對話人物和配景：小 王：年青媽媽，打工族; 老 楊：某病院養分師 。兩人是遷居前的老鄰人，如今常常在上班時的公交車上相遇。

有關牛奶和奶粉的對話（一）

老 楊：小 王，神色沒有太好啊。

小 王：楊阿姨，為瞭我傢寶寶的奶粉，別提多煩心瞭！頭幾天報上說有女嬰喝瞭奶粉性早熟，固然當局的檢測申報消除瞭這類大概，我內心老是沒有紮實。這幾天又說發明瞭還沒有被處置的三聚氰胺奶粉。為瞭孩子，我隻好去買入口奶粉，但這兩天來入口奶粉都漲價瞭。

老 楊：三聚氰胺和激素是兩回事。

往牛奶中參加三聚氰胺是隻要中國的造孽奶戶才會做的。這些造孽奶戶為瞭“進步產量”，往原奶中摻水。從前檢討牛奶中卵白質的辦法是測氮。由於原奶中隻要卵白質含有氮，其他重要身分（碳水化合物、脂肪）都沒有含氮，定氮法現實上測的沒有是卵白質含量，而是經由過程測氮含量來推算卵白質含量。摻瞭水的原奶中的卵白質含量低瞭，丈量時會被查出氮含量沒有達標而斷定原奶為分歧格。三聚氰胺含氮量高達66.6%（含氮量越高意味著能假裝越多的卵白質），紅色有趣，參加到摻瞭水的原奶可以使含氮量達標而目測無從發明，是幻想的卵白質假裝物。固然，三聚氰胺是產業用品，不但沒有養分並且有毒，這些黑心奶戶為瞭利潤而掉臂國民和孩子們的康健和性命的做法冒犯瞭司法，遭到制裁是咎由自取。

小 王：如何防備三聚氰胺奶粉事宜再產生呢？

老 楊：除國度明令制止之外，隻要轉變一下卵白質磨練的辦法就足以使得增加三聚氰胺假裝卵白質的做法釀成毫偶然義，想想，假如磨練辦法可以或許檢討出卵白質含量而沒有受三聚氰胺影響，那些造孽份子就沒有值得去官逼民反瞭。究竟上，轉變磨練辦法在技巧上是沒有題目的，隻是從前沒有劃定罷瞭。

小 王：那末激素的題目怎樣樣呢？

老 楊：牛奶中的激素這個題目比三聚氰胺奶粉龐雜很多。假如僅僅斟酌三聚氰胺，那末去買入口的奶粉大概入口奶源海內加工的奶粉應當沒有會有題目。與牛奶中基本沒有許可有三聚氰胺分歧，牛奶中是許可有一些激素存在的，但含量必需在劃定的規模內。有一些增加到牛奶中的激素在有些國度是正當的，但在別的國度則沒有許可。總之，從激素角度斟酌，不克不及說隻如果入口的奶成品就必定是寧神的瞭。這題目說來話長，我快到站瞭，我們來日誥日再聊吧。

小 王：好的，來日誥日統一時光車上見。


有關牛奶和奶粉的對話（二）


（第二天）

小 王：楊阿姨早，你今天說要持續講牛奶中的激素的。

老 楊：你卻是記得牢啊！好的，衛生部已傳遞瞭“聖元乳粉疑致兒童性早熟”查詢拜訪成果，今朝市場上抽檢的聖元乳粉和其他嬰幼兒乳粉激素含量沒有非常。實在，在頒佈查詢拜訪成果從前，我就以為奶粉廠弗成能做出向奶粉中加激素的事。由於奶粉尺度請求激素的含量越低越好，增加激素既增長瞭本錢，又下降瞭奶粉的品德。損人晦氣己的事是沒有可行性的。然則，要留意衛生部並沒有說奶粉中沒有激素，隻是說激素含量沒有非常。既然奶粉加工環節沒有題目，遡本求源，必定會斟酌到原奶中的激素。由於原奶是奶粉的質料。

小 王：如許說來，奶粉中的激向來自於原奶。我卻是很想多懂得牛奶中激素的情形，由於我本身也訂瞭一份牛奶。

老 楊：牛奶中的激素分紅兩大類：一類是外源性激素，是指經由過程給奶牛打針大概喂食激素類藥物而進入牛體，從而在牛奶中能夠檢測到的激素；另外一類是內源性激素，是奶牛自己具有的激素在牛奶中的表現。

小 王：此次“激素門”的原由是有媒體報導說幾個用瞭奶粉的女嬰疑惑湧現性早熟，從而疑惑奶粉中有雌激素。依照你的說法，牛奶中必定有雌激素瞭。

老 楊：乳牛在乳汁排泄的調治進程中，除體內催乳素感化外，另有雌激素、孕激素、發展激素、甲狀腺素、腎上腺皮質激素、胰島素等激素的配合介入才可完成泌乳這個進程。也就是說：牛奶中雌激素的存在是產奶進程所必須的；也能夠說：自古以來的牛奶中都是含有雌激素的。

