春季，有些素食是人們進補的瑰寶，它們固然價錢廉價，但在養分上卻有很多獨到的地方，是很多植物性食物所沒法比較的。

　　芋頭

　　富含淀粉，養分豐碩。每100克鮮品中含有熱量91卡，卵白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃感化，特殊合適脾胃衰弱、患腸道疾病、結核病和正處規復期的病人、嬰幼兒和老年人食用。

　　紅薯（特殊是黃心的紅薯）

　　因為紅薯能供應人體大批的粘液卵白、糖、維生素A和維生素C，是以具有補虛乏、益力量，健脾胃、強腎陰和暖胃、益肺等功能。是以，常吃紅薯能防備肝臟和腎臟中結締構造萎縮，防備膠原病的產生。

　　包心菜

　　其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體系體例造酶、激素等活性物資所必弗成少的質料。它能增進人體物資代謝，非常有益於兒童發展發育。

　　蘿卜

　　含有較多的水份、維生素C，必定量的鈣、磷、碳水化合物及少許的卵白質、鐵及其他維生素，還含有木質素、膽堿、氧化酶素、苷酶等無益身分。故國醫學以為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便晦氣等癥。可見，蘿卜對換理脾胃感化非小，以是有“秋後蘿卜賽人參”之說，對春季常見的消化沒有良、風熱型傷風、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有幫助醫治感化。