科學傢已發明瞭一些牛奶大概與癌癥有關的證據，比來的研討會合在雌性激素、雄性激素和胰島素樣的發展因子——但題目還遠沒有嚴峻到牛奶不克不及喝的田地

　　文/呂靜 盡人皆知，給剛斷奶的孩子喝牛奶是平安的。以是，一個世紀以來，人們都以為成年人飲用牛奶飲料也沒有會有害。但是，加拿大蒙特利爾麥吉爾大學的腫瘤學傢邁克爾·波拉克指出，曩昔10年在成人身上的研討已把牛奶與癌癥風險接洽在一路——牛奶能在很大水平上增長前線腺癌的風險，並在必定水平上增長乳腺癌與卵巢癌的風險。

　　科學傢正在探求說明這類接洽的某些懷疑身分——好比牛奶中的激素、發展因子和其他生物活性化學物資，但一向沒有確實的證據。如今，美國國度癌癥研討所一項新研討對此供給瞭癥結證據。

　　雌性激素致使癌癥

　　美國國度癌癥研討所的提摩西·維尼斯達和同事化驗從市肆裡買來的幾種牛奶飲品，經化驗剖析發明內裡含有15種雌性激素，包含雌激素酮、雌二醇和其他13種雌性激素的代謝衍生物。
　　雌性激素代謝產品(EM)程度與生殖體系癌癥有關，而雌性激素代謝產品的一個潛伏食品起源恰是牛奶。
　　雌性激素能夠刺激多種腫瘤的增加，特殊是對男性的前線腺——雌性激素在異常低的濃度便可乃至癌。要辨別出各類雌性激素的含量若何跟著乳種類類而變更，和這些雌性激素畢竟是以甚麼形狀的化合物湧現，還須要舉行新的檢測。
　　應用色譜剖析技巧，他們發明，各類雌性激素在乳品中的含質變異規模很大。全脂牛奶含雌性激素起碼，從乳脂2%的牛奶到脫脂乳再到酪乳(牛奶提取奶油後剩下的酸味液體)，雌性激素總量是漸漸增長的，個中以酪乳最高。

　　雄性激素加鴻文用

　　在達特茅斯醫學院任教的皮膚科專傢F. 威廉·丹柏則擔憂牛奶中的別的一種性激素——雄性激素。
　　雌性激素大概會刺激生殖構造的腫瘤發展，而某些特定的雄性激素——丹柏在這裡指的是5α-復原型雄性激素——“具有增長雌性激素受體數目的才能”。丹柏表現，牛奶中最少含一種受體增殖型類固醇激素：5α-孕甾二酮。
　　他說明道，分外的受體，會許可更多的雌性激素——包含牛奶中的任何一種——翻開啟動腫瘤發展的細胞體系。

　　發展因子替換發展激素

　　牛奶最有爭議的一面是它對胰島素樣發展因子1(IGF-1)的影響。許多研討都將IGF-1濃度的進步與癌癥風險接洽起來。
　　紐約大學醫學院的內排泄學傢大衛·克萊因伯格指出：聽起來這內裡好像包括著許多科學內容，但現實上IGF-1和牛奶的故事其實不龐雜。
　　平日情形下，IGF-1的臨盆是在腦垂體發生的發展激素感化於特定構造時才被啟動的。IGF-1釀成瞭能在部分刺激細胞發展的發展激素物資。
　　克萊因伯格說：在乳腺構造中，“我們發明，IGF-1能夠完整替換發展激素”。換言之，IGF-1能夠在沒有外在線索的情形下觸發細胞發展。
　　固然雌性激素與乳腺發育有關，然則，在沒有IGF-1的情形下，雌性激素就力所不及。他的研討小組已發明，雌性激素與IGF-1一道能夠加大乳腺和前線腺的細胞增殖感化。
　　克萊因伯格和同事撰文指出，當IGF-1或雌性激素過量產生在其他情形下時，人們就會湧現乳腺增生——重要是細胞決裂過分。“當你得瞭乳腺增生，就會增長患乳腺癌的風險，不外這類風險很稍微，大概還沒有到更加的田地。”

　　還要沒有要喝牛奶？

　　波拉克指出：“龐雜的是，人體內天然發生的IGF-1存在著很大的個別差別，隻管我們信任喝牛奶會增長IGF-1程度，但牛奶對IGF-1程度的進獻與人們之間的差別比擬也照樣眇乎小哉的極小一部門。”
　　這就意味著，人們遺傳學上的差別遠賽過牛奶攝取。以是，有些人就算沒有喝牛奶，他們體內的IGF-1產量也會天然地排在最高之列，與那些天天喝牛奶的自己低程度者比起來，他們的IGF-1程度照樣比擬高。
　　那末，愛喝牛奶的人應當如何做呢？波拉克說，因為對牛奶飲品在人體中生物活性常識的懂得還處在早期階段，以是，人們也隻能是本著防備為主的原則。
　　由此看來，到底該不應喝牛奶，還須要自作決議確定。你能夠反問本身，喝牛奶有甚麼利益？波拉克發起：除那些在成長中國度的兒童和養分沒有良的成人，一樣平常人大概真的其實不須要太多地喝牛奶，他說：“我歷來沒有會說比這更重的話瞭。”

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