焦點提醒：這是美國總統的夫人米歇爾奧巴馬在白宮裡開墾有機菜園的第三個歲首，菜園通報的是康健的飲食和生涯不雅念，而這類理念不但無益於遭遇瘦削困擾的美國人，對付被鋼筋水泥包抄的中國人而言，一樣意義匪淺。

　　

　　

美國總統夫人率領孩子們在白宮菜園種菜，她願望讓白宮的一個小菜園動員天下小學和傢庭的菜籃子。IC圖

　　

這是美國總統的夫人米歇爾奧巴馬在白宮裡開墾有機菜園的第三個歲首

　　固然，白宮菜園不但僅是第一夫人的慈悲大概說做秀之舉。作為本地小學的一個教導基地，菜園通報的是康健的飲食和生涯不雅念，而這類理念不但無益於遭遇瘦削困擾的美國人，對付被鋼筋水泥包抄的中國人而言，一樣意義匪淺。

　　一年之計在於春，在這個春耕播種的時節，很多人已開端為本身的菜園子忙活起來，連美國第一夫人米歇爾奧巴馬也沒有破例。這沒有，她又在白宮與華盛頓本地小學的孩子們一路，開墾地盤、播種果蔬瞭。

　　這是米歇爾奧巴馬在白宮裡開墾有機菜園、引領菜園時髦的第三個歲首。2009年，奧巴馬伉儷入主白宮後的第一個春季，米歇爾奧巴馬將白宮的南草坪改革成瞭一個菜園。這也是自二戰後白宮初次開拓菜園。

　　在1943年第二次天下大戰時代，時任美國總統富蘭克林羅斯福的夫人埃莉諾羅斯福就曾在白宮開墾成功花圃，號令平易近眾在自傢花圃裡種菜度過戰鬥難關。現在，白宮菜園的一些蔬菜種子由蒙蒂塞洛菜園捐贈，這個菜園是酷愛園藝的美國第三任總統托馬斯傑斐遜留下的。

　　白宮菜園一開端有102平方米，在2010年時擴展到139平方米。這個最後隻花瞭約200美圓樹立的菜園，第一年的農產物的產量已跨越瞭450千克，而且每一年都有增長。菜園裡收成的果蔬不但會端上美國第一傢庭的餐桌，也是接待高朋、籌備晚宴的主要食材。菜園收成的別的部門則用於慈悲奇跡。

　　固然，白宮菜園不但僅是第一夫人的慈悲大概說做秀之舉。作為本地小學的一個教導基地，菜園通報的是康健的飲食和生涯不雅念，而這類理念不但無益於遭遇瘦削困擾的美國人，對付任何一個生涯在都會中的人而言，一樣意義匪淺。

　　菜園裡的養分身分

　　白宮菜園的蔬果有沒有下55種，各類蔬菜所含的養分分歧，在飲食中應將各類蔬果搭配起來吃，如許能力得到更周全的養分。

　　有些人大概會對白宮菜園裡都種瞭些甚麼很感興致。依據白宮官方網站供給的一張菜場地圖，能夠看到個中種的蔬果有沒有下55種，包含一些綠葉蔬菜，如菠菜、生菜、萵苣、西蘭花、韭菜，其他的蔬菜如豌豆、甜菜、胡蘿卜、洋蔥、藍莓等，另有調味用料及噴鼻料如蔥、大蒜、噴鼻菜、百裡噴鼻、蒔蘿、噴鼻草等，別的有一些草藥和景不雅動物如甘菊、牛膝草、金盞花、弓足花、馬鬱蘭、覆盆子等。

　　除品種繁多的動物外，白宮菜園裡還養蜂，這也是白宮汗青上第一個蜂巢，蜜蜂不但保持瞭優越的生態體系，也供給瞭新穎的蜂蜜，每一年的蜂蜜產量足足有60千克，用於白宮廚房和奉送。

