素食協會就是他盡力的結果之一。

第二部門：新人類素食部落
素食之風勁吹校園(圖)

　　 那天，復旦大學"素食 文明協會"建立之時，在黌舍甚至社會引發瞭偉大的驚動，一時光應者雲集，一其中午就有一百多人爭相報名，不但有本科生，另有很多研討生 、博士生來加盟，排場就像闤闠大甩賣，非常火爆。本地數傢報紙也紛紜以《為環保沒有吃肉，大學湧現"素食協會"》、《"素食風"勁吹大黌舍 園》為題，對此事作瞭具體的消息報導。
　　 消息學院二年級門生方樂鶯是素食協會的主創職員之一，原來很愛吃肉的她如今也根本離別 瞭肉食。她告知前來采訪的記者說："我們講的素食其實不是絕對意義上的吃齋，而是要流傳一種理念，就是要環保，要愛惜植物。"與她同班 的李藝也是為瞭環保而參加素食協會的。她說："外洋有材料說，為瞭臨盆一種牛排，就要對棲息著幾百種生物的草地形成永遠性損壞，以是我 根本上沒有再吃肉瞭。"
　　 黃陽興末瞭說："素食在美國等西方國度及中國臺灣已成時髦，美國素食者達2000萬人，臺灣也稀有百萬素食者 。從養分學的角度看，削減肉食是一種更康健的生涯方法。我們吃的肉是太多，而沒有是太少，很多當代病都是是以而起。"他的下一步盤算就是 發動黌舍食堂設"綠色窗口"，專賣素食。
　　 一個風趣的征象是，復旦的素食協會好像更受女生們的喜愛，會員中70％以上是女孩子。當 然，這個中沒有盡都是充斥幻想主義顏色的環保提倡者，也有很多是為瞭堅持妖怪身體，大概削減脂肪才挑選食齋的美少女一族。

第二部門：新人類素食部落
我在高級素餐館等你(圖)

　　 北京：荷塘風暖月正明

　　 “荷塘月色"位於北京旭日區柳芳南裡。正如它幽靜淡雅的名字一樣，這座別具韻致的素餐廳座落在一個寂靜的住民小區深處，周圍芳 草萋萋，佳木蔥鬱。假如你是在金烏西墜、廉月初上的時候與好友相約品菜，一路沿著冷巷往裡走，那種曲徑通幽的感到直會撩得你素心大動 、素胃大開。聽說"荷塘月色"的老板是位密斯，信佛，難怪慧眼獨具，選中瞭這麼一個好處所。
　　 美食與美景相映，最是使人心曠神怡 。到瞭目標地，你能夠挑選坐在玻璃長廊下靠窗的地位，一邊與朋友賞玩新月，一邊按菜譜點這裡的特點名菜，如"荷塘伴月"、"否極泰來"、" 荷塘妙蓮"、"結緣永生果"等，英俊的辦事員會給你沏好噴鼻茶，大概是"五臺弓足"，也大概是"普陀鐵不雅音"或"雪域梅花茶"。然後，你能夠與密 友聽著幽幽的釋教音樂，細品幽香爽口的素雅名菜，模糊間，真有離開凡是塵俗世的感到。在餐廳的中間，還專門設有一間品格高雅的書屋，名 字也好聽，叫"光亮海書坊"，飯前飯後你都能夠到書屋去看一看。本人向來將讀一段純潔的筆墨和品一道素凈的名菜，視為人生的兩大樂事， 沒想到在這"荷塘月色"裡，粉面素心的老板娘竟然讓我這兩大樂事同時獲得瞭知足，喝茶念書，真是沒有亦樂乎！
　　 由於獲得雙份的快活 ，以是無妨為她打個免費告白：本店秉承"回歸天然，尊敬性命，關心康健，崇尚環保"的謀劃理念，以寺院素菜為基本，聯合平易近間素食、宮庭 素食和西歐素食，並以優惠的價錢推出多種"典范套餐"，集合廣受素心人愛好的菜品，不管您邀約3、五好友泛論，亦或百口團圓歡慶，"荷塘 月色"都將是您的高尚清雅之選。
　　 中國人向來就把"吃"看成"享用"的一項主要內容。既然是享用，則一定有高低之差、雅俗之別。如 果厚味的食品僅僅引發的是感官的刺激，那固然就俗瞭；假如它既能知足口舌對厚味的須要，同時又讓精力得到超出於感官上的愉悅，這菜品 可就高瞭。東方審美中向來以"禪意"為最高旨趣，禪意之於美食，天然隻能從像"荷塘月色"如許的高級素餐廳中品出來。坐在這裡，諒你弗成 能想像得出，這天下竟然另有另外一群大腹便便、肉欲充滿的傢夥，圍著桌子"活吃猴腦"、"生摳鵝腸"。從這些狠毒的服法中，怎樣大概讓人享 受生涯的美妙、精力的愉悅呢！
　　 北京素食輿圖：
　　 荷塘月色：北京旭日區柳芳南裡12號樓
　　 好事林：北京前門南大街158 號
　　 綠色天食：北京燈市東口57號
　　 靈芝素食餐廳：北京西城區德外裕平易近路2號圓山大旅店二層
　　 咖喱姐姐素食屋：北京國 貿商城公開2層NB206
　　 尚有新開張無數待補。

