飲食考古學

也許在四萬萬年前的第一小我類，棲身於熱帶，在那邊沒有食品的題目。有豐碩的和一年四時到處可得的—活的、新穎的嫩芽、生果或是堅果。是以這是我們最原始的食品，並且我們的腸胃很可以或許順應。縱然到本日為止，新穎的葉子、生果或是嫩芽進入到腸子，腸壁仍舊能夠完整和睦的辨識而且迎接。若有任何其他食品引發沒有良的反響，生物學傢稱為「消化白血球增加」癥。
肉類與人類結構是類似的，是以肉類的消化進程也會消化我們的腸子！這類毛病常常產生而且致使胃炎與潰瘍。為瞭處置這類情形，我們在腸子的開首成長瞭一個胃，制作胃酸來分化肉類，然則同時制作充足的粘液來堅持胃內物闊別其內壁，而且防備胃酸將胃燒出洞來。假如有人盤算的話，這個演變好像在數百萬年前就已完成瞭。

地球生態變更

近百年來環球生齒由10億人急劇暴增至60億人，經濟的充裕使得肉食比率進步，而大批豢養畜生使得農作物必須大批減產，在地盤規模有限的前提下，均勻單元面積的地盤應用率越來越高，動物從地盤中接收到營養越來越少，泥土的營養早已消秏殆盡，近百年下世界各地泥土生態正緩慢的惡化中。曩昔一百年下世界各地泥土瘠薄惡化的水平已相稱嚴峻：

地域 礦物資流掉比例
北美洲 85%
亞洲 76%
南美洲 76%
非洲 74%
歐洲 72%
澳洲 55%

1992年地球岑嶺會(Earth Summit)申報

食品鏈變更

人類生計在大天然中，屬於天然界食品鏈中的一環，動物是人類養分的主要起源，而動物的天生又遭到氛圍、水質、土質的影響。大批化肥與農藥的應用，更損壞瞭泥土中微生物的生態與土質，使動物沒法順遂接收中泥土之礦物資，不但蔬菜生果的養分嚴峻的匱乏，連帶的影響畜生攝取動物的養分。當代人類的食品與曩昔比擬有如天地之別瞭 。

食品產業

生果、蔬菜被摘下那一刻起，所含養分便開端流掉，而我們在市場買的食品，平日已過數周或數個月蘊藏。綠色蔬菜更加嚴峻，所含維他命C經室溫蘊藏數天以後，險些盡掉。很少人曉得，很多食品所含養分身分，有相稱驚人的身分是人體沒法接收應用的。比方，新穎壓榨的柳橙汁所利下的維他命C中，就有40％在身材內是基本沒有會接收應用的。谷類精制的進程對養分損壞最大：當小麥經加工制作成面粉時，高達85%維他命B群、59%的鎂、72%的鋅將被消費失落。總括來講，高達26種的根本養分素將被去除。

新的食物職業

我們的超等市場貨架是化學與食物混雜臨盆成果的證實。大部門發賣的產物都是以便利保留和制作來斟酌。大部門包括精制的質料構成，比方糖與白面粉，這些精制質料以沒有天然的產業制程從天然的食品中提煉，個中有很多增加瞭沒有養分代價的化學質料，來發生人造的色彩、噴鼻味、物理特征或是延伸保留刻日。

是以培養瞭全新的職業和學科，那就是養分科學。每傢病院都有一名養分師來贊助病人均衡飲食。嬰兒奶粉制作商招聘他們來贊助配制產物，而且答復客戶題目。當局指派全部具有這個配景的官員來發起我們全部須要的養分物有若幹，我們該勉勵及要掌握哪一種飲食。

掉控的疾病

人相似乎是必定要從毛病中進修。就在醫藥好像克服沾染病時，心臟病、癌癥、糖尿病及樞紐炎等慢性病好像愈來愈多且病發年紀愈來愈年青。是甚麼讓我們如斯衰弱呢？有大概是我們吃的那些衰弱掉調的食品有關嗎？為什麼在食品中參加瞭很多養分彌補劑，後果好像沒有彰呢？

探求謎底

對付這個題目最有影響力的是Szent-Gyorgyi傳授，一名在匈牙利Sezged大學的化學傢，他厥後在劍橋事情而且在末瞭搬到美國，而且於1937在美國由於維他命C的離析得到瞭諾貝爾獎。

在他的平生中有一個迷惑，他發明維生素的濃度越高，患者病愈的時光就越快，然則應用最好純化的維生素卻對病人的感化顯著削弱。研討末瞭發明維生素C必需和其他一些養分物資復合共構能力在人體內施展最好的感化。在他的教授教養生活的全部階段，他吩咐他的門生要切記純化的維生素與天然食品之間的差別。