　　從產物的養分身分來看，這個菜園可謂白宮的養分基地。好比說，西蘭花是個完善的食品，它是卵白質及鈣、鐵、鎂、磷、鉀和錳的優越起源，它富含炊事纖維、B族維生素、維生素A、C、E、K和葉酸。

　　西蘭花裡的炊事纖維身分使得膽汁酸更容易排擠，如許就下降瞭體內的膽固醇程度。西蘭花能夠改良維生素D缺少，它個中富含的維生素K和維生素A有助於保持維生素D代謝的均衡。它還對肝臟的解毒體系有增進感化。

　　西蘭花富含一種名為類黃酮山萘酚的物資，比來的研討註解，山萘酚能夠減輕過敏反響，這也有助於說明西蘭花奇特的抗炎後果。

　　另有菠菜，它富含養分身分，個中葉酸、β-胡蘿卜素、鐵和維生素K的含量很高，同時也包含瞭炊事纖維、卵白質和煙酸。它飽和脂肪酸和膽固醇的含量很低，菠菜還供給鈣、鎂和鋅等礦物元素。食用時應當購置當地的新穎菠菜，由於它不克不及寄存太久，路途、貯存及較高的溫度會致使個中養分物資的流掉。

　　同其他綠葉蔬菜一樣，生菜也富含炊事纖維、維生素A、維生素C、維生素K、葉酸及錳、鉀等礦物元素。維生素A和維生素C的高含量供給瞭無益的抗氧化感化，它們能中和自在基，防備其傷害細胞和器官從而形成身材的各類貧苦。大批研討註解抗氧化劑有抗癌的後果，同時也能夠防備冠芥蒂。

　　同時生菜中富含的葉酸可以或許下降同型半胱氨酸，這也下降瞭心臟病的風險。生菜中的鉀今朝已被證明能夠下降血壓，這也有助於防備心臟病和中風。生菜的炊事纖維有助於增進腸道爬動，堅持腸道內情況的穩固和康健。

　　甜菜中一樣含有豐碩的抗氧化劑，這能夠防備癌癥的產生。抗氧化劑另有助於堅持眼睛和神經體系的康健。甜菜也介入到體內的解毒進程中，付與甜菜赤色的甜菜堿可以或許增進毒素從尿液中排擠。甜菜也富含炊事纖維，這能夠下降患結腸癌的風險。甜菜還具有益尿的感化。

　　正由於各類蔬菜所含的養分沒有盡雷同，以是在飲食中應將各類蔬果搭配起來吃，如許能力得到更周全的養分。

　　別的，關於白宮菜園的許多機密將在本年4月份發表，也就是白宮菜園樹立3周年1個月的時刻，到當時米歇爾奧巴馬將出書她的第一本書。

　　在這本書裡，奧巴馬夫人會與美國及天下上其他地域的人們分享她的種菜心得、康健飲食不雅念和第一傢庭愛好的康健食譜，同時人們對菜園的各類疑問也會在這本書裡獲得解答，好比：為何種菜?怎樣在本身傢或社區裡種菜等。售書所得款子將用於慈悲奇跡。

　　不但是做秀的秀

　　將菜園與白宮、第一夫人這些吸收眼球的字眼接洽在一路，個中所提倡的種菜和尋求康健食品的理念會激發人們更多的思慮。

　　提及在白宮展開園藝的啟事，奧巴馬夫人說，她從前從沒種過菜，作為兩個女兒瑪麗亞和薩莎的母親，她老是盡量地讓孩子們吃好，然則每周進來吃三頓飯、動沒有動就訂比薩外賣、午飯用三明治對於曩昔、晚飯再來一頓貪吃的飲食方法讓孩子們的體重敏捷增長，直到兒科大夫提示她須要斟酌一下孩子們的養分題目時，她才意想到題目的嚴峻性。

　　白宮菜園除能供給新穎厚味的蔬菜以外，也是本地小學的一個教導基地。在本年第三屆的春季播種運動上，奧巴馬夫人約請瞭20多位來自班克羅夫特和杜伯曼小學四五年級孩子和他們的傢長們。當問及孩子們最愛好吃甚麼蔬菜時，奧巴馬夫人泄漏西蘭花是她和女兒們的最愛，而總統則沒有愛好吃甜菜。

　　然則沒緊要，我們的菜園裡每栽種物都是同等的。她彌補說。

　　當奧巴馬夫人和孩子們一路將菜種到泥土中時，她跟孩子們說，當我們種下這些動物後，它們就開端發展，等它們成熟後，我們就可以間接品味瞭，這真的很風趣的，你要沒有要和我一路試試韭菜?

