真味本是淡，淡味方能長。以平淡為主的素食當今已廣為風行，我們國人近年來愈來愈感觸感染到物資生涯的豐碩，餐桌上粗茶淡飯層見疊出，然則大批高熱量高脂肪高膽固醇的食物也逐漸影響到人們的康健，因而平淡、素食的理念合時而出。素食理念現實上是一種文化的提高，是人們關愛本身的表現，亦是人們對溫和、康健的尋求

　　肉食、刺激類食品現實上是對感官的刺激，對願望的知足，而平淡素食則澄神滌心，使人心埋頭明。素食的意義其實不僅僅在於吃，主要的是尋求心靈的純潔。素食理念，素食生涯方法，一道道新穎誘人的素食菜品，其康健本質、美顏功能，和環保理念，更值得推重。對著一堆油膩的肉類，很多人全無食欲，豈論是歷久保持食齋，照樣吃膩瞭大魚大肉後換換口胃，響亮的綠色，平淡的口胃絕對能勾起人的食欲。素食的最大利益，就在於它的康健功能，這生怕也是大多半人挑選素食的初志。對付當代的愛漂亮女性來講，食素僻靜悠遠的幻想更是漸漸被減肥的適用主張取代。

　　在多半人的影象中，素菜無外乎就是豆類成品和青菜這兩大類所做成的簡略菜肴，同時，在烹調方法上沒有如葷菜名堂多，以是很難讓人發自心坎地愛上素食。究竟上，近幾年來在一些故意人士的推行和妙手的經心砥礪下，素食在菜色和烹調方法上都很精彩。五谷雜糧、綠色蔬菜、厚味生果、各色幹果、食用菌類、豆類成品這些都是素食的泉源死水，以它們為質料模仿出的粗茶淡飯加倍鮮美適口。面臨一桌經心制造的素食，翠綠、橙紅、茄紫光彩清爽壯麗，再加上廚房飄出的噴鼻味，就像在感想故鄉風情，讓人食欲大增。周末或節沐日，挑選在素食餐館就餐，可讓人闊別鬧熱熱烈繁華的紅塵，獲得長久的安定。