別當煮熟的田雞

這是一個最美妙的時期——

拜科技成長之賜，我們正享用著亙古未有的充裕和便利。

這也是一個最沒有安的時期——

　
　我們所俯仰的寰宇，充滿著各類毒素，如雷霆萬鈞而來，在我們體內聚積，漸漸腐蝕我們的康健，折損我們的壽命。

這讓我想起瞭有名的煮田雞試驗：

兩個熄滅的爐子上，各放著一鍋水。

有一鍋是冷水，試驗職員將一隻田雞放出來，它在水中遊來遊去，好沒有舒服!跟著加熱水溫漸漸降低，它卻渾然沒有知危急正一步步切近親近。終究，它驚覺到傷害瞭，然則，已來沒有及跳出，就被滾燙的滾水燙逝世瞭。

另外一隻鍋子內的水則是沸騰的。當試驗職員把第二隻田雞放出來時，它連忙慘叫一聲，奮力彈出鍋外而保住瞭小命。

我們大多半人就像那隻被煮熟的田雞。

氛圍、飲水、食品和情況中的毒素劑量，好像都小得眇乎小哉，既然沒有會對我們形成立刻的損害，我們也就疏忽瞭它的傷害性。當它一點一滴地積累，我們的心理體系還會自行調治以順應它，一點都沒有發覺到它正大名鼎鼎地蠶食我們的細胞構造及免疫體系。比及我們驚覺時，平日已經是宿疾纏身、醫治不容易瞭。

假如我們沒有想成為煮熟的田雞，就要采用一些主動的行為。活力飲食恰是可以或許贊助我們凈化、排毒、祛病、防癌、加強免疫力的有用良方。

本人處置活力飲食推行事情已逾10年，我也曾眼見很多人，由於對付活力飲食的誤會、誤用，或是一些專業人士的誤導，沒有是弄得末瞭死力排擠，就是吃出瞭大題目。以下就是我所不雅察到的一些征象：

1.因為沒有太理解療養辦法，或是認為尋求養分就必需舍棄厚味，讓“活力飲食”成為單調有趣、難吃的同義詞。當吃沒有再是享用，乃至成為一種災禍，必將難認為繼。太甚強迫呆板，缺少彈性的飲食方法，也常形成與傢人的辯論，影響和傢人的情感。

2.歷久大批地吃牢固的食品，致使康健嚴峻受損，每天五蔬果汁(青椒、苦瓜、芹菜、黃瓜、蘋果)已形成很多人產生急性休克；也有人每天喝石蓮花汁，而產生血液中毒事宜，再好、再養分的食品，都應適當地攝取，不然矯枉過正，會形成相反的後果。

3.上山下海采購生僻的食材，燒飯非要備齊十谷米，一杯小小的精神湯，要用到十幾二十種蔬菜生果，成果把本身弄得精疲力盡、身心交瘁、元氣盡掉，其實有背尋求康健的初志。

放輕松吧!康健雖非唾手可得，但也不必把本身弄得重要兮兮的，隻要常常改換輕易獲得的物，一樣能夠得到平衡的養分，而沒有至於給本身形成這麼大的壓力。

活力飲食的遵守原則

“活力飲食”(LivingFoodDiet)，假如照字面上來看，它是指“可以或許供給性命能量、增進人體身心康健的一種飲食形狀”。然則，嚴厲來說，活力飲食必需具有以下的前提：

1.活力飲食純潔指動物性食品，沒有包括植物性食品：

簡略地說，也就是“素食”。然則這類素食誇大的是天然原味，和我國傳統素食的油膩、重口胃、增加很多化學分解物資，乃至仿葷食的形狀，有顯著的差別。

2.活力飲食是指未經野生法式滋擾或凈化的食品：

也就是在耕作進程中，沒有應用農藥、化學肥料、除草劑、澆灌水源無凈化、完整以天然農法墾植所臨盆出來的有機農作物。同時，還包含在制作進程中，沒有應用化學分解增加物，或未經藥物、輻射，或冷凍保留的加工食物。

3.活力飲食的烹飪和進食方法，保存最多的原味和養分身分：

采取有機農法栽種的新穎蔬菜、生果和谷物，依照它本來的模樣，以可以或許保存食品中最多養分身分的方法烹飪，以最相符心理天然紀律的方法進食。個中尤以生食——吃未經加熱、煮熟的食品——是活力飲食倡導者最看重的一環。

慢性病及癌癥的構成，並不是單一身分，而是生涯方法、飲食方法、情感、情況、加上基因等身分，交互影響的成果。但是，如今醫學大批的研討都已證明，50%～90%的疾病，是能夠藉著充分而平衡的養分加以防備甚或逆轉(Reverse)的。研討又明白地指出，蔬菜、生果、全谷類食品中的各類養分素及非養分素，都具有免疫掩護因子，能夠進步人體的免疫力，強化人體對疾病的抵禦力，並刺激免疫體系發生滋擾素(Interferon)及自然殺手細胞(NaturalKillerCell)，以反抗癌細胞、克制癌細胞的發展，乃至割斷癌細胞之間養分運送的管道。

食品對人類而言，不但是要保持性命征象，最主要的是它們可以或許供給豐碩而平衡的養分素、抗氧化物資，讓人體建構牢固的免疫體系及自我療愈的才能。蔬菜、生果及全谷類食品中，就富含大天然所賜賚的各類礦物資、維生素、纖維素、酵素、碳水化合物、動物性卵白質、必須脂肪酸和抗氧化物資，它們具有充分的性命能量，能夠加強人體的性命力，晉升我們的性命品德。