　　在奧巴馬夫人、傢長及白宮事情職員的贊助下，孩子們本身著手松土、播種、澆灌和熟悉各類蔬菜。奧巴馬夫人對孩子們誇大，傢長和傢庭中的其他成員要能懂得到你們學到的器械，我們須要將這個信息通報下去，特別是你在回抵傢時，讓爸爸媽媽、爺爺奶奶為本身做蔬菜吃，試試新的器械，傢長偶然候沒有給你們做是由於他們認為你們沒有會吃，那如今你要回傢告知他們，你已測驗考試過這些新器械瞭。

　　同時奧巴馬夫人也約請瞭多傢媒體拍攝和采訪此次白宮播種運動，是以這項運動同前兩年的運動一樣，獲得瞭媒體和社會上的普遍存眷。假如留心奧巴馬夫人每一年的春季種菜運動，能發覺出個中一些渺小的差異。

　　好比本年奧巴馬夫人的行動顯得更加純熟天然，少瞭幾分客歲做秀的身分，她也脫去瞭客歲在播種時所帶的專業栽種手套，身著一襲玄色衣褲輕松上陣，顯得既老練又沒有掉時髦。一年的閱歷使得奧巴馬夫人加倍自負，而奧巴馬夫人也是以得到瞭高達71%的好感率，這乃至比她的丈夫奧巴馬總統還要高。

　　但是這類在白宮種菜的情勢，其目標不但是做秀以進步平易近眾好感，也不但作為本地小學的教導基地。由於在如許一個註視的所在白宮，由註視的人物奧巴馬夫人樹立起的菜園，它的意義和影響絕非僅范圍於此。將菜園與白宮、第一夫人這些字眼接洽在一路，它自己就是一個極其吸收眼球的話題，在個中所提倡的種菜和尋求康健食品的理念會激發人們更多的思慮。

　　約請來到白宮種菜的孩子們也沒有是做秀，在孩子們與綠色菜園密切打仗的進程中，他們親自領會到果蔬、生態體系和康健飲食的主要，同時，孩子們在地步裡的勞動也能影響他們的怙恃和傢庭，進而增進全部社會樹立康健飲食的不雅念。

　　種菜讓人人動起來

　　作為奧巴馬夫人的大手筆，行為起來運動吸收瞭內閣官員、國集會員、市長和來自媒體、醫療、體育、文娛及商界的領武士物。

　　盡人皆知，瘦削在蓬勃國度和地域是個廣泛且嚴格的題目，天天以漢堡、比薩等高熱量食物為主食的美國人，特別飽受瘦削困擾。美國的瘦削率排名位居天下前線，有七成以上的美國人面對著瘦削或超重。

　　依據美國疾病防備掌握中間的統計數字，2007年景年人的瘦削率是26.6%，2-19歲兒童的瘦削率是16.9%;2007至2009年間，全美新增瞭240萬瘦削患者，瘦削率增長瞭1.1%，照這個速率成長下去，到2050年，險些百分之百的美國人都是超重的大瘦子!

