烹飪肉類使廚房留有致命的病原體

美國在3年內發作16次大腸桿菌沾染，約8,000人受害。業者提示花費者，漢堡必需烹煮到華氏165度，以確保下降致命的大腸桿菌（E. coli）所帶來的潛伏傷害。為瞭評價此辦法的效率，《紐約時報》（New York Times）查詢拜訪記者麥克莫斯（Michael Moss）及查詢拜訪編纂克莉斯汀凱（Christine Kay）應用含非致命性大腸桿菌的肉類舉行一項試驗。蘇珊萊文（Susan Levin）是註冊養分師也是美國醫師醫藥義務協會（Physicians Committee for Responsible Medicine）的養分教導主任。她說明瞭《紐約時報》查詢拜訪的記載片：漢堡的機密：追蹤廚房的大腸桿菌（Hamburger Confidential: Chasing E. coli in the Kitchen.）。她說︰「他們想曉得假如他們遵守烹煮肉類的平安指導，是不是真的毫無傷害，以是他們在真實的廚房裡制造漢堡。我想提到的是，您必定必需要有溫度計去丈量煮肉的溫度是不是準確；您不克不及用視覺斷定，由於釀成褐色，紛歧定表現大腸桿菌掉效。」試驗掌握將肉類以發起的溫度烹煮，同時在烹煮前後，檢討廚房的器具；成果表現，隻管盡力堅持器具的幹凈，細菌仍殘留在很多處所。她說︰「廚房裡仍有大腸桿菌殘留。切菜板已按照指導洗濯過，但大腸桿菌仍殘留在上面；用來擦幹手的毛巾沒有含大腸桿菌，但卻含有肉類裡常見的別的細菌及病原體。」 同時隨同肉品而來的另外一種疾病：甲流感（swine flu）持續囊括環球，形成大難。無數沾染者因為未經磨練或沒被報道出來，抱病總人數沒法統計。歐洲疾病管束中間（The European Centre for Disease Prevention and Control）宣告環球逝世亡病例共4,579起。印度、臺灣和韓國均有新逝世亡病例；曩昔幾天來，美國19名孩童逝世於豬流感疫情，年青人逝世亡總數，在天下逝世亡總數600多人當中，占瞭76人。

食源性疾病大概形成歷久康健題目

美國賓州食源性疾病研討與防備中間的科學傢發明食源性有機體除形成間歇性消化沒有良、五大常見沾染病並可致使腎衰竭、癱瘓、癲癇乃至逝世亡等身材損害。食品中毒平日導因於曲狀桿菌、大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌，重要經過被沾染的畜牧植物的滲出物、再凈化肉、泥土及水資本等。這些沾染源每一年在美國形成七千六百萬人治病，有三二萬五千人住院、五千人沒有治，個中有一半是十五歲一下的孩童，比方：可致命型大腸桿菌是形成美國小孩腎臟衰竭的主因。比來在美國紐約一傢牛肉成品公司因停滯磨練其肉身分形成五百人沾染、兩人逝世於大腸桿菌，被迫收受接管五十萬磅肉品。

美國馬裡蘭州病院提議削減肉食運動

卡羅爾病院中間、安娜阿倫德醫療中間及西索郡結合病院都采行平衡炊事計畫，盼在病院炊事中下降20%的肉類。此計畫為有害醫療照護構造在天下提議的運動之一，計畫旨在減緩肉品傢當所釀成的溫室氣體排放並改良情況與民眾的康健。

愛心提示：為瞭康健，隻管采取較清潔、平安的有機純素飲食！