蔬果裡的抗老防癌哨兵

——抗氧化物

氧氣，是性命的主要元素之一，而氧化復原感化，則是人體內隨時舉行的心理感化之一。但是，在保持性命的同時，氧氣和氧化復原感化卻同時率領人類邁向老化與疾病。

氧化復原舉行的進程中，會發生自在基(FreeRadicals)，又稱“遊離基”，適當的自在基對人體無益，但過量的自在基卻大概損壞或進擊人體的一般細胞、DNA、脂肪和酵素等，致使細胞突變、形成老化和各類慢性疾病及癌癥。比年來醫學界及科學界已將鋒芒直指“自在基，以為過量的自在基，是促令人體細胞老化及走向逝世亡的首惡。

所幸，人體內可藉由自然食品中所富含的各類抗氧化劑，如β胡蘿卜素、維他命C、E、鋅、硒、銅和動物化學物資等，來中和過量的自在基，削減損害。

促使體內釋出過量自在基的身分以下：

1.噴鼻煙：

研討發明，吸一口噴鼻煙就會發生上萬萬的自在基，而這些有害物資，可對肺臟構造間接進擊，使肌肉掉去彈性而激發肺部疾病。

2.氛圍凈化：

凈化的氛圍打仗身材細胞後，會開釋出大批的自在基。

3.藥物：

各類化學藥物經代謝後，都大概開釋自在基，並引心臟方面的疾病。

4.紫外線：

紫外線來自於陽光或某些燈光，穿透皮膚進入人體後，也會發生大批自在基，損害人體細胞構造。皮膚經由紫外線的照耀後，輕易罹患皮膚癌；眼睛經由照耀後，眼球的氧份子也會遭到極大的氧化壓力，而致使白內障。

5.劇烈的活動：

恰當的活動無益康健，但過量或太劇烈的活動，會使體內發生大批自在基，反而對身材有害。

6.輻射：

各類輻射進入人體內部，會湧現過量的自在基，損壞細胞DNA，使細胞產生突變，進而激發腫瘤與癌癥。

7.壓力：

恰當的壓力是引發提高的動力，但壓力過巨時，也會發生大批自在基，不隻使免疫力降低，也是形成癌癥的主因。

自在基對人體的傷害甚巨，我們能夠隻管避開在人體內構成自在基的身分，但弗成能完整解脫它們，若想防備自在基損害本身，就必需強化身材的抗氧化才能。

美國所做的歷久研討發明，人類的壽命與康健狀況，和體內的抗氧化及抗氧化物資的含量成反比。依據這些研討，我們獲得一個結論：抗氧化物資是決議人的壽命是非、老化速率的快慢、康健狀態的良莠的癥結身分。

這一結論好像也能夠從烏龜身上獲得印證：中國人素來把烏龜當作長命的意味。近期的研討證明包龜體內切實其實含稀有量驚人的抗氧化酶——S.O.D.——也解釋包龜為什麼能夠活到100歲以上瞭。

抗氧化物資可分為兩種。一種是人體內天然天生的，稱之為“內素性的抗氧化物資”，另外一種則是由體外彌補的富含抗氧化物資的食品。

食品中的抗氧化物資，對人體抵禦氧化感化的進獻極大：

可在自在基構成的霎時就祛除它。

能分化過氧化物使它們釀成非自在基物資。

可損壞已產生的氧化連鎖反響。

飲食中主要的抗氧化物資有以下數種，即β胡蘿卜素、維生素C和維生素E：

1.β胡蘿卜素

是維生素A的先驅物資，進入人體後，可在肝臟貯存，比及人體缺少維生素A時，再從肝臟開釋出來轉化為維生素A，供人體應用。它能幸免氧化感化產生，並割斷氧化連鎖反響。很多研討已證實，胡羅卜素可防備血汗管疾病、白內障及癌癥。

β胡蘿卜向來原

海藻、胡蘿卜、青花菜、菠菜、蕃薯、南瓜、杏子幹、芒果、西瓜等各類紅、黃、綠色蔬果。

2.維生素C

維生素C是水溶性的抗氧化物資，能夠追隨血液輪回，輸送到身材的各個器官構造，以是能夠充足地施展抗氧化的感化。別的，維生素C在施展本身強力的抗氧化感化之餘，還能夠幫助維生素E的抗氧化感化，有“以一當二”的功效。

維生素C的起源

高麗菜、蕃茄、青椒、青花菜、豌豆、草莓、櫻桃、柳橙、葡萄柚、蕃石榴、噴鼻瓜、木瓜、奇怪果等。

3.維生素E

重要是在脂質細胞膜上，舉行抗氧化的感化。人體的腦部富含脂質，很輕易遭到自在基的進擊，而引發腦細胞受損或逝世亡，或激發腦中風及腦神經體系闌珊；心臟、血管則輕易因低密度脂卵白，即谷稱的壞膽固醇(LDL)的囤積，而激發血汗管疾病。而維生素E的抗氧化感化，可喚起人體的免疫才能，克制LDL氧化、阻攔自在基侵占腦細胞，同時，對付癌癥的防治，也有明顯的功能。

維生素E的起源

最豐碩的是向日葵種籽(油)、小麥胚芽、杏仁、紅花籽油和花生等。

除上述3種抗氧化物資外，飲食中也要留意硒、鋅、銅、鐵的攝取，能力促令人體內天然生面抗氧化酶。假如缺乏這些質料，身材就沒法制作抗氧化酶，那末，人體第一道抗氧化防地就很難施展服從瞭。

(摘自《吃出免疫力》，機器產業出書社2004年1月版，訂價：19.80元。社址：北京西城百萬莊南街1號，郵編：100037)