生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒、花椒等是我們一樣平常飲食中弗成缺乏的調味佳品。在絕大多半菜肴中，都邑湧現它們的身影，有瞭它們，菜的滋味會加倍鮮美，色彩也加倍悅目。那末除此以外，它們還能施展甚麼樣的感化和功能，食用時會沒有會有甚麼忌諱呢?

　　一辣：生薑 排汗降溫

　　生薑性溫味辣，含有薑醇等油性揮發物，另有薑辣素、維生素、薑油酚、樹脂、淀粉、纖維和少許礦物資。能加強血液輪回、刺激胃液排泄、高興腸道、增進消化、健胃促進食欲。

　　薑的服法許多，比方喝薑湯，吃薑粥，炒菜熱油時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，制扁食、水餃餡時加點薑末，既能使滋味鮮美，又有助於醒胃開脾，提神，增進食欲，贊助消化和有助胃腸對養分身分的接收。不外，薑既然有藥理感化，就應當留意它的一些用法和忌諱，以下幾個題目是應當留意的：

　　1、沒有要去皮。有些人吃薑愛好削皮，如許做不克不及施展薑的團體功能。鮮薑洗清潔後便可切絲分片。

　　2、凡是屬陰虛火旺、目赤內熱者，或得瞭癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都沒有宜歷久食用生薑。

　　3、從治病的角度看，生薑紅糖水隻實用於風寒傷風或淋雨後有胃寒、發燒的患者，不克不及用於暑熱傷風或風熱傷風患者，也不克不及用於醫治中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引發的吐逆，對其他范例的吐逆則沒有宜應用。

　　4、沒有要吃糜爛的生薑。糜爛的生薑會發生一種毒性很強的物資，可以使肝細胞變性壞逝世，引發肝癌、食道癌等。那種爛薑沒有爛味的說法是沒有科學的。

　　5、吃生薑並不是多多益善。夏日氣象酷熱，人們輕易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食品，依據熱者寒之原則，沒有宜多吃。在做菜或做湯的時刻放幾片生薑便可。

　　二辣：大蒜 能抗病毒

　　研討發明，常常吃大蒜的人，其癌癥病發率要比沒有吃大蒜的人低近50%。而每周食用1次以上大蒜的人，患腸癌的風險隻要沒有吃的人的一半。

　　大蒜性溫味辛，含有卵白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等養分身分，另有硫、硒有機化合物(大蒜素)和多種活性酶，別的其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐碩。

　　它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功能，對飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有必定的醫治感化。別的，吃大蒜還能夠防流感、醫治黴菌沾染，並具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌感化。但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血和眼病患者沒有宜食用。

　　三辣：辣椒 防備傷風

　　辣椒中維生素C的含量異常高，在蔬菜中壓倒一切。它具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕的功能，另有必定的殺菌感化，對防備傷風、動脈軟化、夜盲癥和壞血病有比擬好的後果。

　　辣椒另有防備癌癥、延緩朽邁的感化，特殊是紅辣椒在平易近間享有赤色藥材的美稱。因為它性大熱，刺激性強，沒有宜多吃，那些有眼部炎癥、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等沾染者應忌食。

　　辣椒在某種水平上，是女性的補品，而非天敵。由於辣椒除有殺菌感化外，個中更含有一種叫capsaicin的物資，能夠增進荷爾蒙排泄，從而加快新陳代謝以達至熄滅體內脂肪的後果，從而起到減肥感化。並且辣椒身分自然靠得住，在某些以辣食為主的地域，本地女性不隻少有暗瘡題目，皮膚更大多滑溜溜。看來吃辣女性能夠寧神吃辣椒瞭。

　　過食辣椒也會中毒

　　因辣椒辛熱有毒，過食可以使體內濕從熱化，表示為皮膚痤瘡，血壓降低，痔瘡減輕，鼻出血等。假如歷久大批食用辣椒，則會引發中毒表示，如胃脘熾熱感、腹脹、腹痛、惡心、吐逆、關暈，乃至嘔血、尿血、衄血、血壓降低或降低。植物試驗證明，辣椒的重要身分辣椒堿對輪回體系有必定影響，可引發長久性血壓降低、心跳減慢及呼吸艱苦等。是以，過食辣椒小心中毒。

　　四辣：洋蔥 防動脈軟化

　　洋蔥性溫味辛，具有消熱化痰、解鴆殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、平肝潤腸、利尿、發汗、防備傷風的功能，能夠防備和醫治動脈軟化癥，還具有防癌的感化。因為它集養分、保健和醫療於一體，在西歐一些國度，洋蔥被譽為菜中皇後。但得瞭眼病的人或熱病後沒有宜進食。

　　五辣：胡椒 祛風健胃

　　胡椒性溫味辛，含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗卵白、淀粉等養分物資。它有黑、白兩種，能夠醫治消化沒有良、腸炎、支氣管炎、傷風微風濕病等，當代藥理研討還發明，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發油等有祛風、健胃的功能。糖尿病、痛風、樞紐炎、痔瘡、癌癥、支氣管哮喘等病的患者最好沒有要食用胡椒。

　　六辣：花椒 減緩痛苦悲傷

　　花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、沒有飽和有機酸和揮發油等身分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解鴆殺蟲、理氣止痛的感化。對醫治積食、呃逆、噯氣吐逆、風寒濕邪所引發的樞紐肌肉痛苦悲傷、痢疾、蛔蟲等有必定感化。當代藥理研討還發明，它有必定的部分麻醉和鎮痛的功能，對各類桿菌和球菌也有顯著的克制感化。然則支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌癥患者和妊婦要慎用。

　　以上六辣都要適當食用，中醫以為，含有辣椒、胡椒、花椒的食品，都統稱為辛味食品。這些食品具有很大的發散感化，過量食用，輕易耗氣，嚴峻者可致使氣虛，而氣虛者最為顯著的表示就是免疫力下降。是以，許多人辣的食品吃多瞭，反而會認為滿身有力、輕易疲憊。這類氣虛的病癥一旦找上門來，傷風等疾病也就會沒有期而至。

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