偶然候做菜不但單為瞭吃，往淺易說,做菜的進程自己挺好玩的，往精深裡說，在這個悠久的假期裡，可以或許平心靜氣地為傢人做道費一點功夫的小菜也是一種修行。假如您想在廚房裡為傢人費點心機,又想演習一下刀工的話，無妨隨著我們本期的美食達人小白女人學做這道蘭花豆幹。

　　我比來愛好研討各色傳統菜,真是風趣。前人固然沒高科技,然則舍得下功夫做食品。蘭花豆幹,這是一道很傳統的小菜,滿漢全席裡也有它樸實的身影,因切好的豆腐幹形似蘭花得名。

　　　美食：蘭花豆幹的做法

　　【質料】:

　　白豆腐幹400g、噴鼻油少量、桂皮一塊、八角兩個、白糖或冰糖1大匙、老抽2小匙、生薑兩片、水或黃芽菜湯1大碗。

　　【做法】:

　　1.白豆腐幹買返來,放入燒開水的鍋中焯燙一下,撈出放入涼水中浸冷,撈出擦幹外面水份。

　　2.取一塊豆幹,起首切豎刀,距離3-5厘米,沒有要割斷,切到豆腐幹厚度的2/3便可。翻過來,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度便可沒有要割斷,切好瞭拉開就是圖上的模樣。

　　3.切好的豆腐幹拉開,稍微風幹一會。(傳統做法是用竹簽撐開來風幹)放入油鍋中小火炸至金黃,用筷子感到豆幹是硬的便可撈出。

　　4.適才炸豆腐幹的鍋把油倒出,加一大碗水或黃芽菜湯,參加生薑、糖、老抽、桂皮、八角,假如沒有嚴厲戒酒的能夠放1大匙烹調用的黃酒,加熱後酒精就都揮發失落瞭。開仗,下入炸好的豆幹,大火燒開後轉小火鹵20-30分鐘,然後大火收汁便可。吃的時刻淋上少量噴鼻油和鹵豆幹的汁便可。

　　【小貼士】:

　　這裡用的白豆幹是無任何調味的,有些是有咸味的,買的時刻要留意。

　　豆腐（幹）的養分代價、食勤奮效與忌諱

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