記得片子《諾丁山》裡休格蘭特的一個相親工具嗎?作為嚴厲意義上的素食主義者，她隻吃那些天然成熟和失落落的食品，以為胡蘿卜是被行刺的

　　有些食素者從可連續生計的倫理角度動身，以為素食有益於人和人的公正、人與天然的協調。有人盤算過，環球每一年逝世於人類口腹之欲下的豢養哺乳植物有18億，別的另有250億隻鳥、雞和其他傢禽，和數兆條魚。單單在美國，每周就有1.2億農場植物被殺來作為人類的食品。

　　更多的人從對生態的減負和情況減污的角度對待素食，他們以為，素食是每一個個別庇護地球母親最易做到的、最力所能及的善舉。因為人類大批食用肉食，形成大面積耗用耕地，地盤紛紜被用於放牧或栽種飼料，地盤需求壓力愈來愈大;為瞭吃肉，人類為數浩瀚的農場、屠宰場、奶牛場、肉類加工廠、制革場等引發的產業凈化，使公開水和地表水遭到凈化，沒法應用。因為制作一千克肉要消費失落15千克食糧，是以每個食齋者都是在貯存天然資本。

　　第三種人以為素食有益於康健、美容和瘦身。許多人以為，從科學的角度來講，食素有助於康健長命。為瞭查證這類說法是不是準確，英美等國的科學傢舉行瞭幾項大范圍、長時光的跟蹤查詢拜訪。成果發明，與社會均勻程度比擬，素食者的均勻預期壽命確切更高。

　　假如將食齋的名流列一個名單，這個名單必定異常長：愛迪生，愛因斯坦，托爾斯泰，泰戈爾，孫中山，戴安娜，邁克爾傑克遜美國前總統比爾克裡頓等政治傢也曾或終極挑選瞭素食。

　　跟著地球氣象、情況的各類題目被放大，部門素食主義者加大瞭宣揚守勢。他們供給的各種數據稱，素食是挽救地球的獨一門路，號令人們完全對肉類說NO

　　素食主義的宿世此生

素食兒童

　　在2008年北京奧運會時代，天下列國來華活動員有跨越20%是素食主義者，奧運村不能不充足斟酌素食活動員的飲食風俗，做瞭充足的預備。

　　跟著社會文化的成長和物資生涯的極大豐碩，素食主義蔚然成風。德國素食主義協會的材料稱，天下69億生齒中有2.5%的生齒為素食者。這個中有汗青的淵源，有宗教的影響，有眾人不雅念的改變，更有康健的需求。

　　維基百科中對素食主義觀點的說明是，素食主義是一種飲食的文明，理論這類飲食文明的人被稱為素食主義者，這些人沒有食用來主動物身上各部門所制成的食品，包含植物油、植物膠。天下列國或分歧文明下的素食主義有所分歧，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些則否。

　　素食主義的成長

　　素食的汗青能夠追溯到太古時期，素食理念則最早源自古印度的宗教和哲學傳統，而素食者的觀點第一次湧現於1839年，被人們廣為應用則是在1847年今後。

　　荷馬史詩中的《奧德賽》是最早提到過食齋的天然人這一觀點的。書中報告瞭其時有一種仁慈的天然人，他們靠食用根莖果食為生並將此與一種寧靜的生涯方法對應起來。厥後的素食理念多與宗教接洽在一路。宗教信徒食齋是以為肉類食物沒有清潔，他們從生理上對其排擠。其時的上帝教教皇曾嚴禁教徒吃4條腿的植物，隻能吃魚和禽類食物，隻要在教徒抱病時才被許可吃肉食。

　　自17世紀起，素食主義開端在英國成長起來，謝絕肉食的宗教集團愈來愈多。托馬斯特隆是17世紀最有名的素食主義提倡者，他主意完整棄絕以植物錯誤的精神為食。到18世紀，因為經濟、倫理和養分學等方面的緣故原由，素食主義漸漸引發瞭人們的興致。一些大夫開端發起他們的病人食用素食以利於疾病的醫治。此時，險些全部當代的素食主義論題都已開端評論辯論，包含農業資本的糟蹋等。

　　素食主義活動正式出生於1809年英國的曼徹斯特。其時，有一些教會成員一路起誓禁食酒肉。1847年，這個修行集團離開瞭教會並建立瞭素食者協會。到19世紀末，素食主義活動如火如荼，列國都建立瞭各類分歧情勢的素食者協會，1908年天下性的國際素食者同盟出生。

　　進入21世紀後，素食主義者的人數劇增。依據美國素食者協會的統計數據，美國素食者在2%至8%之間，德國素食者為740萬人，占天下生齒的8.4%，英國素食者的生齒比例也高到達7%，荷蘭和法國分離是4.4%和0.9%，而意大利某些地域的素食生齒比例已到達瞭10%至18%。印度是天下上食素生齒最多的國度，天下有40%閣下的生齒馬上近4億人食素。因為天下上素食者人數的增加，1977年在蘇格蘭召開的天下素食者大會將每一年的10月1日定為國際素食日。

