這就是說，吃肉越多，越大概得癌。一個由協和病院等單元的有名醫師構成的醫療委員會查詢拜訪表現，肉食與癌癥有正相幹。查詢拜訪申報如許寫道：“北京市癌癥病發情形，1996年是1955年5.2倍。 我們查詢拜訪瞭城區的病院、住民，上個世紀大腸癌抱病比例是十萬分之十以下，八十年月十萬之二十，九十年月十萬之二十四，2001年十萬之六十點四五。為何都會裡的癌癥病人愈來愈多？跟飲食有關，吃肉多瞭，沒有吃細糧，纖維素少瞭……癌癥的增加率跟肉食的增加率曲線類似……”

另外一個醫學查詢拜訪小組的申報說：“我國原是大腸癌的低發區，不敷十萬分之十，可近二三十年來跟著食品構造的轉變，肉食量的增長，病發率賡續上升，到達瞭十萬分之二十四點三一，相稱於國際上中等病發程度。據研討估量，2000年今後，大腸癌病發人數將比八十年月凌駕1.45倍。上海地域大腸癌逝世亡率從1972年到1989年增長瞭75%，2000年今後，大腸癌病發數將比八十年月凌駕1.45倍。

“五成癌癥跟飲食有關”。在“2004年天津市腫瘤防治宣揚周”上，專傢如是說。“天津市癌癥年新病發例為1.6萬，並呈增加和年青化趨向。據先容，癌癥隻管與遺傳身分有關，但重要照樣由包含飲食在內情況身分引發，如吃肉多瞭，主食吃得精致瞭，缺少纖維素，即細糧、雜糧等食入少，致使大腸癌病發率的降低；高脂肪、高卵白的攝取是乳腺癌、結直腸癌病發率上升的主要緣故原由；約有75%的頭頸部癌是由喝酒和抽煙釀成的……”

外洋研討也證明，癌癥跟肉食幹系親密。依據一九九五年英國素食學會的研討申報發明，素食者早逝的機遇隻要非素食者的一半，且素食者較沒有會得心臟病和癌癥，重要緣故原由是素食者血中膽固醇含量低的原因……

肉裡到底有甚麼，為何會致癌？除公認的醫學實際，很多學派和專傢都把致癌物指向肉中之毒。上面已說過，肉毒恐怖，但這個事怎樣誇大都不外。中國有名的環保專傢、北京麋鹿苑賣力人郭耕說：“我舉一條證據諸位便可明確：不管巨細牲畜被人捆縛要殺的時刻，是何等苦楚，何等痛恨。既起瞭嗔恨心，毒素就會流遍滿身，以是肉食多含有毒素。這類毒是很鋒利的。好比喂乳的婦人，如果朝氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃瞭就易害病。沒有信你若看到有嬰兒的婦女發怒朝氣的時刻，把她的乳汁擠出一點來放在太陽裡曬一會，就變綠色，一般的乳汁被太陽曬是紅色的。”

素食是若何防癌的呢？美國德州大學安德森病院的約翰遜博士經由多年專一研討，發明瞭一個究竟。通常常日攝取大批鉀的地域，國民患癌者老是偏低。本來人體細胞裡，鉀的含量經常是鈉的十倍，細胞在決裂之時，鉀含量降低而鈉含量上升，癌細胞也沒有破例，每次細胞受傷時，鉀由細胞當中漏出來，癌細胞即開端滋生。人得瞭慢性病，如有方法進步體內細胞的鉀含量，生癌的機遇則削減。相反，老年人體內的鉀特殊輕易由細胞膜漏出來，以是患癌的機遇隨年紀而增長。醫學研討進一步發明，假如在有些癌細胞的造就液中加進瞭鉀，它會忽然釀成一般細胞。老鼠的血癌細胞原來不克不及造血，但是將其造就液中的鉀進步到十倍以上時，就有造血的征象湧現。由此證實，鉀和鈉的比例是癌細胞構成的癥結……

比年食療防癌的竅門，恰是依據這個道理，多鉀少鹽。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大批的鈉，而蔬菜與豆類則含有大批的鉀，以是多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防備癌癥、血壓高、糖尿病的主要舉動。

