焦點提醒：北京市通州區桂傢墳村一無照、無檢疫、無屠宰手續的屠宰黑窩點，天天屠宰活驢10餘頭。屠宰後的驢肉都被註入大批水，運往嶽各莊批發市場牛羊肉大廳，和北京的其他發賣點內。記者對該屠宰窩點和該商戶舉行暗訪，記載下瞭其屠宰和生意業務進程的內情。

灌水 在屠宰窩點內，方才被宰殺的驢要連續灌水一段時光。

切分 灌水後的驢被切割分類。

護院 屠宰窩點院內圈著幾頭待宰的驢，院內有多條大狗看院，生疏人基本沒法進入。

生意業務 清晨事後，驢肉在秘密所在生意業務，而生意業務所在改換異常頻仍。

銷售 嶽各莊牛羊肉大廳31號攤位銷售灌水驢肉，而他們的牌子上寫著大批批發無灌水鮮驢肉。

京華時報5月11日報導 有知情者致電本報稱，北京市通州區桂傢墳村一無照、無檢疫、無屠宰手續的屠宰黑窩點，天天屠宰活驢10餘頭。屠宰後的驢肉都被註入大批水，運往嶽各莊批發市場牛羊肉大廳，和北京的其他發賣點內。4月22日至5月8日，本報記者對該屠宰窩點和該商戶舉行暗訪，記載下瞭其屠宰和生意業務進程的內情。

告發：知戀人告發灌水驢

在嶽各莊批發市場的牛羊肉大廳有一商戶發賣灌水驢肉，願望記者可以或許存眷。4月尾，一名知戀人給記者打來瞭告發德律風。

4月23日清晨1點閣下，夜色很深，記者依據對方供給的地點，來到青塔西路梅市口鄰近的一條黝黑的冷巷中。

其時隻要兩輛灰色面包車車頭相對，停在十字路口鄰近，兩車均開著大燈，將路兩頭全體照亮。一人站在車頂，向到處觀望，賣力巡查，送貨車車牌尾號是9900，其他三名須眉則在忙著卸肉稱肉。也許半個多小時後，驢肉被裝到車上，隨後這輛車開回瞭嶽各莊批發市場內。生意業務後的現場，留下的是大攤的水跡，個中隻攙雜著少許鮮血。

生意業務：頻仍改換生意業務所在

被告發的是嶽各莊批發市場牛羊肉大廳的31號商戶。當晚被拉走的驢肉，就是在這裡發賣。在該商戶的攤位上方掛著一個牌子，上面寫著：大批批發無灌水鮮驢肉。

在該攤位，四五個店員各有合作，有的切割癱軟在條板上的驢肉，有的在剔骨，另有的正在給灌水較多的驢肉放水。

記者以主顧身份懂得瞭一下價錢，該商戶的驢肉每斤14元。而據知戀人泄漏，該商戶所進灌水驢肉價錢每斤約莫11.5元。

4月28日，兩邊的生意業務轉移到瞭嶽各莊批發市場泊車場。當日清晨1點35分閣下，兩邊正在生意業務。31號商戶的兩個店員，推著三輪車來到牛羊肉大廳門外泊車場，在接近該批發市場南門鄰近，兩個店員將三輪車停瞭下來，安排在尾號為9900的灰色面包車中間。

約莫3分鐘後，該面包車高低來的一個須眉翻開後車門，從面包車上抬下幾整盒堆滿肉的塑料箱，趁便又從車裡搬出一臺電子秤。

31號攤位的兩個店員將箱子裡的肉抬到電子秤長進行稱量，該面包車下來的女子站在電子秤旁，舉動手電照看每次稱量的成果，然後將稱量的成果記在一個小簿子上。

約莫10分鐘後，三輪車上裝滿瞭稱量後的驢肉，31號商戶的兩個店員有說有笑地推著三輪車朝牛羊肉大廳南門而去。重復運輸三次後，店員們才將車上的肉卸完。

暗訪：隱藏的灌水肉作坊

當晚，記者追隨尾號9900的送貨面包車，一起來到通州臺湖鎮桂傢墳村北。這裡地處空闊，周邊除一處養豬的房舍外，就隻要一個磚院。院外堆著大批的驢毛和糞便，送貨車間接開進大鐵門內。

經由預備，記者撥通瞭窩點老板劉名遠的手機。盤考一番後，對方提出以每斤14元的價錢，將灌水肉賣給記者。

下晝6點，記者敲響窩點大鐵門。一人走過來，先是從門縫裡看瞭一會兒，才將鐵門翻開。

院子沒有大，養瞭多隻大狗，見到生人後一陣狂吠。院南側有一個用磚壘起的圈，內裡關著5頭毛驢，一隻大狗被拴在墻邊。

100斤驢肉註20斤水

院西側和北側蓋著兩排平房，北側留宿，西側則作為加事情坊。中間掛著一排剛剔好的驢肉，隻是色彩各別，有些還在一直滴水。當記者說要買肉時，院內一個自稱二姐的人走上前再次訊問是誰先容的後，才將記者帶到那排肉前，說，色彩比擬深的是幹肉，色彩越白，灌水越多。

二姐說，這些驢都是從赤峰上的，由於如今天熱，到下晝三四點鐘才開端宰殺。多時，一天要宰十幾頭，少時也要五六頭。除嶽各莊批發市場的31號攤位外，他們還要往大興和旭日送貨。

措辭間，兩名宰殺工又拉出一頭毛驢，宰殺後間接扔上操縱石臺。待驢停滯抽搐後，一位工人拿著一根粗針，挑斷驢頭下側動脈後，將一根成人拇指粗細的水管，插在針頭後側，紮進驢動脈後，開端向驢身材內灌水。

院內一位陳姓須眉說，灌水也要有分寸，假如一頭驢隻能出100斤肉，那最多隻能灌水20斤，太多瞭水都要流出來。

查詢拜訪：驢肉羈系難度較大

今天，嶽各莊批發市場治理肉廳的賣力人趙司理稱，他們對付肉廳的治理很嚴厲，前段時光，市場舉行瞭嚴查，這也是該商戶和窩點到表面生意業務的緣故原由。一個禮拜前，工商依據告發，對牛羊肉廳31號商戶舉行瞭抽查，確切檢測出水量超標的題目，他們也舉行瞭處分。

該賣力人稱，今朝嶽各莊市場與9傢大型的肉聯廠簽署瞭協定，市場內隻許可出賣這9傢肉聯廠的豬肉，如許題目湧現的概率就很小。但對付驢肉等肉品，基本沒有正軌的肉聯廠，也就隻能出賣外地的肉品，這給羈系帶來很浩劫度。

(本文起源：京華時報 作者：肖嶽 周鑫 王磊)