第二部門：新人類素食部落
上海：棗樹思鄉入夢來

　　 這裡是快活地享用素食的天國。手工水餃是用淡綠碎花的盤子盛著，玲瓏小巧，如羊脂玉一樣平常輕簿鮮嫩，咬開一口，幽香撲鼻，滿是嫩綠 的芹菜、粉紅的素火腿、純白的豆幹做成的素餡兒。煎餃則外焦裡嫩，其實不油膩，一隻隻胖乎乎的，蘸著醋或辣椒醬進口，滋味極好，口感更 勝於它的滋味。糯米糕和蘿卜絲餅也是很好吃的點心，前者是制成菱形雪斑白的米糕，噴鼻甜中帶有燒麥的滋味，後者是一種噴鼻酥餅，蘿卜絲的 餡，又悅目又好吃又有養分。別的另有一道特點點心：思鄉棗泥酥。這本來就是他們的推行食物，又暗和瞭棗子樹的店名，清酥酥的甜，濃釅 釅的噴鼻，與品名相配，真的會讓他鄉人生出悠悠思歸的鄉情來。
　　 生菜紫卷是表現真實的素食精力的菜，盛在盤裡如橙紫白綠的花蕊， 進口爽、脆、嫩、鮮，原本來本把天然的味道放進生齒裡。生菜色拉和日式海草也是取道天然，風味極佳，特別是日式海草，微酸、進口嫩爽 ，比海帶要脆，是一種富含碘的淺海動物。日式炸時蔬用的是我們一樣平常的資料，如黃瓜茄子等蔬菜，但配套的調料，卻極為講求，一樣平常的吃客 很難弄清個中的成分，讓人覺得素昧平生，卻又如斯不同凡響。鮮筍炒猴頭菌，品的就是山珍，以是比一樣平常的菜品略貴，一樣平常的猴頭菌不容易炒 得嫩滑，這裡卻炒的火候恰好。時蔬雙丸湯看似平淡通俗，實則有很多講求。素魚丸與蓮藕丸同燒，還要掌握菠菜的水平，湯既不克不及清得象白 水，又不克不及濁瞭，端上來時清爽好看，鮮噴鼻天然，讓人想起一句古話來："用飯沒有如吃菜，吃菜沒有如喝湯"。
　　 特點米飯是臺灣風味的， 用竹筒裝著，參加豌豆、素火腿、動物油和調味料，上籠蒸出，配上一碟小菜，一碗清湯，小菜是碎缸豆的，酸酸脆脆，清湯是白菜豆腐，清 明凈白，真乃是"凈水出芙蓉，自然去雕飾"也。
　　 這裡另有一系列的"葷菜"，與我們在其他高級餐館裡吃的正宗葷菜幾能以假亂真，僅 舉素羊肉煲一例，其仿真功力，可謂爐火純青。羊肉是素食中最難模擬的，不但難在紋理和口感，最難是羊肉獨有的滋味，但這道素羊肉煲如 果事前沒有曉得，絕對吃沒有出這是"全素的羊"來，其滋味絲絲入扣，回味悠久，但毫不會把你吃出一身的膻味。有人說既如斯費心做出這"肉味" 的素菜，何沒有間接用肉的得瞭，但是素食者自有本身的事理，既然素菜也能做出一樣的厚味，何須還要為這張嘴去傷生害命呢！
　　
　　 “發展在大陸北方的棗子樹，最早隻湧現在我兒時的夢中。"這是"棗子樹"素餐館老板、出身在臺灣高雄的宋廣博師長教師的感慨。"棗子樹"位 於上海嵩山路77號，門前８棵棗樹排列兩旁，非分特別引人註視。餐廳沿街是敞亮的大玻璃窗，透過玻璃，能夠瞥見店內新穎小木桌和傳統工藝的 藤椅，其東方顏色和情調，均與上海傳統的素食館懸殊。隨意找一個位子坐下，連忙會有一名身著綠色裙裝的溫婉女孩過來辦事，她的裙子上 繡著一粒粒深紅的棗子，恬然的笑顏和輕聲的問候令人感到如東風拂過。