　　素食主義者的分類

　　素食主義者是對食用素食者的統稱，國際上對素食者界定為四品種型：一，嚴厲的素食主義者(Vegetarian)，這類人沒有食用全部由植物制成的食物，包含蛋、奶、奶酪和蜂蜜，除食品以外，他們乃至也沒有應用植物制成的商品，比方皮革、皮草和含植物性成分的化裝品;二，奶蛋素食主義者(Ovo-lacto)，他們除沒有吃肉外，能夠吃雞蛋和奶成品;三，奶素主義者(Lacto)，他們隻食用奶類和其相幹產物，如奶酪、奶油或酸奶;四，蛋素主義者(OVO-)，這部門人則隻能接收雞蛋。

　　素食者還包含一些另類人：一，食果實主義者，他們僅食用生果和果汁或其他動物果實;二，部門肉食主義。這類人大概基於康健、品德或崇奉，沒有食用某些肉類，如沒有食牛、羊、豬等哺乳植物的紅肉是最廣泛的范例，這些人會食用部門禽類和海鮮。他們被稱為半素食主義; 三,自在的素食主義。這類人重要是以素食為主，偶然會食用肉類;四，苦行式素食主義。這類工資果斷心中的信心，以苦行的方法舉行素食，不但戒蛋，牛奶，乃至戒大豆，食鹽。

　　素食者的環保理念

　　假如說曩昔人們食素更多是出於宗教崇奉，那末當代人則是出於環保認識，或為瞭掩護植物的權力和保護本身的康健。他們把素食活動和全部社會全部蠻橫的、沒有尊敬性命的行動接洽在一路，經由過程食素的方法喚起"認識的覺悟。統計材料註解，食素人中44%出於生態品德和植物的品德化，22%為康健身分;9%是出於對食品身分的擔憂。

　　有些食素者從可連續生計的倫理角度動身，以為素食有益於人和人的公正、人與天然的協調。有人盤算過，環球每一年逝世於人類口腹之欲下的豢養哺乳植物有18億，別的另有250億隻鳥、雞和其他傢禽，和數兆條魚。單單在美國，每周就有1.2億農場植物被殺來作為人類的食品。

　　更多的人從對生態的減負和情況減污的角度對待素食，他們以為，素食是每一個個別庇護地球母親最易做到的、最力所能及的善舉。因為人類大批食用肉食，形成大面積耗用耕地，地盤紛紜被用於放牧或栽種飼料，地盤需求壓力愈來愈大;為瞭吃肉，人類為數浩瀚的農場、屠宰場、奶牛場、肉類加工廠、制革場等引發的產業凈化，使公開水和地表水遭到凈化，沒法應用。因為制作一千克肉要消費失落15千克食糧，是以每個食齋者都是在貯存天然資本。他們還以為，畜生豢養還使環球變暖，由於畜生豢養發生著三種溫室氣體：甲烷、二氧化碳和氮氧化物。近一個世紀以來，地球溫度已降低0.3-0.6度，

　　第三種人以為素食有益於康健、美容和瘦身。許多人以為，從科學的角度來講，食素有助於康健長命。為瞭查證這類說法是不是準確，英美等國的科學傢舉行瞭幾項大范圍、長時光的跟蹤查詢拜訪。成果發明，與社會均勻程度比擬，素食者的均勻預期壽命確切更高。素食者還隨同著其他主動康健的生涯方法，好比素食者中吸煙、飲酒的人更少，他們一樣平常飲食比擬控制，乃至更常常錘煉，心態也更加康健。

　　永久的爭辯

　　假如將食齋的名流列一個名單，這個名單必定異常長：愛迪生，愛因斯坦，托爾斯泰，泰戈爾，孫中山，戴安娜，邁克爾傑克遜美國前總統比爾克裡頓等政治傢也曾或終極挑選瞭素食。

　　固然，關於素食的長短也眾口紛紜素食者說素食能夠康健長命，肉食者說素食致使養分沒有良。素食主義者把食素上升到哲學倫理的高度，以為殺生食其肉，是沒有品德和殘暴的，而否決者則以為，人沒有滅之天滅之，該產生的、該停止的，就必定會產生，必定會停止，這沒有是人類的意志所能轉變的。跟著地球氣象、情況的各類題目被放大，部門素食主義者加大瞭宣揚守勢。他們供給的各種數據稱，素食是挽救地球的獨一門路，號令人們完全對肉類說NO，這持續激發著食肉者與食素者的一直論爭。

　　作者先容：柴野，本報國際部主任，曾任本報駐柏林記者，素食主義者。