俗語說，“病從口入”。節日時代特別要防備食品中毒，食品從購置、烹飪到進食都要小心。我們在這裡提出的10項忠言簡略而適用。

1、采購

假如購置輕易變質的食物而回傢所須要的時光跨越1個小時，必需帶一個裝有冰塊的冷藏盒，使食物堅持高溫。

2、化凍

冰箱裡的火雞要有充足的時光化凍，沒有要讓化凍後的水流到其餘處所或食物裡。最好將須要化凍的食品放在一個盤子裡，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸幹。

3、防備凈化

在用生肉、傢禽和海鮮做菜前後，都要用番筧把手洗清潔，最少在溫水裡洗手20秒鐘。手要用紙巾擦幹，以防細菌留在手上。

4、塞餡

沒有要在火雞裡塞生餡，由於烹調時的溫度大概不敷以將火雞和生面的餡都燒熟。能夠先將餡燒熟，再放進火雞裡，如許能夠幸免夾生。

5、溫棄

為瞭包管生肉完整燒熟，能夠將一根烹調溫度計插在肉的最厚部位，溫度不克不及低於180華氏度。每次用完後都要將溫度計洗清潔。

6、堅持幹凈

為瞭防備食品之間交織沾染，廚房器具的外面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗清潔，如電冰箱、櫥櫃、門的把手和電燈開關。

7、餐桌

用餐巾紙，沒有要用抹佈，抹佈縱然洗過今後還會藏污納垢，還會有細菌。

8、用餐

假如是自助餐，菜的溫度要堅持在140華氏度以上，涼菜在端上餐桌之前溫度要低大概用冰鎮。

9、洗凈盤碟

盤碟洗後用餐巾紙完整擦幹，防備細菌滋生。

10、剩菜剩飯

剩菜剩飯在烹調後兩個小時內要放進冰箱，最好放在沒有是太深的餐盒內，如許冷卻比擬快。