菊花是秋日的“花中仙子”。我國食用菊花的汗青非常悠長，早在戰國時代愛國墨客屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣息芳香，可烹制出多種厚味好菜。
１、菊花粥：取糯米150克，決明子15克，鮮菊花30克。將鍋燒紅後參加決明子稍炒後加水500毫升，煮沸30分鐘後去渣，再加水和米一路煮粥，待熟時參加菊花再煮開，加冰糖調味食用。

２、菊花素肉絲：鮮菊花50克，幹素肉絲１０克。
先將菊花去蒂撕成花瓣，洗凈；素肉絲泡發好、用豆粉等調料兌成汁。炒鍋燒熱，放入素肉絲，再把兌好的汁攪勻倒入鍋內，先翻炒幾下，接著放入菊花，翻炒平均，熟即起鍋食用。
３、菊花素暖鍋：是蘇杭一帶的名饌，它將鮮菊花瓣浸於溫水中漂洗，撈起放入竹籃裡濾凈。火鍋裡盛素高湯，桌上備有素腰花、素鮑魚（魔芋）素肉片、豆腐。
將素鮑魚片或素腰花片投入鍋時，須抓一些菊花瓣投入湯中，素鮑魚、或素肉片、豆腐、素高湯加上菊花、合在一路”所發生的幽香和鮮美，特殊獨特，使人胃口大開。

４、菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮後保溫30分鐘，過濾後參加適當蜂蜜，攪勻以後飲用。

５、醃菊噴鼻
特色：雅觀適口，是佐餐好菜。
質料：黃瓜100克，海帶100克，芹菜50克，菊花50克
做法：海帶在熱水中焯熟撈出，芹菜切細，菊花前後用鹽水和凈水洗凈。參加調味料噴鼻油、鹽、味精醃制。半小時後可食。

別的，在菊花食物中，另有菊花芋頭球、菊花羹、菊花山藥粥、菊花露、菊花豆腐等等、都是色、噴鼻、味俱全，並且養分豐碩的菊花好菜。

小貼士：
菊花是我國傳統的經常使用中藥材之一，據古籍記錄，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和傢菊之分，“但傢種為佳，補多於瀉；野菊味苦，瀉多於補”，

即傢菊清肝明目，野菊祛毒散火。菊花功效不凡，中醫中多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風熱傷風、頭疼、高血壓、癰瘡療毒等病癥。若歷久食用，另有“利血氣、輕身、延年”之功能，相傳《仙人傳》中的康風子、朱孺子都是以服食菊花而羽化的，因此菊花素有“藥膳好菜、飲中極品”的佳譽。