1、洋蔥：洋蔥中含有的櫟皮簧素，是今朝已知的最有力的自然抗癌物資之一。它可克制多種致癌物資的活性，還可防備癌細胞的發展。

2、胡蘿卜：胡蘿卜中的胡蘿卜素，人食後於體內可天生維生素A，具有穩固上皮細胞，阻攔細胞過分增殖而引發癌變的感化。因胡蘿卜素為脂溶性物資，生吃不容易被接收，宜用油烹飪後食用。

3、海藻：其抗癌機制是：海藻類菜（包含海帶、紫菜、裙帶菜等）所含纖維素高，不容易被消化，可增進腸爬動，利於體內有害物資的排擠。癌患者血液多呈酸性，而含鈣等無機鹽豐碩的海藻，能調治寧靜衡血液的酸堿度。別的，常食海藻，有防治甲狀腺腫大和防備便秘的感化。

4、西紅柿：西紅柿富含維生素C，可加強人體抗病才能，刺激人體天生能抗癌的滋擾素，阻攔人體對致癌物亞硝胺的接收。

5、韭菜：含有豐碩的纖維素，可增進胃腸爬動，削減致癌物資在消化道中的滯留時光，削弱瞭致癌物對機體的損害。

6、芹菜：與韭菜一樣，含有豐碩的纖維素，可增進胃腸爬動，削減致癌物資在消化道中的滯留時光，削弱瞭致癌物對機體的損害。

7、南瓜：含微量元素鉬，可阻攔體內致癌物資亞硝胺的分解。還含有分化亞硝胺的酶。

8、明白菜：含微量元素鉬，可阻攔體內致癌物資亞硝胺的分解。

9、蘑菇：蘑菇具有低熱能、高卵白、高纖維素的特色。蘑菇所含的纖維素能接收膽固醇和防備便秘，使場內有害物資能趕早排擠體外，對防備高膽固醇血癥、便秘和癌癥，有必定後果。

10、大蒜：大蒜中有一種含硫化合物（蒜氨酸），能清除胃中的亞硝胺。天天吃10克大蒜，對防備癌癥，特殊是胃癌異常無益。山東生產大蒜地域的人吃大蒜多，胃癌病發率顯著低於別的地域。

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