專傢小傳

李佩文，主任醫師，天下政協委員，中日友愛病院中醫腫瘤科主任。現任中華天下中醫藥學會腫瘤專業委員會副主任、中國中醫藥研討會增進會理事會副會長，在中西醫聯合醫治腫瘤，進步生計質量，延伸生計期方面結果卓越。

每日三餐在人們生涯中必弗成少。但很多癌癥患者卻未曾想到，本身的病是“吃”出來的。日前，中日友愛病院中醫腫瘤科主任李佩文告知記者：“比年來，我國惡性腫瘤病發率愈來愈高，這個中有很多人是‘吃’出來的。能夠這麼說，人得癌癥，有一半身分與飲食風俗有關。”李佩文主任以為，防備癌癥在飲食方面要留意以下幾個題目：

1、糧油及其成品易被黴菌凈化

黴菌普遍存在於天然界，它和某些癌癥的產生有關。

黃曲黴素、青黴、毛黴等的代謝產品很多都是毒力壯大的致癌物，個中最傷害的是黃曲黴素B1。這些黴素重要和肝癌、腎腫瘤和結腸癌有關，好比黃曲黴素引發肝癌的才能比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍。

黃曲黴素重要凈化糧油及其成品。個中花生米、花生醬、花生油等被凈化機遇較多，其次大米、玉米也輕易被凈化。是以，李佩文主任發起傢庭購糧一次沒有宜太多，食油也沒有宜安排太久，應隨購隨吃。對付變色、有沉淀的花生油、豆油等應棄之不消，以防萬一。

2、蝦醬、酸菜中含有致癌物

我國東南內地地域的人們有吃蝦醬、蝦油的風俗。蝦醬和蝦油的滋味可刺激食欲，輕易讓人吃上癮，但因為個中亞硝酸胺鹽含量高，常常吃也輕易致癌。

李佩文主任有一名來自江蘇的病人，百口人多年來堅持著吃蝦醬的風俗，成果父親和兒子都得瞭肝癌。這與飲食中致癌物含量高親密相幹。

另有，在太行山區，患食道癌的人特殊多。有的人傢被本地人稱為“癌戶”。李佩文主任以為這和本地歷久吃酸菜的風俗有關。太行山區，人們風俗醃制酸菜，而這一地域的泥土中亞硝酸胺鹽含量高。泥土影響水質，形成酸菜中的亞硝酸胺鹽含量高。吃多瞭這類酸菜，輕易得食管癌、胃癌、賁門癌和肝癌等。有些人將吃沒有完的這類酸菜喂雞，乃至致使雞都得瞭食道癌。

亞硝酸胺鹽能在人的胃中分解，多吃維生素C能夠阻斷亞硝酸胺鹽的分解。以是，李佩文主任發起人們要多吃富含維生素C的新穎蔬菜和生果。

3、煎炸的食品要少吃

李佩文主任說，煎炸的器械要少吃，煙熏火烤的器械最好沒有吃，如炸饅頭、炸薯條等中都含有丙烯酰胺這類致癌物資，以是最好沒有要吃。

4、重視異地食物互補。

李佩文主任發起，應吃些離本身故鄉較遠的處所生產的食物，這能彌補身材裡大概缺少的某些身分。是以，北方人要多吃南邊菜，南邊人要多吃北方菜。

別的，李佩文主任說，海產食品和中藥大多能進步細胞免疫功效，如瓦楞子、海浮石、石決明、海蛤殼、海藻等，有助於防癌；多吃雜糧，多喝粥和牛奶也無益處。