上天讓我們食齋

這個說法傳播許多年，已獲得瞭很多醫學機構和專傢的贊成和默許。那就是從人的結構和性能上看，人大概更合適食齋。因此有人說，人本來是一個素食植物，隻是由於各類緣故原由，人材吃起瞭肉，成果報應連連，百病叢生。

醫學界做過如許的研討，比擬食肉植物與人的腸子，以山君為例，它的腸子看起來又短又直，沒有很多皺折。我們曉得，肉易腐爛，以是上天給山君短的腸子，使肉的消化殘存物沒有會在腸子逗留太久。而人的腸子統共約30尺長，光是大腸就五尺長，靠近山君的三倍，是以人沒有宜吃肉類；由於肉類輕易腐爛，在腸子的溫度下更容易腐爛與發酵，這一點，我們可由草食植物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。糜爛的肉類在人的腸子裡會生出若幹致病菌毒便可想而知瞭。

　 至於草食植物如牛、羊，上天給瞭它們好幾個胃，由於他們隻吃草，而草的纖維許多，消化時光長，且須要大批進食能力保持身材性能……以是它們有好幾個胃來反芻，腸子比人類還要長。天主沒有要人吃草，我們有五谷、硬殼果、豆類、生果等為食品，這些食品的纖維素沒有及草那末粗而難消化，沒必要反芻，以是一個胃就夠瞭.

　 再有一點，人的臼齒蓬勃，合適磨碎食品，也就是說，合適吃五谷、豆類；而食肉植物，門牙尖利，犬牙相制，明擺著要用於牟取性命，咬碎肌體……懂得瞭這一點，人們大概明確人類為什麼會百病叢生瞭，由於人違反瞭大天然的意旨，吃瞭不應吃的器械。

常常有人擔憂，素食養分不敷。對付這個擔心，素食者最多見的反響是笑而沒有答。他們大概樂於與肉食者比誰更康健。毫無疑問，從各個角度看起來素食者更康健：他們的身材更輕巧，他們的反響更迅速，他們的腦力更充分，他們更輕易入眠，他們所需的就寢時光更少，他們心境更爽朗因此較少得煩悶癥，他們更少得傷風一旦得瞭好得更快，他們沒有輕易缺鈣，更妙的是他們沒有輕易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年聰慧癥——老年聰慧癥一個主要肇因就是肥肉致使的血管畸變。本年國度的一組數據表現，北方比南邊比例高，而女性多於男性。最傷害的人群是北方上瞭年事的婦女。她們恰好是肥肉餡的購置常客……

實際上講，素食可以或許得到比肉食更優良的養分。起首要沖破人們的一個偏見：肉類比素食卵白質高。實在很多素食物的卵白質比肉類含量高：好比，各類堅果、瓜籽中的卵白質達30%，谷物約含10%，豆類中的卵白質含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的卵白質更高達50%，且大豆中的卵白是完整卵白，更容易為人體所接收。

人們開頑笑，廣東人煲肉湯，還沒有如一個北方男人吃饃(饅頭)壯。人們經常用肉類進補，實在，肉類不但卵白質沒有如豆類多，並且也是各類食品中最缺少維生素和礦物資的。

豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，險些每樣動物中的鐵質都比肉類高；肉類的鈣質也沒有如素食多：每百克食品中所含的鈣質,雞肉為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，噴鼻菇為125，木耳為207，紫菜為850……中國人廣泛缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例掉調。

縱然是肉類最善於的脂肪，也總被素食蓋過。如核桃含油高達66.9%；花生達48.7%，芝麻達48.23%，黃豆達20.20%……脂肪酸共有13種，植物性油脂中含6種，動物性油脂卻含全體,且植物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易激發血管軟化、高血壓、心臟病，並利於癌細胞滋生；動物性脂肪為非飽和脂肪，能增進膽汁酸滲出，減低膽固醇，幸免心臟病和各類血汗管病。

素食沒有缺養分，長命的素食者自己就是最好的證實。

有一個美國醫學構造要對素食舉行比較研討，肉食組好找極瞭，而要找到純潔的素食者其實不太輕易。因而他們到瞭中國的寺廟裡，到瞭四川和湖南荒僻罕見的寺廟裡，一問沒關系，嚇瞭他們一大跳，那些老僧人，那些作為對比組的老僧人都多大年紀？均勻80多歲。