檔次素食貴在心情

中年|男攝生|留意|4預
2016-07-09
吃木耳時最少泡24小時
2016-07-09
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檔次素食貴在心情


埋頭食齋食

  沒有經意間,溘然發明身旁食齋的人愈來愈多。聽說,在噴鼻港,200多傢素食館買賣茂盛;在臺灣,全島素食者跨越200萬;在美國,有1200多萬食素者;加拿大多倫多素食協會的會員5年增長瞭1倍多;1/6的英國人已或正在斟酌成為素食者;在德國,素食連鎖店遍及街頭巷尾;當今意大利共有150萬名素食主義者。

  環球素食者中,最有號令力的是活潑在妖嬈舞臺上的好萊塢明星。聽說,為瞭減肥,“食齋即是愛漂亮麗”已成為她們保持信心、宣揚素食的標語。

  從艷星麥當娜到體育明星劉易斯,愈來愈多的名流為素食主義搖旗叫囂。他們願望用一種新潮而又主動的生涯方法延伸其內涵的誘人要素,而素食恰好就是這些星級人物的幻想挑選。素食能夠抗衰養顏、堅持形體;素食又是一種有著陳腐貴族淵源的、仁者和智者的生涯方法。愛迪生、愛因斯坦、托爾斯泰、泰戈爾、孫中山、戴安娜等從古到今的名流人人,都曾或終極挑選瞭素食。

  中國的素食素來有三條門路:宮庭、寺院、平易近間。

  宮庭素食雖然講求,但有太多的禮和典禮的身分;寺院素食低的有苦行僧氣,高的有繁華氣;平易近間素食與時令、風氣為伴,樸素淳美,頗饒古風,惋惜星星點點,沒有成片斷。

  知堂白叟雲:“品茗當於瓦屋紙窗下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共飲,得半日之閑,可抵十年的塵夢。品茗以後,再去持續修大傢的勝業,不管為名為利,都無弗成,但有時的少焉悠遊乃正亦斷弗成少。”

  我想,這也是我輩常人食素的最高境地吧。

耐人回味

  豆腐是素食中最根本、最通俗的食材。然則要想把它做好卻並不是易事。大覺寺的文思豆腐羹,妙在將新穎的豆腐切成細絲入羹。如斯纖細的豆腐絲漂泊在醇厚的羹燙之上,別添一種活動之美。

  鮮嫩的豆腐絲進口即化,溫軟噴鼻甜,毫無豆腐味和鹵水味,並且軟滑的豆腐絲使整道湯羹加倍醇厚,綿長。

  素食本是平淡之品,給人的印象也難免寡、淡、薄弱,但是固然取材於平淡的材食,文思豆腐羹卻自有醇厚、噴鼻滑的口感,讓人備感厚重、鮮美,耐人品味、回味。

  大覺素燴心曠神怡,食材豐碩。整道菜包含銀杏、噴鼻菇、百合、蘆筍、竹蓀、滑子菇等多種繁復食材,但出品卻其實不簡略。

  在大覺素燴中,每種食材都葆有本身的特色,食材的豐碩,不但帶來感官的享用——顏色繽紛,心曠神怡;同時也決議瞭口感的豐碩——鮮嫩、清新、唇齒留噴鼻。

  如斯豐碩的表示力,天成瞭大覺素燴的多元之美,同時也再正瞭素食的寡、淡之名。

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