　　胖瞭今後不但給小我形象帶來壓力，更主要的是，過剩的脂肪會對康健形成威逼。瘦削令人患糖尿病、冠芥蒂、高血壓、腦卒中及一些腫瘤的概率大大增長。20至44歲的瘦削者與一樣平常人比擬，患2型糖尿病的風險增長瞭3-4倍，患高血壓的風險增長瞭5-6倍。

　　瘦削者也更輕易患結腸癌、乳腺癌、前線腺癌、子宮內膜癌及胰腺癌等惡性腫瘤。不但如斯，瘦削帶來的康健傷害也絕非僅是身材上的，它還會引發生理或精力條理的題目。瘦削者更輕易遭到來自社會的成見和輕視，他們患煩悶癥的風險也比通俗人高。

　　而在這些瘦削引發的康健傷害中，兒童瘦削則更使人擔心。瘦削對兒童的傷害會比對成年人更嚴峻和長期，一些到成年乃至老年才會得的病，如今已漸漸舒展到瘦削兒童身上，他們在性命的初期就更容易罹患哮喘、就寢呼吸停息、胰島素抵禦、2型糖尿病、高脂血癥、脂肪肝、高血壓和代謝綜合征等。並且在發展階段湧現的瘦削，更會激發孩子的諸如飲食掉調、煩悶癥跡象、自大、社會幹系伶仃、在黌舍的表示欠安等行動題目。

　　跟著快餐告白轟炸式的流傳，如今的孩子，特別是生涯在大中型都會裡的孩子們，在學英語之前就已熟悉麥當勞、肯德基瞭。

　　孩子們打仗渣滓食物的機遇愈來愈多，享用活動的時間卻愈來愈少。若何能力讓孩子在闊別渣滓食物的同時還能動起來?

　　一年前，米歇爾奧巴馬在白宮前的草坪上提議瞭行為起來(Let’smove!)運動。現實上，本年的白宮種菜運動也是由行為起來運動的一部門，這個運動是一個天下性的建議，始於客歲2月份，它旨在使這一代的孩子們在發展的早期樹立康健的生涯方法、贊助傢長們為孩子的飲食作出康健的挑選、改良黌舍的食物質量、包管每一個傢庭都能更輕易地獵取康健且便宜的食品、增長孩子們的錘煉。

　　此項行為是奧巴馬夫人的大手筆。行為起來運動吸收瞭來自內閣包含農業部長維爾薩克、教導部長鄧肯(微博)、勞動部長索利斯及內政部長薩拉薩爾等人的參加，同時介入出去的另有一些國集會員、市長和來自媒體、醫療、體育、文娛及商界的領武士物。

　　它是一場周全、有合作的和以社區為主導的運動，從各個方面為削減兒童的瘦削做盡力，這將增進當局、醫學、貿易、教導、社區構造的引導人發生更多的互助，借助當局、大眾及小我的力氣配合對於瘦削題目。

　　菜園子挑釁瘦削困難

　　她所做出的盡力是讓白宮的一個小菜園動員天下小學和傢庭的菜籃子。要真正讓孩子們疏忽渣滓食物，還要樹立康健的飲食不雅念。

　　早年的人們其實不以為胖是件好事情，由於在物資瘠薄、臨盆力還沒有蓬勃的年月，能把過剩的能量貯存起來，自己就是一種退化上的上風，如許的人就沒有太大概在食品缺乏時餓逝世。

　　因而，我們的基因把太古生涯方法的影象帶到瞭如今，卻沒推測這是一個天崩地裂翻天覆地的時期，當人類不消再為吃瞭上頓沒下頓憂愁時，當人類用坐在電腦前的腦力勞動取代瞭佃獵耕作的膂力勞動時，本來對我們有益的基因霎時間成為瘦削的首惡之一。

　　如果抓到某個特定的基因兇手，題目就好辦很多，但如今發明有300多個犯法懷疑基因介入到人類體重的塑成進程中，是這些基因的同謀致使瞭瘦削。這些基因的本性也沒有盡雷同：少少數基因突變後變得異常饑渴且才能超群(好比瘦素、黑素皮質素受體-4)，即使沒無形成瘦削的情況，人也會沒有自發地胖起來。

　　但是槍打出頭鳥，更多通俗、平和且低調的基因突變才是介入多半人瘦削的身分，並且這些基因自己其實不能促進瘦削，必需要有兩位情況身分的爪牙聯手才能夠，這兩位爪牙就是臺甫鼎鼎的多吃和沒有動。

