據疾病防備掌握專傢聯系關系欣先容，炊事纖維被稱為“物理掃帚”，因為不克不及被胃腸完整消化，它能像海綿一樣吸附腸道內的代謝廢料及隨食品進入人體內的有毒物資，並將其實時排擠體外，削減腸道對廢毒物資的接收，下降膽固醇和血糖，掩護心腦血管。米糠、麥糠、芹菜、胡蘿卜、青菜、五谷、豆類、梨、柑桔、蘋果、桃、西瓜等常見食物均富含炊事纖維。

抗氧化劑則被稱為“化學掃帚”，由維生素、礦物資和酶構成，能防備自在基的天生。後者能引發細胞毀傷，減弱免疫體系功效，被以為是引發朽邁的泉源。很多身分可致使體內自在基較多地發生，如大批打仗輻射、陽光、汽車廢氣，和大批抽煙、常吃油炸食品等。富含抗氧化劑的食品有花椰菜、甜瓜、青椒、柚子、棗、番茄、刺梨、柑桔、杏仁、卷心菜、芝麻（油）、葵花子（油）等。

“生物掃帚”益生菌是一種對人體無益的細菌，能治腹瀉，加強人體免疫力，減緩過敏反響，下降血清膽固醇，防備癌癥並有用克制腫瘤的發展。富含益生菌的食品有酸奶、酸乳酪等。

轉載請說明：中華素食網