　　 老板宋師長教師在臺南勝利大學物理系卒業後，處置房地發生意 近10年。1993年，他隨信義房地產公司到瞭上海。在這時代，他的母親得瞭肺癌。宋廣博伉儷倆為此到廟裡拜佛燒噴鼻，承諾食齋以乞求保佑母 親病愈。固然母親的病終極沒有治好，但他們伉儷卻從食齋中嘗到瞭長處。劇烈的商戰常使宋廣博覺得疲憊勞頓，食齋念經今後，感到精力卻 比從前好瞭，體質也有瞭加強。為瞭讓更多的人懂得食齋的利益，宋廣博伉儷因而開瞭這間現在已著名全上海的素餐館。
　　 宋師長教師先容 說："在臺灣，素食館很遍及，主顧群各類年紀段都有，素食者約莫占總生齒的10%，素食的利益太多瞭，我開′棗子樹′就是想讓更多的人′ 早食齋′。"宋師長教師開這個素餐館，重要是為瞭流傳素食的理念。"中國汗青上受釋教和玄門的影響很深，平易近間有食齋的傳統。縱然從西方的價 值不雅來講，素食除康健的緣故原由以外，另有掩護植物的主要意義。"讓宋師長教師覺得遺憾的是，上海太缺乏高等的素食廚師，他想經由過程本身的盡力多 造就一些人材。
　　 宋太太曾芳萱密斯具有MBA學位，如今賣力餐館一樣平常的治理。她用本身的治理聰明把伉儷兩個配合的素食不雅，落實到" 棗子樹"的謀劃上。他們每個月一次，要免費擺上10桌素食，接待一些社會特別群體。他們前後招待過消防隊員、聾啞人、工讀黌舍的先生和盧 灣區的孤兒。每位在棗子樹就餐的客人都能夠獲得一份精巧的康健護照，每次就餐都能夠蓋上有兩個小紅棗印戳，很心愛。在棗子樹專門開的 小商品部，你還能夠買到一些素食、素鞋、素包，和有關書本和一樣平常用品，平日的鞋和包都是用植物皮做的，但這裡的鞋、包決不消植物皮 ，而是用佈料或竹子做的。對真實的素食者而言，食齋其實不是目標，隻一種生涯方法，一種沒有損害其他性命，本身又康健快活的生涯方法。曾 密斯說："無煙、無酒、無蛋、無肉；有情、有義、有滋、有味，這十六個字是我們的棗子樹的主旨。"
　　
　　 “棗子樹"開張沒有到1年 ，營運就已贏利。不但掀起上海白領階級的食齋風潮，也讓最後對他們開素餐館沒有看好的人們跌破瞭眼鏡。牢牢隨著，他們又在上海開瞭分 店–“古北店棗子樹"。今朝"棗子樹"已具有大量常客，淮海總店逐日人滿為患，並且青一色是上海白領階級，特別是那些為瞭美能夠不屈不撓 的窈窕淑女，在這裡，她們既品味瞭使人饞涎欲滴的厚味，又不消擔憂肥瞭本身的身體，真是分身其美。
　　 曾密斯說，在棗子樹的計劃 中，贏利經費的40%將用於建立成長基金會、15%用於帶員工到天下各地名山廟宇參訪高僧盛德的用度、10%為員工獎金、10%用於興修念經堂， 別的的10%則用於贍養伉儷二人皈依的落發師父。
　　 誇大開店沒有以營利為目標的宋廣博伉儷，願望本身的"棗子樹"能成為大陸履行素食文 化的起源地。他們表現，今朝"棗子樹"除計劃將來建立素食餐飲店的同盟系統外，還預備免費供給有興致開素食餐館的平易近眾到棗子樹進修烹飪 ，以此加速推行中國大陸的素食風尚。
　　 上海素食輿圖：
　　 棗子樹淮海總店：上海嵩山路77號
　　 好事林：上海南京西路445 號
　　 JueLin素菜館：上海金陵東路250號
　　 孟德素茶坊：上海市西康路1441號
　　 東風松月：上海老城隍廟百翎路23號
　 　 覺林蔬食處：上海金陵東路248號
　　 尚有新增無數待考

