人人都曉得多吃纖維對身材有利益，但對個中的事理大概其實不是大傢都很清晰。一樣平常地說，我們吃下去的動物、蔬菜和生果，在它們的細胞壁裡，都含有豐碩的纖維素、半纖維素和木質素。這些器械大多半是沒有消融於水的纖維。纖維在人體的胃腸道中能夠接收更多的水份，使糞便的體積增大，質地變軟，加速腸子的爬動，削減便秘的產生。纖維其實不像維生素、礦物資、卵白質和脂肪那樣，在身材裡能夠被接收分化。然則它能與體內的膽固醇聯合，將後者經由過程消化體系排擠體外。以是纖維對心臟病人有利益。除沒有溶性的纖維以外，在有些谷物的麩皮和生果裡，另有些可溶性的纖維。它們在消化的進程中，可轉化成一種膠質。這類膠質不隻能夠和膽固醇聯合，並且還防備脂肪與糖分被身材接收。美國臨床養分雜志有個研討報導說，大夫們曾對3.9萬多名婦女，經由長達6年的不雅察後發明，均勻天天要吃26.3克纖維的人，心臟病發生發火的風險峻比沒有大吃纖維的人小很多。美海內科醫學造詣雜志也報導過，谷物麩皮中的纖維可減慢人體對糖分的接收，下降血糖的含量。對糖尿病人來講，其後果要比蔬菜生果中的纖維更好。別的，因為大多半纖維吃下去今後，其實不能被消化。以是它們能在較長時光內，充填在人的胃腸道中，令人沒有輕易發生饑餓的感到。如許就會削減熱量的攝取，對減肥也有利益。美國食物藥品治理局以為，一個康健的人在攝取1000卡熱量的食品時，個中最少要含11.5克纖維。按此推算，一小我均勻天天要攝取2500卡熱量，以是天天最少要吃25-30克纖維。

　　那末我們要如何能力到達這個尺度呢?

　　舉個例說，假如我們吃一其中等巨細的蘋果，也許能夠獲得3.5克纖維;假如削瞭皮吃，我們就隻獲得瞭1.7克纖維;假如隻吃蘋果汁，我們就隻獲得0.2克纖維。在生果中，除蘋果以外，梨、木瓜、各類漿果纖維的含量都較高。木瓜除有纖維素之外，另有較多的磷、鈣、維生素C和維生素A。漿果除有纖維素之外，另有大批抗癌的花青素，它兼有消炎懈弛解樞紐痛的感化。在蔬菜中，西蘭花、南瓜、菠菜、甜薯、各類豆類都屬於多纖維種類。個中西蘭花還含動物吲哚，它能調治體內太高的雌激素程度，有防乳腺癌和子宮癌的感化。南瓜除有纖維素之外，還富含糊蘿卜素、葉黃素和玉米黃質，對改良人的目力有贊助。

　　曩昔，有很多人以為多纖維的飲食能下降結腸癌的風險。從實際上講，這類推論是符合邏輯的。但從比來一些大型的研討成果來看，這類說法另有待進一步考證。