夏季攝生有喝臘八粥的說法，它的質料重要是多種米、豆、幹果和堅果。從當代養分學的角度來看：豆子中含有許多優良動物卵白，幹果則稀釋瞭鮮果中的養分物資，堅果不但含有豐碩的卵白質，並且富含維生素E和多種微量元素，對付進步人體免疫力、延緩朽邁都能起到很鴻文用。

實在，除臘八粥之外，另有許多攝生粥也合適夏季食用。對付吃非常抉剔的重慶人來講，已沒有再知足於傳統的綠豆、素菜稀飯，有遠見的販子看到瞭這個贏利的機遇，做起瞭稀飯買賣，林林總總的“粥”也是變化多端，“牛肉粥王”、“雞肉粥”、“桂圓粟米粥”、“粥湯暖鍋”在嚴寒的夏季遭到瞭浩瀚市平易近們的追捧，記者在各大西餐店內發明，喝粥成為重慶餐飲的新亮點。粥店老板們也對自傢稀飯的熬制、配方諱莫如深，深怕秘方外泄。記者在訪問瞭幾位養分保健專傢後得出結論：實在，熬制出鮮美的稀飯並不是難事，老庶民在傢裡便可以辦到，上面就先容幾種稀飯的配方和制造辦法。

■桂圓粟米粥

資料：桂圓肉15克，粟米100~200克。

制造辦法：將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。

功能：桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養血安神。

■核桃粥

資料：核桃肉20克，粳米100~200克。

制造辦法：將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥。

功能：能潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。

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