素食漸趨遍及，有查詢拜訪發明，每四名港人便有一人有食素風俗，比較零八年增逾四倍，推算每一年可為地球削減九十萬噸二氧化碳排放。素食除令身材更康健，同時亦更環保。

　　沒有忍植物被殺碩士生拒吃肉

　　二十五歲的碩士生美愉，客歲開端全素飲食，她由肉食轉為變素食，因沒有忍心瞥見植物被殘殺作人類的食材，別的，她想「救地球同時自救」，她說：「各類產業運動已令地球凈化加重，而食肉增碳排放，對情況形成損壞;另植物如雞和豬在被人進食前，都有被打針激素，擔憂多吃肉有損康健。」美愉常日在傢會自行烹飪簡略的素食菜式，如外出用飯，她會隻管挑選到素食菜館。

　　除美愉外，履行素食者亦豐年輕化趨向，酒傢「傢全七福」董事徐德耀說：「一樣平常以為，素食者多因宗教崇奉食齋，但是酒傢自客歲底引入素食餐單，素食宴一人花費約五百至六百元，至今發明酒傢人流上升，客人由以往均勻年約五十歲以上，轉至年約三十多歲。」

　　素食小店「東後齋」老板鄭子邦亦指：「素門客人的男女比例為六比四，他們以為素食會更康健，和令體型更修長。」另美心團體指，為逢迎分歧客生齒味，可支配彈性的婚宴餐單，增素食菜單。

　　素食店主顧感到康健又修長

　　為懂得港人素食風俗，Green Monday托付市場研討公司以德律風拜訪1,006名十五至六十四歲市平易近，成果發明險些每四名港人便有一人已樹立紀律的素食風俗，傍邊12%每禮拜食素一次，8%近半時光挑選素食，而全素食者則為3%，按每人每周素食一天可減碳0.213噸二氧化碳的公式盤算，這三組人共23%人(約一百六十萬)，每一年可削減九十萬噸二氧化碳排放，相稱於四萬萬棵樹的碳接收量。查詢拜訪成果與比年由噴鼻港素食會做的同范例查詢拜訪比擬，二零零八年彈性素食者隻要5%，是次查詢拜訪發明噴鼻港彈性素食者上升約莫四倍。

　　排放溫室氣體畜牧業占環球2成

　　結合國食糧及農業構造06年申報指，畜牧業的溫室氣體排放量，占環球總量18%，是溫室效應首惡。

　　GreenMonday結合開辦人楊大偉指出，假如全噴鼻港700萬人均情願一禮拜食齋一天，一年即可以減150萬噸二氧化碳，相稱於6,500棵樹木，一年的接收量。

　　氣象暖化與康健有莫大幹系，楊引述中大一項研討指，當氣溫高於攝氏29度，以後每升一度，公立病院住院率就會上升4.5%，因酷熱氣象會加重呼吸道沾染疾病。

　　養分師談若何康健食素

　　要食得環保，一樣要食得康健。尚營坊康健參謀高等養分師黃凱詩表現，一樣平常人逐日需攝取50至60克卵白質，可從豆成品中獵取;鈣質逐日約需1,000毫克，則可從深綠色蔬菜獵取，如芥蘭、莧菜和白菜仔;而鐵質逐日需12至15毫克，亦可從豆類和深綠色蔬菜中獵取，若合營維他命C豐碩的生果會接收得更好。

　　素食成為潮水，不外黃提示，素菜沒有肉類的美味，部門餐廳烹飪時會減輕油、鹽及別的調味料。多色素及調味料的素食，沒有宜吃太多。

　　Green Monday結合開辦人楊大偉說，吃一餐羊扒的碳排放量，可較一餐素菜高70至80倍。