掌握肉和油的攝取是減肥的癥結，以是很多女性都邑挑選瘦身湯、蘋果餐等短時間素食減肥法。吃菜，這聽起來是再平常不外的工作瞭，然則假如吃得沒有科學，不但不克不及減肥，還會對康健發生晦氣影響。那末，蔬菜怎樣吃才是科學、康健的呢？

聖女果(伊人風度配圖 起源：千龍消息網)

　多吃新穎蔬菜

　　新穎的青菜，買來存在傢裡沒有吃，便會逐步喪失一些維生素，如菠菜在20度時，寄存24小時維生素C喪失則達84%。是以要隻管多吃新穎蔬菜。

　　不該舍棄的養分部門

　　比方芽菜菜，有人在吃時隻吃上面的芽兒而將豆子丟失落。究竟上，豆中含維生素C比芽兒的部門多2-3倍。再就是做餃子時把菜汁擠失落，維生素會喪失70%以上。準確的辦法是，切佳肴後用油拌好，再加鹽和調料，如許油包菜就沒有會出湯瞭。

　炒菜用旺火

　　據測定，大火快炒的菜，維生素C喪失僅17%，若炒後再燜，菜裡的維生素C喪失則為59%。是以炒菜要用旺火，如許炒出來的菜，不但色厚味好，並且養分喪失少。炒菜時加少量醋，也有益於維生素的保留。

　　炒好的菜趁熱吃

　　有工資節儉時光，愛好提早把菜炒好，然後在鍋裡溫著等人齊瞭一路吃或下頓熱著吃。實在，蔬菜中的維生素B1在炒好後溫熱的進程中會喪失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會喪失10%，若長到1小時，就會喪失20%。

　吃菜更要喝湯

　　很多人愛吃青菜卻沒有愛喝湯，究竟上，炒菜時大部門維生素消融在菜湯裡。以維生素C為例，小白菜煮好後，維生素C會有70%消融在菜湯裡；新穎豌豆放在水裡煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯裡。在洗切青菜時，若將菜切瞭再沖刷，大批維生素就會流掉到水中。

　　用菜炒肉菜更吸油脂

　　有些工資瞭減肥沒有食脂肪而偏心吃加在肉裡的蔬菜。研討職員發明，通常含水份豐碩的蔬菜，其細胞之間充斥氛圍，而肉類的細胞之間卻充斥瞭水，以是蔬菜更輕易接收油脂，吃瞭以後反而晦氣於減肥。