中海內地正掀起為康健、為環保、「為關愛性命」食齋之風。中國食文明研討會常務副會長陳浩然日前表現，如今食齋已成為一種時髦潮水。本年玄月中旬，中國初次組團加入天下素食者大會，中國還將申請承辦二○一○年第三十九屆「天下素食者大會」。

保健是時下本地風行素食主義的最大來由。上世紀八十年月人們比擬看重肉食，其時買得起肉被視為支出豐足的象徵，及後這類認識才漸漸淡化。隨著人們生涯程度的進步，肉多菜少的沒有良飲食構造，致使瞭大批當代文化病的湧現。客歲宣佈的本地第四次住民康健查詢拜訪情形表現，高血壓、心臟病、糖尿病、癌癥、瘦削癥的病發率已排在前幾位。專傢指出，這些病險些都是「吃」引發的，為康健著想，愈來愈多人士比年轉向食齋。

較早颳起素食風的是本地幾所有名大學。北京大學素食文明協會是本地高校首傢素食集團，有會員一百多人，隨後上海復旦大學和廣州中山大學接踵建立瞭素食文明協會。今朝另有一些高校準備建立素食協會，主動推進素食。北京大學素食文明協會結合北京素食業界同仁和素食文明專傢傳授等數百人，本年蒲月舉行瞭素食文明周運動，七位中國有名專傢傳授現場為大門生答復有關素食題目，並「現身說法」，以比現實年紀年青二十歲的康健邊幅博得瞭門生們的喝采。

逢迎素食風氣，本地的素食店越開越多，出品愈來愈精巧。比方，十幾年前，素食餐館很少的北京，如今已有二十多傢。江蘇揚州大明寺素食坊推出「鑒真宴」，奢華頂級的鑒真宴有定為國民幣九千九百九十九元的「風月同天宴」和八千八百八十八元的「東渡扶桑宴」兩套菜品。有言論指「萬元宴」太高貴，通俗老庶民吃沒有起，但無庸置疑，素菜像葷菜一樣，也能夠開奢華宴席，朝著高境地的飲食文明偏向晉升。

本地最近也風行吃雜菌、雜糧、堅果，現時連鎖超市謀劃的雜菌和雜糧種類愈來愈豐碩，人們能夠買到姬松茸、雪山松茸、羊肚菌、牛肝菌、榆黃菇、竹笙等數十種食用菌類，和青稞、黑麥、燕麥、蕎麥、紅薏米、高粱、小米、糙米、紅米、黑米等近百種五穀雜糧。用菇類等雜菌烹製成「雜菌煲」、五穀雜糧混雜煮成「八寶粥」、「十寶粥」成為很多食肆的時髦菜。

前些年，廣東人嗜吃野活潑物迭遭國人詬病。但這個炎天，廣東大興食齋之風，素食專營店買賣紅火；海鮮酒傢等眾多食肆也增長瞭「康健素食」食譜。在「廚師之鄉」廣東順德，素食館買賣火爆，素食館的廚師針對嶺南炎夏的特色，推出清熱去火的清蒸清燉夏季素菜，如南瓜盅和金瓜盅等等，大受茹素人士迎接。別的，廣東各大副食物市場開設的半制品素菜售賣點買賣茂盛，便利婦女們本身著手製作傢庭素菜。

廣州光孝寺克日舉行瞭廣東禪宗歷史文明素食點評會。中國釋教協會副會長、光孝寺住持明生大僧人說：素食具有大豆卵白、礦物資、維生素等各類人體所需的養分元素，是最康健的飲食。宏揚素食文明，能夠堅持身口意清凈，造就人們的慈善心同等心，天下會變得寧靜美妙。