在歷經非典、禽流感、奶粉事宜後，食物平安方面的龐大題目也一次次地轉變著國人看待康健，看待生涯的立場。

占有關機構查詢拜訪表現，在中國的大中都會，真正康健的人比例已縮小為不敷20%。因而可知，中國已進入一個後康健時期。
那末到底甚麼是康健的生涯？若何能力具有康健的身材？對付這些國人已墮入茫然的田地。
簡略來講：組成植物細胞遺傳體的是<脫氧核糖核酸>，即俗稱的DNA，而DNA可制作出各種卵白質，這些卵白質就是氨基酸，各種卵白質又組成各種酵素。
我們能夠曉得不管談康健，照樣說性命，都避沒有開"酵素"這個腳色。到底甚麼是酵素？酵素到底又與人們的康健怎樣接洽在一路的呢？

當代醫學研討發明，存在人體內有多種酵素，這些品種繁多的酵素各司其職，他們主導著人體構造器官和60萬億個細胞一般運轉和保持的各類生物化學反響。比方思慮題目，活動，就寢，呼吸，惱怒，嗚咽；又比方消化食品，排泄荷爾蒙，血液運轉，細胞代謝、重生、分化、消化等等一系列征象，這些征象均是以酵素為中間運動的成果，等於酵素作為催化劑而引發的反響。因而可知人的生、老、病、逝世都和體內的酵素程度互相關註，它是性命運動必弗成缺的源動力。
簡略來講酵素(又稱酶）就是保持身材性能的一般運轉，增進新陳代謝等所必須的性命元素，是由卵白質組成的一種性命催化劑。

簡略的說酵素感化有以下幾點：

1、分化感化 — 把吃入人體的食品分化、消化，使之成為輕易被接收的物資，增進膂力敏捷回復復興
2、整頓體內情況，凈化血液，改良體系體例 — 分化、消除放棄物，使血液釀成弱酸性。
3、抗炎、抗菌感化 — 運送白血球，增進白血球的功效，晉升自己的自愈力。
4、抗瘤抗癥感化 — 與恰當的藥物、養分制劑並用，觸媒催花，啟示藥效，相輔相成
並減低反作用。
5、防備嚴峻削發、白法、頭皮屑。
6、人體的卵子與精子內就有酵素，由這些酵素增進精卵聯合受精。另可回生女性闌珊的卵巢細胞，增進生殖性能。
7、解酒、防宿醉。
8、賦活細胞－增進細胞新陳代謝，增長熱能消費。

一般情形下，我們能夠重新鮮的蔬菜和生果中獵取酵素，今朝市情上的優良酵素均是從動物、蔬菜、生果中提獲得到的自然酵素。以是隻要日常平凡多吃新穎蔬菜生果、特殊是有機蔬菜蔬菜生果就沒有會缺乏酵素。

然則煎炒烹炸等當代的食品加工辦法會間接損壞瞭食品中酵素份子，酵素在溫度高於50℃時便掉去活性，致使人體沒法一般接收，是以，人們要多留意烹飪辦法以避免損壞食品中的酵素。

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