在試驗室的實驗中，表現出純化狀況維他命C會傷害基因，然則食品中的維他命C歷來未曾表現出有害的影響。最值得留意的是在Dublin Trinity學院的人類腸瘜肉研討，表現當抗氧化營養以食品情勢攝取時，能夠逆轉癌癥的趨向，然則假如以純化學物資攝取時則沒無益處。

將活氣放進食品

到底人造的純化養分素缺乏瞭甚麼：那就是天然發展的軌則-性命活氣與食品因子復合構造。是以，我們必需探求辦法將性命活氣放回到食品，再放進我們身材。

純化型態物資沒有是較高階有機體(植物)所能接收的，他們險些隻能完整依附食品型態物資看成食品。隻要一些較低階的有機體，比方細菌和菌類動物好像可以或許間接以純化型態物資豢養。當純化型態物資強加於較高階有機體時，大概會妨害發展進程，乃至發生迫害。

最典范的例子是有關身材中鈣與鎂的運氣。食品型態的鈣從面粉和糖精華精辟進程中移除。在面粉中由純化型態鈣所替換。這在身分列表看起來是好的，然則一點也沒有規復面粉作為食品的養分窮困之逆境，對付身材細胞的滋養險些是沒有進獻的。大多險些從尿液中滲出失落，並且假如量多的話乃至大概在尿中結晶成為腎結石。有些大概會沉淀在血管壁、膽囊、大腦四周或是骨頭的韌帶等發生鈣的堆積。

這就是為何沒有管我們以硬水(碳酸鈣)或是殺菌乳品中吞下鈣的數目有若幹，隻要很少會進入我們的骨骼，並且有很多以軟化我們的動脈作為停止。但我們大部門的骨骼可接收保存在葉子、種子和根莖的食品型態的鈣，並且從這些得到充足的健壯發展沒有須要任何乳成品。

懂得遞送體系

「接收」是一個被常常濫用的名詞。大多半服用彌補劑的人挑選彌補劑的尺度，是基於一種品牌的產物比另外一種能更好的被接收。然則，接收其實不是全體的內容。生物應用率涵蓋瞭接收、逗留、異化感化和應用。除非彌補劑在以上全部這些身分上的效能都高，不然它對付人體的好處會異常低。假如純化的養分素已被接收到血流中，但不克不及被構造器官（好比肝臟）異化，那末它對人體的好處將異常小，乃至險些沒有。假如彌補劑不克不及被異化，那末它弗成能被保存大概應用。

在細胞內部，養分物資經由過程一個轉運體系舉行定位，卵白質「導航體系」將養分物資遞送到被應用的準確地位。這意味著純化的養分物資有大概沒法被接收，當它們進入人體時沒有響應的機制來對它們舉行定位，因此人體不克不及辨認它們。是以，它們堆積在毛病的處所（這能致使嚴峻的題目），大概從人體中被排擠體外。另外一方面，食品型態養分物資借助卵白質「司機」被遞送到那些須要養分物資的細胞，而且在細胞內被加倍特同性地遞送到準確的地位。最後描寫這類應用卵白質的龐雜體系的科學研討，佈洛貝爾(GUNTER BLOBEL)得到瞭1999年的諾貝爾醫學獎。

復原食品狀況的養分

自從維他命和礦物資被確以為基本養分到如今為止，大多以純化型態情勢被應用來彌補飲食之不敷。但是成果並沒有預期中的好，乃至是以攝取「超高劑量」(遠弘遠於一般食品能夠供給的量)來增長後果，末瞭卻形成反後果。

而這個題目終究有個公道的辦理，是來自於第一個純化維他命C的人Szent-Gyorgyi傳授在Szeged大學中，一個將他的不雅念切記在心中的門生薩雷(Andy Szalay)，他移平易近到美國而且成為一個剖析化學傢。他想起分離應用到逝世的物資和活的物資的分歧化學剖析法，在分解中一定有它們的對應物或是增大法式。天然中重要的分解進程就是發展，他開端摸索，假如他們許可發展天然的將化學樹立到構造構造。薩雷領先將目的物資並入到有機體自己，而且發明可以或許保存這個法式樹立食品狀況特質的收獲方法，一種可以或許以真正食品的情勢來供給高濃度養分物資的辦法，在這類真實的食品情勢中，養分物資和卵白質、碳水化合物、類脂化合物、酵素等身分偶聯在一路。或簡稱為RNP發展復原天然法(Restore Nature Process)。

