10年前，我們身旁的素食館重要是中式餐館，多開在寺廟鄰近，如今高級的素食館，沒有是開在寫字樓麋集的商務區，就是開在情況幽雅的公園邊。素食沒有再是釋教徒的專利，而是白領們喜愛的一種康健生涯方法。在素食達人的天下裡，素食沒有即是齋，即使沒有上館子，在傢也能夠把素食變開花樣吃，對素食食材的講究也將加倍深刻，直到讓它融入本身的一樣平常生涯中去。

　　素食須由心

　　每一個素食者，都邑有一個讓本身保持的來由。為瞭康健，為瞭掩護植物，為瞭環保，會是新素食主義者的浩瀚來由的最為常見的三個。

　　時髦潮人Waiting素食好幾年。她認為素食和時髦一樣潮要曉得，從麥當娜到大S，都是素食者!素食+活動，讓她身體愈來愈修長，身材愈來愈康健，穿起她最愛的玄色系衣服，顯得加倍酷。美領土生土長的華人Sue的念頭更加純真，由於愛植物和情況，決然成為一個純素者。

　　作為肉食者，很難設想忽然沒有瞭肉的每日三餐，而新素食者們有一個共鳴，沒有要委曲，包含本身和別人，素食今後，完整無妨礙跟葷食的同夥們一路用飯。素食好幾年的白領曉羽說：素食後最大的變更就是，從前我愛好主導點菜，如今都讓同夥們來點。

　　素食生涯沒有素

　　對付一個肉食者來講，素食的天下有點不可思議：每頓飯滿桌子綠色食物，再悅目也有審美疲憊的時刻吧?別認為素菜就沒有挑選，隻要花點心機，一樣能夠找到林林總總的素菜食材，做出列國的美食。

　　Sue原來就是個特殊能搗騰美食的人，素食今後，隨處發掘素食食材與食譜成為她最大的興趣之一。在美國，作為一個全素食者其實不艱苦，大部門餐館和航空公司都邑有素食菜單，但Sue一傢熱中甜食，她既要盡力知足傢人的需求，又得確保食品的平安和品德。在曩昔五年裡，她樂此沒有疲制造純素美食，純素的意大利菜、越南菜、日本菜都難沒有倒她。Sue說：我想向人人展示，縱然沒有增加任何植物產物的全素食物，也可以或許厚味適口。這個周末，她還在廣州維生素餐廳裡開小講座，現場教人人做素壽司。

　　曉羽認為本身素食今後，餐桌一樣很繽紛，她會加倍重視從養分學的角度去買菜，紫色的茄子、赤色的番茄、黃色的椰菜花、綠色的各類蔬菜搭配著烹煮，生果的顏色加倍繽紛。市情上能夠買到的仿造肉類的豆成品也異常豐碩，既有養分，又能夠跟通俗蔬果搭配著烹調。

　　高朋對話

　　SUE(純素達人，卒業於美國加州大學，任職於AIG、DALE CARNEGIE等美國500強公司，後返國創建手工純素食物品牌PURE)

　　羊城晚報：在海內若何發掘風趣的素食食材?

　　SUE：相對外洋，好的食材確切難找一點，買菜會貧苦一些，須要去一些有機蔬果農場大概上彀訂購，一些常吃的生果，比方蛇果和加州橙還會比外洋貴。但海內蔬菜品類豐碩，許多是外洋沒有的，比方辣椒葉、枸杞葉、紫色甘薯等。

　　羊城晚報：能夠跟我們分享你的自得之作嗎?

　　SUE：傢裡西式飲食為主，漢堡包是最常做的一道早點。原來肉的部門，能夠買表面仿肉的豆成品，更多是本身制造，用豆腐打壞，參加蔥、菠菜等切碎的蔬菜，再和上杏仁粉，用胡椒粉等味料調味，末瞭煎噴鼻，口感跟肉餅一樣。

　　名字說明

　　素食

　　傳統的素食，指的是禁用植物性質料及禁用五辛和五葷的寺院菜、道不雅菜。當代的素食，是指通常從地盤中和水中發展出來的動物，可供人們間接應用或加工應用的食物，我們都能夠統稱為素食，好比說蔬菜，果品，豆成品和面筋等資料制造的素菜等食品。

　　素食者中也有分歧的分類。

　　純素食或嚴守素食，英文叫Veganism，俗稱吃全素，他們會幸免食用全部由植物制成的食物，比方蛋、奶類、幹酪和蜂蜜。部門純素者也沒有應用植物制成的商品，比方皮革、皮草、蔗糖(由於用骨碳過濾過)和含植物性身分大概用植物測試的化裝品。

　　有的素食者除沒有吃肉類，請求相對寬松。比方，乳蛋素是指會食用部門植物制成的食物來獲得身材所需之卵白質，像是蛋和奶;奶素是沒有吃蛋及蛋成品，但會食用奶類和其相幹產物，像是奶酪、奶油或酸奶;蛋素沒有吃奶及奶成品，可食用蛋類和其相幹產物。

文/羊城晚報記者 曾敏妍 圖/受訪者供給