陶瓷鍋、沙鍋：劣質品易致重金屬中毒　有些磁器餐具的英俊外套（釉）中含有鉛，假如燒磁器時溫度不敷大概塗釉配料沒有相符尺度，便可能使陶瓷鍋含有較多的鉛，用陶瓷鍋艷服食品時，鉛便可能溢出釉的外面混入食品中。國度強迫性尺度對鉛、鎘溶出量等影響人體康健的目標有嚴厲限制。國度質檢部分在抽檢中曾發明，部門陶瓷鍋產物鉛、鎘溶出量超標。歷久應用如許的產物，會形成重金屬中毒，嚴峻威逼人體康健。沙鍋的瓷釉中也含有少許鉛，故新買的沙鍋最好先用4％的食醋溶液浸泡煮沸。內壁有彩色圖案的沙鍋，沒有宜寄存酒、醋及酸性飲料和食品。琺瑯餐具外層是搪瓷質，含有矽酸鋁等物資，如有破壞，即可能凈化食品。購置琺瑯餐具時要挑選外面滑膩平坦的產物。
沒有銹鋼鍋“小心鉻超標傷害康健　質量分歧格的沒有銹鋼鍋在應用時，個中的含鉻化合物大概會溶出來，人體屢次攝取會在體內逐步積累，當到達一水平時，就會傷害人體康健。
鋁鍋：歷久應用會加快人體朽邁　鋁鍋的特征是熱散佈優秀，傳熱後果是沒有銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但假如應用欠妥，鋁會大批溶出。歷久食鋁過量，會加快人體朽邁。鋁鍋沒有宜用於高溫煎炒菜肴。在高溫前提下，或炒菜時金屬鏟與鋁鍋碰撞、磨擦，都大概使鋁開釋出來。別的，鋁鍋也不克不及長時光艷服酸性或含鹽量高的菜肴，不然，一樣可致使鋁的溶出。
鐵鍋：康健的鍋　鐵鍋采取生鐵制成，一樣平常沒有會含有其他化學物資。在炒菜、煮食進程中，縱然有鐵質溶出，對人體也是有利益的。