新的研討成果是基於有13292人介入的國度康健與養分的查詢拜訪研討。成果註解素食者不但比肉食者更修長, 他們的纖維攝取量也較肉食者凌駕24%, 鈣的攝取量凌駕17%。素食者也得到更多的鎂，鉀，鐵，硫胺素，核黃素，葉酸、維生素A、C和E，而攝取的總脂肪量，飽和脂肪酸和膽固醇較少。

　　從這項研討導出瞭一個結論: 以動物為基本的飲食除減肥外，另有以下這些有代價的利益。特殊是素食者的膽固醇程度較低，血壓沒有高，而且下降瞭患許多別的疾病的風險, 包含心臟病、糖尿病、癌癥和高血壓等。

　　在PCRM(美國責任醫藥醫生委員會)，我們常常應用全素飲食來贊助人們減肥或改良糖尿病及別的康健題目。在我們2006年的回想中，40個已揭櫫的素食者與非素食者比擬研討中有38個表現素食者體重較輕。我們還發明，采取素食或嚴厲素食在養分方面也帶來瞭明顯的改良。膽固醇和飽和脂肪的攝取量大幅降低，而纖維，β-胡蘿卜素，和主要的維生素增長。我們采取哈佛大學大眾康健學院的替換康健飲食目標(AHEI)舉行評分，發明在介入查詢拜訪的人群中，素食者的在每分類中都優於非素食者。 是以，這就提出瞭一個題目：假如肉類要排斥養分豐碩的蔬菜，豆類和全谷類，而又增長疾病的風險，為何還會有人推舉?謎底是，他們不該該如許做。　　

　　美國農業部6月2日宣佈瞭新的我的餐盤(MyPlate)圖，它看起來異常像2009年PCRM提出的能量餐盤(Power Plate)，後者是沒有包含肉類的。但是，替換PCRM的豆科類，美國農業部挑選瞭卵白質類，卵白質類包含豆類、豆成品和肉類。固然美國農業部正逐步朝著準確的偏向成長，但包含肉類是完整沒有科學根據的。幸免植物產物，是確保優越的養分和優越的康健的癥結一步。

　　原文：Study: Vegetarian diets HEALTHIER IN EVERY WAY than diets with meat

　　翻譯：琳達 校訂：合川

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