小 王：我想也是。然則，為何曩昔歷來沒有據說過喝瞭牛奶會引發女孩性早熟呢？

老 楊：為何如今我們要對牛奶中雌激素的含量特殊關懷呢？由於當代牛奶的臨盆方法與百年前比擬有瞭偉大的變更。起首，奶牛種類分歧。當代豢養的奶牛都是經由基因改進的高產奶牛，分歧種類奶牛排泄的牛奶中雌性激素含量分歧，越是產奶量高的奶牛其牛奶中的雌激素含量越高。其次，豢養辦法分歧。100 年前人們用牧草豢養奶牛，而如今為增長牛奶產量都采取高卵白飼料，乃至將肉類參加飼料來豢養，這也會增長當代牛奶中雌激素含量。最主要的是從前的奶牛在哺乳時代是沒有會有身的，由於天然紀律決議哺乳時的母牛沒有會發情。以是從前的母牛的產奶是階段性的，隻要在產崽後才有奶，而下次產奶要比及下一胎。當代奶牛已“被培養”成為一年四時產奶的“產奶機械”。奶牛在臨盆後三個月便可舉行野生受精，替換瞭天然交配。險些在全部有身時代奶牛連續泌乳，特別是懷胎前期，奶牛血清中雌激素程度明顯進步，牛奶中的雌激素也隨之增長。據報道約莫75 %的市售牛奶起源於懷胎奶牛。

小 王：啊呀，太恐怖瞭！除有往牛奶中摻水的“進步產量”外，另有這類費盡心機從母牛身上壓迫牛奶的！

老 楊：實在，二者在實質上都是一樣的。都是為瞭尋求利潤的最大化，基本沒有管花費者的好處和康健。後者大概更壞，除疏忽花費者的好處外，他們還掉臂奶牛的苦楚，把奶牛看成是贏利的機械。另外一方面，後者的傷害性也更隱藏。有學者檢測兩種貿易化奶牛牛奶中的雌激素濃度時，發明他們明顯高於20年前報導的濃度，提醒近期乳成品的激素程度跟著當代乳品產業的成長快速增長。而與百年前牛奶中的雌激素濃度比擬，更有瞭顯著的增長。

小 王：人喝瞭雌激素含量高的牛奶會怎樣樣？

老 楊：科學研討支撐牛奶花費與人的血漿雌激素濃度有相幹性，亞洲婦女牛奶和乳成品花費量低，其血漿雌激素濃度低於碧眼兒，後者乳成品花費量高。人體中雌激素有一個一般的規模，太高大概太低都邑致病。過量的雌激素會致使孩子性早熟，男性性功效停滯、精子質量降低，及女性乳腺癌、子宮內膜癌等疾病的產生。我們固然不克不及得出牛奶中雌激素濃度進步和女孩性早熟有聯系關系的結論，但美國已發明女孩初潮到來的提早，最早的10歲就產生，而曩昔一樣平常要到15歲。

小 王：你講的這些我都很感興致，來日誥日必定要持續講啊！

有關牛奶和奶粉的對話（三）

（又一天）

小 王：楊阿姨早，我今天歸去今後一向在想你講的雌激素，內心很不屈靜。有個題目，就是多喝牛奶沒有是能夠長高嗎？

老 楊：加拿大蒙特利爾麥吉爾大學的腫瘤學傢邁克爾·波拉克指出：“龐雜的是，人體內天然發生的IGF-1存在著很大的個別差別，隻管我們信任喝牛奶會增長IGF-1程度，但牛奶對IGF-1程度的進獻與人們之間的差別比擬也照樣眇乎小哉的極小一部門。” 這就意味著，人們遺傳學上的差別遠賽過牛奶攝取。以是，有些人就算沒有喝牛奶，他們體內的IGF-1產量也會天然地排在最高之列，與那些天天喝牛奶的自己低程度者比起來，他們的IGF-1程度照樣比擬高。

2004年10月《新英格蘭醫學雜志》揭櫫一篇牛奶致女性乳腺癌的研討申報。丹麥的研討職員對117000名婦女查詢拜訪發明，牛奶對乳腺癌的促發有很大影響。研討職員以為，近50年來全球乳腺癌病發率的大幅進步與人們飲食構造中牛奶及乳製品花費增長親密相幹。研討職員以為，大批飲用牛奶會增長人體中類胰島素一號增加因數(IGF-I)的水準，已有多項研討註解，險些每種癌癥都與IGF－I有聯系關系，IGF-I是一種促使癌細胞發展和滋生的癥結性身分。關於牛奶與癌癥，能夠參看：科學傢發明牛奶致癌證據