　　可生涯風俗一旦養造詣很難撼動，更況且已過慣瞭這類天天進門電梯、出門開車、電腦前一坐一上午的安適生涯，每天在電視告白裡看到各類使人垂涎欲滴的美食，沒有受勾引難，一向沒有受勾引更是難上加難!在生涯中真正有毅力去抵抗這些勾引的人是少數，是全部社會的大情況促進瞭瘦削的風行。

　　切實其實，恰是都會的生涯節拍和飲食風俗培養瞭數量浩瀚的瘦削者。也正由於如斯，奧巴馬夫人的菜園子才有瞭加倍不屈凡是的意義。她所做出的一系列盡力讓白宮的一個小菜園動員瞭天下小學和傢庭的菜籃子。

　　是以來自紐約大學的養分學傳授、同時也是《食物政治》一書的作者馬裡昂奈斯德(MarionNestle)批評道，這一運動是第一次將食物題目公道性的話題提到瞭當局治理程度這一新的高度，僅僅是舉行這項運動就足以對兒童瘦削這一社會題目發生偉大的正面影響。

　　奧巴馬夫人構造瞭對適齡兒童的怙恃舉行康健飲食相幹方面的常識培訓，贊助怙恃在孩子的炊事方面做出康健的挑選。同時與食物制作商及批發商互助，將食品的養分身分清楚地印在食物的包裝袋上，如許怙恃在為孩子們選購食物的時刻，能夠得到加倍清晰清楚明瞭的食物康健信息。

　　美國兒科協會也會按期監測兒童的瘦削指數，為傢長供給飲食康健的征詢。

　　為瞭贊助人們對食品做出更康健的挑選，美國農業部已將炊事構造從新調劑，新一代的食品金字塔已出生，MyPyramid.gov是在聯邦當局網站下最受迎接的一個站點，這個在線交互的網站能夠贊助人們更好地實行這個新的炊事指南。

　　別的，客歲12月，奧巴馬總統簽訂瞭2010，康健與清除饑餓兒童法案，依照該法案，聯邦當局將為公立黌舍供給關於康健食物和養分項目標資金，同時這些項目和資金支援每五年都將會被從新考核受權一次。在行為起來項目中，也提到瞭這一議案須要在黌舍中樹立食品供給的國度尺度，個中包含飯菜和零食售貨機。

　　跟著美國跨越31萬的兒童加入瞭天下黌舍午飯籌劃和1100多萬的門生介入瞭天下在校早飯籌劃，在黌舍樹立優越的養分情況比以往顯得加倍主要。當局從新審批瞭兒童養分法，同時籌劃在10年內再添100億美圓的投資，以進步天下在校午飯和早飯籌劃的質量、增長介入門生的數量、確保黌舍有充足的資本做出需要的調劑，包含對黌舍食物供給者的培訓、晉升廚房裝備等。經由過程這項投資，黌舍食堂裡將為門生供給更多的生果、蔬菜、全谷類和低脂奶成品。

　　介入此次提案事情的大眾好處科學研討中間的養分政策總監瑪格伍登(MargoWootan)稱，這是一個宏大的事情。我們須要在海內的黌舍中依照地輿間隔舉行取樣，對付被取樣的黌舍，每三年還要舉行一次檢察。在校園裡消除渣滓食物大概須要我們保持盡力幾十年。

　　除黌舍，那些被快餐食物店占領，同時缺乏充足康健食物挑選的地域也將是行為起來項目須要霸占的一個碉堡。本年1月，天下最大的連鎖超市沃爾瑪(Wal-Mart)也參加瞭行為起來項目，該公司的介入方法是在其貨架上，為他的產物供給加倍利於康健、加倍清楚的標簽。這一互助將對食物批發商在食物采購時發生影響，至因而否有用另有待不雅察。

