玄色食物緣何風行天下，那畢竟甚麼是玄色食物呢?玄色食物重要是指含有玄色素和帶有玄色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食物。經常使用的玄色食物有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑噴鼻菇、紫菜、發菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、醬油、烏梅、等。

　　當代醫學以為：玄色食物不隻養分豐碩、且多有補腎、防朽邁，保健益壽、防病治病、烏發美容等奇特功能。經大批研討註解，玄色食物保健功能除與其所含的三大養分素、維生素、微量元素有關外，其所含玄色素類物資也施展瞭特別的主動感化。如玄色素具有消除體內自在基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等感化。

　　這就是玄色食物風行環球的神秘地點。玄色食物其養分與保健功效是非常顯著的。據測定，黑米中含有人體須要的18種氨基酸，還含有含量很高的鐵、鈣、錳、鋅等微量元素與自然色素，常常食用可明顯進步人體赤色素和血紅卵白的含量，對血汗管體系起保健感化，且有益於兒童發育，健腦與產婦病後體質虛弱者的病愈。食物專傢以為，玄色食物不但給人們樸素、味濃、結實的食欲感，並且經臨床理論證實：常常食用這些食品，可調治人體心理功效，刺激內排泄體系，增進唾液排泄，有促胃腸消化與加強造血功效，進步血紅卵白含量，並有滋膚美容、烏發生發火用，對延緩朽邁也有必定功能。

　　科學研討證明，有24種玄色食品具有抗癌感化，個中尤以烏梅、黑棗、黑木耳、醬油、等為佳。據剖析，烏梅是青梅經加工熏制成的果實，它表面黑褐色。含烏梅的復方人參清肺湯，能進步腫瘤患者的淋巴細胞轉化率，實用於子宮頸癌、鼻咽癌、直腸癌。黑棗含有豐碩的維生素，有極強的加強體內免疫力的感化，並對賁門癌、肺癌、吐血有顯著的療效。

　　黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、加強新陳代謝、明目活血、治少年鶴發、供妊婦、產婦補虛攝生等功效。對血虛、高血壓、神經虛弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B，(是通俗大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是通俗大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高。

　　紫黑粒小麥的卵白質含量比通俗小麥高6倍，鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素VE等多項因子的含量跨越通俗小麥的3倍。

　　黑蕎麥的養分豐碩，卵白質含量為13%，脂肪含量為3%，個中油酸和亞油酸含量相稱高。別的還富含維生素P、B1、B2、VE和微量元素鎂、鐵、鈣、銅等均比谷物類食物高很多倍。特別是微量元素銅含量居各類食糧之冠。黑蕎麥還可藥用，具有消食、化積、止汗、消炎之功能。因富含油酸和亞油酸，有下降血脂，防備腦血管出血的感化。別的還含有葉綠素和蘆丁和煙酸，而蘆丁有下降毛細血管的通透性，增強vE的感化及增進VC在體內的積蓄，煙酸有擴大小血管和下降膽固醇的感化。臨床還用黑蕎麥醫治高血壓、掌握糖尿病，增長目力，防治白內障、視網膜炎等。

　　黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血，利水解毒的感化，也是滋潤肌膚、烏須黑發之佳品，黑豆含有豐碩的維生素、蛋黃素、核黃素、玄色素和被稱作：生涯素的激素。個中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量就相稱於肉的7倍以上，對人體的養分保健、防老抗衰、美容養顏、加強精神活氣的感化是很大的。

　　黑豆豉的藥用普遍，主治砂痛寒熱、瘴氣狠毒、焦躁胸悶、虛勞喘咳、兩腳冷疼、止血痢洽腹痛、治小兒胎毒、頭瘡等。老年人常食豆豉能有用地防備血栓的構成。從而起到強健血管，堅持充分的腦血流量，防治老年性聰慧的感化。

　　黑芝麻具有補養肝腎，健腦潤肺，養血烏發，堅筋骨，防朽邁的感化，是一種經常使用的滋補佳品。

　　經研討證實，黑芝麻含有豐碩的油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E和卵白質及鈣、鐵等物資。其含油量高達50%以上，特別是維生素E其偏含量為動物食物之冠。能防備過氧化脂質對人體的傷害，抵消或中和細胞內朽邁物資遊離基的積累，有延緩朽邁，中途夭折之功能。別的另有削減血液凝塊，防備動脈粥樣軟化及冠芥蒂的感化。

　　黑木耳具無益氣補血，涼血止血，潤肺沉著，清滌胃腸，烏發美容等功能。據美國明尼蘇達大學醫學院漢默斯密特博士以為，黑木耳具有抗血小板凝集和阻攔血液中膽固醇堆積的感化。動脈軟化、高血壓、冠芥蒂患者和中老年人常服用，就有削減腦血栓、心肌堵塞的產生和防備中風、冠芥蒂的感化。黑木耳在補血的同時，又有涼血止血感化，對婦女月經由多和咯血、吐血、血衄、痔瘡出血等病人具有標本同治的後果。黑木耳的膠體吸附力較強，能消化纖維一類物資，吸附腸內殘渣，起到清滌胃腸的感化。黑木耳含有核酸及其所含脂類身分中的卵磷脂，經近代科學研討註解具有美容，延緩朽邁，延伸芳華的功能。是以，黑木耳在海內外都深受寬大花費者迎接，享有素中佳肉之佳譽。

　　玄色食物的被喜愛，反應瞭人們的養分、保健尋求，固然，隻管玄色食物養分豐碩，無益於身材，然則，也須要其他色素的食品調配。諸如紅色食物的大米、面粉能夠供給卵白質、熱量等;黃色蔬菜中的南瓜、土豆，赤色蔬菜中的番茄、胡蘿卜、紅辣椒、綠色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜均有著分歧的維生素與微量元素，都是人機體所必需的養分物資。是以，在炊事中把各類顏色的食品搭配起來食用，幸免偏食或挑食，使身材內所必需的酸性與堿性食品得以均衡，才有益於康健與中途夭折。

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