靈巧素食主義短短5年時光 美國人對肉類食物的花費呈穩步降低趨向。

　　美國事天下上吃肉吃得最多的國度。隻管他們隻占天下生齒的1/20，卻消費瞭環球1/6的肉食。但如今，情形正產生變更。

　　比來一段時光，險些每一個人都在斟酌要沒有要讓餐桌上大塊的肉消逝。我們能證明的一點是：不管是因為賡續改良的肉食物臨盆方法照樣賡續下降的現實本錢，肉類食物絕對是人人能夠累贅得起的廉價商品(美國漢堡包就被以為是本地最廉價的快餐食物)。這也從另外一方面解釋，為何美國人在食品上的開消會比天下上其他國度的住民都要少這裡的食品，重要就是指人人均勻天天吃失落的半磅肉類。

　　在前半個世紀，人們對肉類食物的花費還出現穩固爬升的態勢，如今，這些數字險些在一起狂跌。據美國農業部預期，美國2012年在禽肉類方面的花費將會再次下跌，比2007年要削減12.2%。牛肉市場已連續20年都在萎縮，豬肉銷量在近5年內穩步下滑，雞肉市場的式微則更加誇大。

　　美國農業部的申報以為，這統統都是由於當局部分對肉食傢當采用瞭沒有公正的政策，而花費者成瞭末瞭的受害者。言下之意好像是，人人吃肉吃得愈來愈少，這是由於我們被迫隻能吃得少一點。見鬼瞭，這是怎樣回事?

　　想要找到一些公道的說明實在很輕易。2011年12月宣佈的逐日畜生業申報Daily Livestock Report恰是如斯，它將肉類食物的式微歸咎於賡續增加的出口量，由於這使得美國住民能買到的肉類愈來愈少。它將其歸咎於乙醇，由於恰是它致使飼料本錢進步、產量下降，末瞭飼料臨盆商就隻能靠抬升價錢來均衡本錢付出。它還見怪於幹旱。但對付經濟冷落它倒沒說甚麼，這一點很使人驚奇，由於明顯這也是個中一個緣故原由。

　　這些還多若幹少說得通，但這篇申報接下來開端見怪美國當局，由於它在曩昔的30至40年間提議瞭一場針對食物掩護花費的長期戰。它是否是相似福壽膏戰，照樣阿富汗戰鬥，大概抗癌大戰?由於我看到瞭以下幾點：一段關於當局補助谷物、大豆等畜生飼料的汗青;一張險些是免費的允許證，任由其對情況損壞、對植物施加荼毒;畜生場主沒有太寧願削減植物飼估中的抗生素;當局沒法掌握肉食物加工商們對小農場主的肆意妄為。

　　固然另有許多實在而無趣的緣故原由，好比出口甚麼的，但科學傢倒明白發起過美國花費者，他們是應當少吃點兒肉瞭。

　　這份申報中最大的毛病就在於，它認為美國花費者都是些悲觀腳色，他們在當局與肉食物傢當的反抗傍邊一定是好處就義者。它壓根都沒提過，人們吃肉愈來愈少，隻是由於我們想要吃得少些。

　　由於漲價大概經濟危急就少吃肉，這其實分歧理。我們完整有其餘門路去做就義。好比削減購置渣滓食物，少買衣服，大概少買個iPhone這些都要比少吃肉像話多瞭。並且，即使本年的雞肉價錢比客歲還低，市場需求卻依舊是鄙人降的。

　　有些人挑選少吃肉，完整是出於很合法的來由。比來鼓起的靈巧素食主義，被列為2012年五大康健趨向這類飲食風俗沒有完整食素，隻是相對削減肉類的攝取。專業菜譜網站Allrecipes.com對其1400名註冊會員舉行的一項查詢拜訪表現，有1/3以上在傢做飯的人宣稱，他們在2011年吃的肉要比2010幼年。客歲6月，另外一項查詢拜訪表現，有50%的美國成年人曉得素食周一活動，而有27%的人說，他們正在故意識田主動削減肉食物的攝取。

　　而我還能夠增加一份左證，我問過那些聽我演講的人：你們傍邊有若幹人如今吃的肉要比十年前少?臺下最少有2/3的人舉手瞭。

　　今朝我們吃的肉照樣算許多的，多於身材康健所需、多於情況能夠蒙受，更不消提關於植物的題目。但短短5年以內就有12%的削減實在已很鋒利瞭，倘使依照這個趨向下去，鄙人一個五年，情形大概會更驚人。

　　好吧，5年前我們也沒法設想如今的統統，沒有是嗎?看來全部人傍邊，隻要肉食傢當的人須要擔心瞭。我們別的的人則應當好好慶賀一番。米飯和豆子，誰想再來點兒?

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