化學暖鍋這個詞時下被炒得熾熱，以致人們到瞭望鍋生畏的田地。但是，就在這個話題熱度還沒有減時，假豆腐又在沈陽湧現瞭。
　　
　　幾日前，本報記者針對化學暖鍋調料的題目，訪問瞭沈陽的食物調料市場，記者發明，謀劃這些調料的商傢們，一樣也謀劃制做假豆腐的增加劑，因而記者立時來到沈陽周邊的市場，成果同外市的報導一樣，沈陽也發明瞭假豆腐這個新種類。
　　
　　我們做的是高級豆腐
　　
　　在沈陽，湧現瞭一種險些不消大豆做出來的豆腐，你們快來看看吧。除夕前記者接到一個報料德律風，報料者告知記者，在沈陽周邊，有人在做野生豆腐，同比來南京被爆出來的假豆腐一樣，因而，記者依照報料人所供給的地點，來到沈陽市胡臺新城復興四街的一傢豆腐加工場。
　　
　　這是一傢沒有大的豆腐加工場，謀劃這個加工場的是一對伉儷，他們的女兒也在廠內協助。
　　
　　記者認為食堂訂購豆腐為由進入廠內。記者找瞭半天，才發明一個墻角處有兩袋子大豆，但口紮得嚴，且上面已堆滿一層塵土，一看便知是良久沒有動過的。
　　
　　記者：我們加工場貯備的黃豆未幾啊?
　　
　　女仆人：我們廠子做的都是高級豆腐，沒有完整用黃豆，內裡還增加些高養分的器械。
　　
　　記者：高養分的器械是甚麼?
　　
　　女仆人：這個我也說沒有太清晰，他人如許做，我們也如許做，我們也才剛學會沒有久。隨後還向記者先容說，他們做的這類豆腐老好瞭，天天做五十多板都不敷賣。
　　
　　記者環視周圍，發明磨大豆的電磨看起來已很久沒用瞭，過濾用的紗佈也已全是塵土。如今做豆腐這麼簡略呀，這些對象都不消瞭?面臨這一題目，男仆人措辭瞭：又簡略，又好賣，本錢還低，誰沒有這麼整啊?他手裡有一根大木棒，一面在一口缸裡攪拌著，一面一點一點地往裡加一種紅色的粉狀器械，記者問他這是甚麼?他看看記者，沒有答復。

　　沒有如許做沒有人買呀
　　
　　分開位於沈陽市胡臺新城復興四街的這傢加工場，記者又依照報料人的提醒來到位於鐵西區張士開辟區的一傢豆腐加工場。
　　
　　這個加工場的院內足有500多平方米，院裡有5個工人正在忙在世。
　　
　　我們做的也是高級豆腐嗎?聽到記者這麼問，有兩個工人同時答復道：是啊，也叫野生豆腐，這是新種類，好吃。在這個院子裡，記者看到，這個加工場與前一傢有所分歧，他們正用著電磨和過濾紗佈，看到記者的困惑，一名中年須眉走上前來講：我們也得摻點黃豆，否則沒有豆腐味。但到底往裡摻若幹大豆，他說紛歧定，看著摻，但若幹得摻點。
　　
　　這位中年須眉自稱是這傢豆腐加工場的老板，他說本身做豆腐已十多年瞭，他的豆腐在沈陽西部一帶還很著名氣。記者問他為何不消傳統辦法做豆腐，他說：沒有如許做沒有人買呀。
　　
　　記者看到，這裡同記者去的第一傢一樣，做出的豆腐又白又嫩，好像用手一碰就可以碎失落似的。這位老板還告知記者，如今人人根本都如許做豆腐，省錢又費事。
　　
　　關於省錢的事，他為記者算瞭一筆賬，他說，今朝市場上一斤大豆本錢兩元多，再加上野生費，賣一塊大豆腐錢掙沒有瞭若幹錢，而如今的這類做法，就是淀粉+碳酸鈉增加劑+少量黃豆的形式，本錢最少要下降一半閣下。由於淀粉的用量大，而淀粉每斤的價錢還沒有到大豆的一半。
　　
　　專傢：應稱野生分解豆腐
　　
　　那末，這類野生分解豆腐究竟是沒有是豆腐，對人有無傷害，我們在購置時又該若何鑒別?記者就此采訪瞭相幹專傢。
　　
　　沈陽農業大學食物學院西席李孝海告知記者，這類方法做豆腐也屬於食物增加劑的題目，今朝食物增加劑所帶來的各種題目，多數是因為工資的欠妥、背規制作或應用引發的。而食物增加劑和不法增加劑是兩個分歧的觀點，以是，食物增加劑已成為食物平安的最大威逼的說法是禁絕確的。針對這類豆腐，李先生表現應稱其為野生分解豆腐，說假豆腐有些沒有適當。由於，大豆分別卵白是以高溫脫溶大豆粕為質料臨盆的一種卵白類彌補品，常運用於飲料、養分食物、發酵食物等食物行業中。變性淀粉是一種改性的可食用淀粉，而紅色素是一種無毒、有趣的紅色粉末，經常使用於食物增白。這類用大豆分別卵白制成的豆腐有點相似冰凍豆腐，含有豐碩的氣孔，然則，到今朝為止，這類豆腐人一次該食用若幹?多大批才會對人體有害還沒有個精確的尺度，以是很難剖斷是背規的食物。但有一點是確定的，這類豆腐一是沒有傳統大豆做出來的有養分;二是假如每天食用，過量攝取對人體確定晦氣。
　　
　　沈陽宣佈豆成品抽檢成果
　　
　　記者在采訪沈陽質量技巧監視局時，事情職員表現，這段時光他們正在就蛋成品、乳成品等食物舉行嚴查，個中豆成品就是個中一項，並且已查出5種分歧格豆成品。
　　
　　2010年12月31日，沈陽市質量技巧監視局宣佈瞭豆成品質量監視抽查傳遞，頒佈瞭他們於10月19日～11月8日共監視抽查豆成品臨盆企業32傢，抽查產物38批次，及格35批次，產物及格率92.1%，3批次分歧格，分歧格率7.9%。分歧格項目：菌落總數、大腸菌群、脫氫乙酸、苯甲酸、甜美素。
　　
　　據悉，本次監視抽查磨練項目為：發酵性豆成品：黃曲黴毒素B1、亮藍、莧菜紅、胭脂紅、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、脫氫乙酸、大腸菌群、致病菌、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜美素14個磨練項目。非發酵性豆成品：安賽蜜、二氧化硫殘留量、檸檬黃、日落黃、脫氫乙酸、菌落總數、大腸菌群、致病菌、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜美素12個磨練項目。