　　實在，統統外力都隻能起到推進感化，要真正讓孩子們疏忽渣滓食物，照樣要樹立康健的飲食不雅念。正如科羅拉多養分瘦削研討中間總監詹姆斯希爾(JamesHill)所言，人們隻是在期待康健食物的湧現，一旦你為他們供給瞭康健食物，他們真的會吃麼?我很疑惑這一點，令人們作出加倍康健的挑選，而且堅持下去成為一種生涯風俗將是一個更大的挑釁。

　　都會裡的微觀光

　　都會人無妨把每次在菜園的閱歷當作一次微觀光，既能體驗故鄉生涯，新穎蔬果吃起來也寧神，還能夠和傢人同夥分享采摘的高興。

　　美國白宮的菜園行為正在主動展開著，對付大洋此岸的我們來講，白宮菜園也具有很大啟發意義。實在種菜自己就是一種完成減肥和康健生涯方法的門路。

　　在菜園裡的勞作幸免瞭默坐的生涯方法，有更多的時光呼吸新穎氛圍，打仗陽光;菜園也促進瞭與天然的密切感，都會生涯將人與天然斷絕，在都會裡生涯的孩子和成人，大概少有人曉得豌豆、韭菜等是怎樣長出來的，菜園贊助人促進瞭對康健食品的熟習與親熱感。

　　奧巴馬夫人的這項活動也讓我們從新思慮我們須要甚麼樣的食品，菜園能夠為百口供給康健、新穎、有養分的食品，特別是在食物衛生堪憂的本日，在自傢菜園裡順手摘一把新穎蔬菜，加上簡略的烹飪，就是一盤厚味康健的菜肴。

　　不但下降瞭食品的開支，更主要的是，這類和傢人一路分享本身勞動結果的高興和知足感，是任何餐廳都不克不及比較的。

　　同時，有瞭喜好就會探求同類，幾位種菜喜好者們聚在一路，又會結識新的同夥，如許構成的社會集團也有助於減肥和保持康健的生涯方法。假如你有幸具有一個如許的菜園，無妨把每次在菜園的閱歷當作一次微觀光它會帶給你豐碩的體驗與不凡的收成。

　　在從前，自傢的菜園好像是每一個傢庭的尺度設置裝備擺設，當時人們都愛好在自傢院裡種些水果蔬菜。跟著大中型都會生齒的收縮，平房院落被高層室廬代替，菜園泥土被大眾綠地代替。

　　當代修建的開山祖師、修建巨匠柯佈西耶在90多年條件湧現代修建的雛形時就已預感到這個題目，假如高樓室廬占領瞭本來花圃的地位，那末就應當在屋頂樹立花圃，能夠種上高下參差的灌木和小喬木，以填補因鋼筋水泥所就義的綠色空間。

　　當初修建師假想這將成為整棟樓裡最受迎接的處所，屋頂花圃也被視為新修建的五個特點之一，但惋惜如許的計劃理念並未表現在如今的都會修建裡，反卻是個別的生計空間愈顯窄小。

　　對康健生涯的尋求應該是每一個人的權力，美國年青一代已有些人開端回歸故鄉，尋求本身的農人夢，他們既崇尚傳統的務農方法也標榜朋克搖滾，用本身的農場供給康健能夠信任的食品。

　　對新穎蔬菜和康健生涯極端盼望的人們仍然在行為著。比來在都會四周鼓起瞭一些實際版高興農場吸收瞭許多都會人，他們在這裡租下自留地，能夠自行計劃菜園和挑選栽種的蔬菜種類。

　　它已成為都會人對尋求康健生涯的一種表達既能體驗故鄉生涯，收成的新穎蔬果吃起來也寧神，還能夠和傢人同夥一路分享采摘的高興。

　　另有很多人在自傢的陽臺上開拓瞭陽臺菜園，體驗蔬果帶來的美妙，體驗自力更生的興趣。即使小小陽臺比沒有上陶淵明的采菊東籬下，悠然見南山，但有如許一片綠色空間供你領會安靜獨處和與人相處，也乃人生一大幸事!

　　(作者系北大醫學部臨床醫學8年制本博連讀生)

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