食品狀況維生素產出

以如許的方法，他應用酵母來歸並維他命B群的每一個維他命，柑類生果果肉來歸並維他命C和胡蘿卜果肉來歸並beta胡蘿卜素。 HPLC和IRS的成果，確認瞭卻果的質量，相較於純化型態維他命C，食品型態維他命C能夠在身材堅持更多天的時光，而沒有是幾個小時！血液中的食品型態維他命丈量，表現在接收以後，這些維他命由單一的器官(肝)應用，而且在稍後再一次的以處置過的情勢排泄到血液。在消費瞭實驗劑量後，在分歧的距離中發生瞭兩個血液濃度峰質，而沒有是一般純化狀況維他命B的單一岑嶺。明顯純化型態維他命B沒有像食品型態的維他命B能夠輕易的由新陳代謝的器官應用。

比來在具有遺傳結腸瘜肉的人類病患研討已被提交。這個群組的病人已由Dublin Trinity學院的研討大夫小組所調集，應用計劃和內視鏡檢討法來監測瘜肉的狀況，這些瘜肉平日預期會逐漸的釀成癌細胞。各類混雜的純化型態抗氧化養分物資—維他命A、C和E與硒-證實是完整無後果的，然則它們的食品型態物卻可以或許反轉已存在癌的趨向—兩種或是更多種的混雜後果更好。這些成果已連續的揭櫫在國際有名的醫學期刊。

結果印證

固然證實的法式是更加冗雜與辛苦的。他重新產品與純化物資差別出其構造的的尺度剖析實驗開端。

第一步是高效能液相層析儀(HPLC)，但是成果是，險些全部新產品構成瞭一個大物資，證實97%目的礦物資完整聯合到大的食品份子。

第二個實驗是紅外線光譜剖析儀(IRS)。越龐雜的份子具有越龐雜的光譜。薩雷預期他的新的大物資在紅外線部門的光譜將會具有特征光的特點，而檢討成果證明確切是如斯。薩雷前去大學和私傢試驗室委任很多學術研討，來證明他本身的研討成果。相較於純化型態礦物資，食品型態礦物資證實是加倍的完全接收和在身材堅持更久。現實研討它的毒性是沒法偵測到的。

食品型態維他命C的核磁共振光譜。 波峰是較寬敞的。

純化型態維他命C的核磁共振光譜。波峰是較尖利狹長的個體情勢

純化分別與自然物混雜養分品

制作商平日混雜瞭其他自然質料以進步接收力及應用率，如許做會致使以下三個題目：
I. 個體的元素仍在分別的情勢下，其混雜僅是物理性的臨時聯合，其功效遠弱於食品自然復合構造的養分品。
II. 混雜的養分品沒有含有食品必需基質元素，也就是卵白質、脂質、醣類、酵素及其他很多主要成分。
I II. 任何物理混雜的食品元素，都將隻會是數百種在食品中發明的元素的個中數種罷瞭。胺基酸螫合彌補品亦沒有破例。

化學產業與食品的對決

薩雷好像觸發瞭在我們不雅念中有關食品和食品彌補劑的反動，將我們帶回到天然的軌則。他的公司在他的進程性命時代連續的勝利，並且食品型態產物如今全球都可獲得。然則他們如斯激烈的沖破瞭食物產業的形式，乃至於純化元素制作商未曾伸開雙臂迎接他們。

一個純化元素制作商控訴一個廠商應用食品型態身分做沒有實的告白。

5個自力的美國聯邦處所法院科學傢和國際上承認的美國FDA的科學傢一路被錄用檢測食品型態彌補劑的份子構造。這些科學傢被請求對所得的成果舉行剖析並將他們的發明呈交法庭。為瞭檢測這二者之間的差別，這些專傢應用瞭包含核磁共振檢測技巧在內的很多搶先性技巧。罷瞭經應用過這些技巧的單元是聯邦查詢拜訪局(FBI)和美國太空總署(NASA)。

1993 年2 月8 日，當美國聯邦處所法院依據案件（NO.8920658CSW）審理時代所供給的全部證據作出訊斷的時刻，這場長達三年多耗資三百萬美圓的訟事宣佈停止。法庭訊斷以下關於食品狀況養分素的傳播鼓吹是正當的：

• 食品型態養分素比分別純化的(USP)養分素更好
• 食品型態養分素比分別純化的(USP)養分素或與自然物混雜的具有更好的接收效力、逗留率和應用效力
• 食品型態養分素是經由過程專有的臨盆進程臨盆的。
• 生物能量光