別的，人的平生中能夠發生的造骨細胞的總量是有限的。人到中年時，造骨細胞和破骨細胞持平。到老年時，破骨細胞就會多於造骨細胞，一部門被破骨細胞祛除失落的骨骼得沒有到由造骨細胞構成的重生骨骼的添補，這就構成瞭骨質松散。假如到老年時，人血液中IGF-1的濃度連續很高的話，將促使破骨細胞抓緊事情，增長骨質松散的水平和骨折的風險。某種水平上說，年青時因喝牛奶得到的高濃度IGF-1血液，透支瞭造骨細胞，年邁時產生骨折的大概性就更大。

小 王：天哪，我真的有點迷惑瞭，怎樣做才好啊？

老 楊：我還要講一講一個和IGF-1親密相幹的外源性激素“重組牛發展激素”（rbGH）。發展激素是植物腦平分泌的一種卵白質，用於增進植物的發展。牛的發展激素就叫“牛發展激素”，簡稱bGH，幾十年前人們就發明把bGH打針到母牛體內能夠增進產奶。但這一發明在其時沒有甚麼意義。由於當候bGH隻能從逝世牛的腦殼中提取，其本錢會大大跨越增長的奶量。到瞭上世紀八十年月，生物技巧的成長讓bGH的運用成為大概。把掌握分解bGH的基因轉到細菌中，經由過程造就細菌便可以分解出一樣的卵白質來。如許獲得的牛發展激素被稱為“重組牛發展激素”，簡稱為rbGH。在奶牛生小牛以後，其產奶量會漸漸增長，平日到70天到達最多，然後漸漸降低。假如在達到這個最大批之前給奶牛打針rbGH，那末產奶量的降低就會變得遲緩。如許奶農便可以得到更多的牛奶。應用瞭rbGH以後，產奶量能夠增長百分之十幾。美國食物與藥品治理局（FDA）同意對奶牛打針rbGH，來由是讓老鼠口服大劑量以後，沒有不雅察到老鼠各項心理目標的非常。FDA因此以為食品中的rbGH沒有會被接收。加拿大對牛奶的剖析申報以為，rbGH的應用增長瞭牛奶中IGF-1的含量。而日本研討者進一步發明在牛奶中的酪卵白會使得進入老鼠血液中的IGF-1成倍增長。

小 王：美國同意應用rbGH，那末其他國度的立場怎樣樣？

老 楊：西歐、中國和新西蘭都明白制止應用rbGH打針牲畜。 歐盟抵抗從美國入口的奶粉和乳成品，緣故原由就在於此。在美國應用rbGH的奶農比例在95%以上。美國FDA在"壓力下不能不認可以這類生物工程基因辦法對奶牛打針rbGH，會使奶牛增長患乳房沾染（乳腺炎）的大概， 人類服用rbGH打針過的奶牛的牛奶和食用肉成品（美國40%的牛肉成品來之於奶牛）獲乳腺癌、前線腺癌和直腸癌的概率增長。美國坎貝爾傳授發明在喂食試驗老鼠20%來自牛奶的酪卵白時，裸露於黃曲黴素中的老鼠沒有是因癌癥逝世亡，就是病篤；而一樣裸露於黃曲黴素中的老鼠在喂食20%動物性卵白時則全體在世。一樣平常奶牛的壽命是15-20年，而打針瞭rbGH的奶牛壽命均勻收縮瞭5-10年，有的在打針後2年裡就逝世去瞭。

小 王：你的意義是否是說因為給奶牛打針瞭rbGH，增長瞭牛奶中IGF-1的含量，令人獲乳腺癌、前線腺癌和直腸癌的概率增長。

老 楊：是的，讓我們回到奶粉上來。縱然牛奶和奶粉中沒有超量的激素，我也以為對付嬰兒最好的豢養是母奶。牛奶是小牛的食品，其實不能與母奶完整同等。牛奶可以使小牛敏捷長大，但嬰兒的發展除體魄的長大，另有大腦的發育。而小牛長大瞭照樣牛，牛的發展進程沒有會有顯著的智力的成長。

牛奶是小牛發展期中的最好的食品。光靠牛奶，一頭小牛天天增重1千克，到一歲斷奶時體重已增長瞭8倍，發展可謂飛速。但小牛長大瞭就會去吃草，人也沒有會一生把母奶當食品，想一想看，天下上有哪種哺乳植物長大瞭還喝奶的？這是由於奶汁的各類身分（包含激素）對付體魄已長成的哺乳植物其實不是公道的搭配，以是中、老年人常喝牛奶有風險更大。由於當代科技還沒有把牛奶中的激素分別出來的技巧。另外一個究竟是因為豢養方法的轉變，當代牛奶中的卵白質，脂肪等養分身分與百年前的牛奶比擬變更沒有大，但激素的含量卻大大跨越以往。

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