第二部門：新人類素食部落
廣州：南洋松風醉花城

　　 與其說"吃在廣州"，無寧說"吃野味在廣州"。在這其中國嗜吃野活潑物之風最風行的地域，隨意到哪一個處所的街頭巷尾，甚至鄉野平易近傢去 走一趟，都沒有難發明，大批的各類禽類、貓、烏龜、蛇、果子貍、獾、猴、穿山甲、田雞、老鼠在這裡都是厚味的好菜。
　　 這完整可算 得上是一種蠻橫的飲食風俗。在這個天天光蛇就要吃去數十噸的處所，在這個猖狂癖好野活潑物厚味的處所，原來好些植物都享用著司法的保 護，但照樣有15%到20%的野活潑動物都快被吃滅種瞭！2003年春季令中國人觸目驚心的SARS病毒的源發地就是廣州，而第一例SARS病人就是一 位整天與野味"密切打仗"的大廚師，這對付癖好野味的廣東人來講，無疑是對他們的生涯成規敲響瞭一記警鐘。
　　 而在餐飲業敢逆廣州 人潮水的代表，倒是一名姓林的馬來西來人。筆者沒有探聽到他的名字，但他一手謀劃起的純素餐廳"松風小館"，卻給人留下瞭極深的印像。
　　 這傢位於廣州小北路的馬來西亞素餐館，以中國傳統攝生的標志–松風為名，表現出瞭這位南洋老板對中漢文化古雅之風的愛慕，這 與這座浮華喧嘩，豪奢無度的都會，有著判然不同的風姿與情懷。這是一處古樸新穎的處所，素餐廳的墻面是由古褐色的松樹皮和青竹相間裝 飾而成，而椅子也都是藤竹手工編織的。房頂吊掛著一盞盞馬來西亞佈燈籠，紅綠相間，顏色濃烈，與墻上的"佛緣"書畫相映成趣。餐桌佈也 是用馬來西亞獨有的土花佈織就，到處披發出一股濃烈的異國情調。一踏進此處，北國都會的急躁虛華便全都擋在門外。素食與素心原是一體 的，到這裡來的咀嚼素食的常客，多數堅持著一顆素凈、溫和的純善之心。
　　　　 “松風小館"的老板店說，一樣平常愛好素食的門客，文明 的本質和教養都比擬高，一樣平常都理解攝生之道。這裡開業４個月來，遭到廣州白領一族的追捧，他們對素食的興致一則出於對外洋時髦與潮水 的贊同，二則也身分食自己就具有很多葷食難以企及的養分學上風。據林師長教師說，這已經是馬來西素菜館開的的第四個分店，別的東莞另有一傢 。
　　　　 這裡的素菜品系重要是南洋一派風味，也兼融馬來西亞、上海、江南等各派菜系之長，並終極斟酌廣東人的口感而計劃。其最 大的特色是清新鮮潤，噴鼻甜柔滑。好比"醬爆黃螺"，等於用海鮮粉制成"石螺"，色彩滋味都像真的石螺，險些吃沒有出素菜原本的滋味，口感極 佳；松子木樨魚和百花菇拌鯉魚則是另兩道招牌菜，前者"魚肉"是由紫菜包豆腐，再配上松子淋芡做成的，後者的"魚肉"則是用素涼粉、大豆 纖維做成，其形狀栩栩如生，幾能夠假亂真，而進口則噴鼻甜適口，滑爽嫩潤，切實其實非精於此道的內行內行莫能為也。
　　　 曩昔被設定為 落發人公用的素食，經由時期的練習訓練和推動，現在搖身一釀成為時下的風行飲食。素食餐廳即使是在廣東如許以"生猛"為飲食業代名詞的處所 ，也如雨後春筍般紛紜打出本身的招牌，可見素食餐飲業的遠景切實其實是值得等待的。
　　　　 “足下起祥雲，到此處更應帶幾分仙氣；面前 無俗障，坐定後宜生一點禪心"。面臨如許的意境幽長、神韻無限的素食厚味，久居凡是塵的食傢們，又哪能沒有動心呢！
　　
　　 廣州素 食輿圖
　　 佛天下素食館：廣州海珠區同福中路牛奶廠街二聖宮前2-8號
　　 佛有緣素食館：廣州市上九74號
　　 蓮花素食： 廣州市凈慧路76號（汕頭旅店）
　　 菜根噴鼻素食館: 廣州市中山六路167號
　　 尚有新開數傢待考。