生物的一個特征就是它們在獨有的磁場頻次發光。有一部簡略的相機，計劃來發生其白熱光而且攝影。由兩個稱為Kirlian的俄國物理學傢提出，而且稱為Kirlian征象。這些試驗是白熱光在相機鄰近重迭的相機的磁力和生物的活氣范疇之間的「滋擾」而發生的。當人覺得精神充分和康健時，在的指尖四周的白熱光是猛烈和連續的，然則當人覺得疲憊或是勞頓時，白熱光就會削弱成斷裂線條狀。

有性命的食品會本身發光，也會強化食用它們的人的白熱能量光。有機菜園的食品發生猛烈的白熱光，而以化學肥料臨盆的雷同動物隻要有力的微光。

而烹煮過食品的光，一開端好像是猛烈的，然後在一兩個小時內消逝無蹤。新穎未烹煮的食品在切割或是壓碎後的光會異常通亮一陣子，然後也會消逝無蹤。當有機體構造遭遇損壞或是由加熱殺逝世時，活氣會漸漸地消逝。從冰箱掏出逝世失落良久的食品，嘗起來絕對沒有會是新穎活潑的，比活的食品一半都沒有如。

生物不但純是化學結構

自從中世紀，化學傢在養分學具有相稱獨有位置，但化學傢沒法答復有關我們所吃的動物和其他有機體。他們沒法告知我們為何任何特別的有機領會長成它們所具有的外形。有人說是基因，但基因在每一個細胞都是雷同的，但構成之差別卻如斯之大。

如今有些科學傢發明性命是由具有特定編碼的能量構成的。它們越可以或許與特定能量合營，它們的共識越大。活氣連續越久，細胞越可以或許復制到龐雜機能量款式。以是在世的動物與活氣優越的共識：跟著時光這個活氣「積聚」在動物成為特別龐雜構造或是「構造訊息」。

除化學剖析食品營養以外，我們已開端確認食品的兩個特征。一個是其性命活氣范疇的生物能量光，是由細胞共識所披發的。該能量光是飲食的一部門，由於當我們吃新穎食品，其性命活氣就轉換給我們，供給我們滋味和彌補能量。

這些不雅念與當代次原籽粒子的物理實際異常同等，這些實際配合被熟悉為量子構造，在純量場，隻包括訊息而沒有任何力氣，而且可以或許在一個異常小的容積，包括弗成思議的訊息數目。

你的身材須要全部三種特征：食品細胞的養分實質、性命能量光、復合構造訊息，來完成美妙的一餐。

偵測性命質量

有一個較簡略的技巧來評價：當食品的汁液取到濾紙中央的圓圈時，它會分散成為圓圈。假如濾紙事前應用銷酸銀處置過，食品汁的分散途徑能夠更清晰的浮現：汁液將溶劑中的銀開釋成為玄色的，非常像拍照底片。

這個辦法的試驗中，隻要具有構造龐雜性的基因食品才會發生粗拙的荷葉邊圓圈核心，並且一系列的輻射特征從中間往外射出異常經精致和英俊。而純狀況化學物資構成沒有光鮮異常簡略的款式且外圈是油滑的。

純化維他命C
食品型態維他命C

色層剖析法照片供給瞭一些例子。純化維他命C很難將濾紙上銷酸銀反響出的色層環狀圓圈挪動。維他命C本來是屬於食品的一部門，而食品型態的維他命C—讓銷酸銀發生與之前相稱分歧的挪動。不但是睜開瞭數條精致的正面線條，並且發生扇形沒有規矩的環狀，而沒有是像純化維他命C發生出膩滑的環形色層，而是看到如花飾般的精致放射線條。

純化型態乳酸鈣的環狀色層剖析譜

食品型態鈣的環狀色層剖析譜。精致的放射線條占領瞭全部圓，而且以略微深色邊沿的更猛烈的放射線條調換內部范疇的平凡荷葉邊。

作者簡介
Peter Mansfield, M.A., M.B., B.Chir., M.T. Psi.Med
Dr.Peter Mansfield卒業於劍橋大學及醫學院暨教授教養病院，在舉行小區醫學的相幹研討後則成為倫敦及林肯郡的全職兼任大夫。

在他的事情生活中努力於贊助人們獲得真實的康健，醫療進程中盡量削減患者對付藥物的依附，也將居傢臨蓐的形式引入林肯郡。

他在書本、科學申報、期刊雜志及提倡傳單有相稱多的著作，也樹立瞭一系列有關康健的收集電視。他在1980年開辦Templegarth Trust和在1987年創建Good HealthKeeping，也在1996年的從NHS(英國國度衛生署)提早退休，今朝擔負Good HealthKeeping主席。

編譯：蕭順基
英國RNP國際養分醫學研討中間 在臺做事處 主任
臺灣成長研討院 傳統醫療與康健美學研討所 副研討員

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