第二部門：新人類素食部落
繁華求乞者

　　 在新世紀之初，當艷力四射的美國名模翠茜·貝漢姆，身穿由生菜葉子做成的比基尼泳衣，在柏林一傢素食店前玉肢初展，融骨感與性感 於一體、化優美與艷冶於一身時，作為一種時髦，名星紳士不吝出頭露面，投入到提倡素食主義的活動當中的這類"素食秀"，已在西方天下 盛行多時瞭。
　　 切爾西．克林頓的血液裡固然流淌著與她的風騷老爸、前美國總統比爾．克林頓一樣被"所聚焦的要素。就在萊溫斯 基把克林頓這個素食總統之傢攪得雞飛狗跳、為難萬分的時間裡，他們的瑰寶女兒切爾西，卻在另外一片被"所註視的舞臺上大出風頭，被德 國《素食康健》雜志捧為明星人物，並賜賚一個洪亮的外號：繁華乞兒。
　　 切爾西．克林頓的素食不雅念是來自於她的繁華傢庭，其實不令 人不測。現在的美國已有跨越1400萬素食者，更有37%以上的年青人承認素食的理念，他們將漸漸成為美國將來素食者中的主力軍，這天然與如 今那些有影響力的人物們鼎力理論和提倡素食主義理念有關。切爾西不隻本身食齋，並且以宣傳、流傳素食主義不雅念為已任，賡續介入以素食 、情況掩護、植物掩護等為主題的基金捐獻運動。在比來睜開的一項公益告白運動中，她不遺餘力勸告"成為素食者，並為這些公益基金作 出進獻。她在告白中誘人而又極富扇動性地說："美國人每一年由於心臟疾病、癌癥、高血壓、糖尿病、瘦削癥，和很多別的的疾病，消費已超 過1200億美圓。一種康健並且符合人性的素食飲食方法，卻能夠搶救這些美國的性命，並節儉美國人的款項。"
　　 在美國，像切爾西．克 林頓如許的"繁華求乞者"其實不少見，他們在"的視野當中早已經是功成名就的顯赫人物，所到的地方，每每都邑有一大群追捧者形影不離。從艷 星麥當娜到體育明星劉易斯，已有愈來愈多的有名人物為素食主義搖旗叫囂。這些偶像級的明星們沒有再知足於追星一族們對其轉眼即逝的外 貌、聲音、形體的理性癡迷，他們更願望用一種新潮而主動的代價不雅，以延伸其內涵的誘人要素。
　　 素食險些就是這類名星級人物最理 想的挑選，一者是素食能夠抗衰養顏堅持形體，兩者素食切實其實是仁者和智者的生涯方法。堅持這類生涯方法，能夠很顯著地從表面上差別於普 遍浮華、奢侈，並且思惟淺陋空虛的明星圈裡人。

第二部門：新人類素食部落
挽救戴德節火雞

　　 在西歐人士中，隻要真正意想到素食的利益，並從中嘗到長處，很多人便會義無反顧地鼎力履行這類生涯方法。有現今"舞曲大帝"之稱的 音樂人Moby就是如許的素食主義者。他對統統與素食有關的植物掩護、綠色寧靜運動都采用主動支撐的立場，賡續為之搖旗叫囂，到處奔忙， 捐錢籌募，樂此沒有疲。
　　 2002年，這位紅透西天的樂壇大明星自出機杼，為瞭在戴德節表達他對植物的酷愛，竟然號令本身的歌迷們獻 出愛心，提出瞭一個"挽救戴德節火雞"的巨大號令。他在本身的網站上以PETA（善待植物"構造）的名義，揭櫫瞭一封公然信，並帶有Moby 特別而誘人的發言灌音，號令人們"救救那些不幸的、馬上被戴德節行刺的火雞。"
　　 一傢有名的火雞制作商ConAgra Food可謂流年晦氣 ，不利透頂，竟莫名其妙地成瞭Moby領先進擊的工具。"酷愛的同夥們, 這裡是Moby的′善待植物日′熱線。每一年的戴德節，虛假險惡的火雞制 造商ConAgra Food，都要資助一個關於如何才

轉載請說明：中華素食網