曝長沙米粉來自黑作坊 增加劑被濫

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曝長沙米粉來自黑作坊 增加劑被濫

  

  

  

20傢米粉廠超折半無QS認證 為保鮮增白濫用增加劑

  長沙米粉行業亂象

  長沙早飯市場天天消費幾十萬千克米粉,個中近折半來自黑作坊加工,這些作坊不隻臨盆情況卑劣,並且為瞭到達保質、增白後果隨便增加非食物增加劑。業內子士曾義(假名)提綱挈領瞭長沙米粉市場的近況。

  與米粉行業打瞭10餘年交道的曾義,是一名米粉經銷商,他走遍瞭長沙險些全部的米粉廠,對這些廠的產量和汗青管窺蠡測。

  在曾義的贊助下,《法制周報》記者用時一個禮拜,暗訪瞭6處米粉黑作坊,見證瞭長沙米粉行業驚心動魄的一幕。

  黑作坊結構圖

  米粉黑作坊為瞭下降本錢,回避本能機能部分的檢討,一樣平常會挑選在比擬偏僻的處所臨盆。曾義先容,米粉黑作坊分佈在長沙各個角落,一樣平常人很難發明。

  之以是挑選偏僻的所在建廠,緣故原由有二:一方面能夠下降本錢;二是能夠回避本能機能部分檢討。下降本錢包含間接抽取公開水功課,免除污水處置用度等。

  曾義先容,8傢范圍黑作坊散佈大抵為河西3傢,河東3傢,長沙縣2傢。個中河西重要散佈在金星大道荒僻罕見處。(法制周報消息熱線:0731-84802117)而河東的黑作坊則會合散佈在雨花區,長托村與合豐村各一傢,別的一傢則隱蔽在開福區瀏陽河大橋鄰近。

  10月30日下晝1時,記者來到金星大道的一處黑作坊。在一個木匠廠的背面,幾經周折,記者終究找到瞭誰人暫時廠房。記者從側門進入後,一股刺鼻的異味劈面而來,廠房內一名職工正在清算臨盆線上的殘渣,別的一名員工正往浸泡箱裡放米。

  穿過臨盆廠房,接下來是制品間。與臨盆間雷同的是,制品間地上一樣流淌著發黑的污水,相異的是刺鼻氣息更濃。

  沒有任何斷絕辦法的制品間相似於一個偌大的堆棧。堆棧內擺滿瞭貨架,其間有幾個水池。

  幾名女員工正在水池內撈洗著一把把圓粉。池水渾濁,表層出現灰色泡沫。廠房內的2名撈洗員工均沒有戴口罩,蓬首垢面,一邊利索地擺動動手中粉條,一邊拉扯著傢常。

  中間遊走在各個貨架上的工人,有的在過秤,有的邊吸煙邊把米粉制品搬運上前來拿貨的面的車。

  一位不肯泄漏姓名的員工告知記者,該廠客歲下半年曾被媒體暴光,如今老板相稱小心,多半時光會讓客戶在表面接貨,而沒有會讓外人入廠。

  從黑作坊出來,記者看到,從制品間運貨出來的面的車停靠在金星大道旁,幾輛面的車在此接貨。

  業內子士稱,長沙圓粉日發賣量在5萬斤閣下,5傢圓粉廠隻要一傢獲得瞭QS認證。而此傢黑作坊日產量上萬斤。(法制周報消息熱線:0731-84802117)換言之,長沙早飯市場兩成以上的圓粉出自此黑作坊。

  廠內一位年長的員工向記者先容,該廠已存在4年之久,系一傢無證作坊,日產量達1.3萬斤。產物重要供貨給長沙市內的津市牛肉粉店和各大農貿市場舉行分銷。

  部門題目粉流向品牌店

  與圓粉比擬,扁粉亂象愈甚。

  10月28日上午11時,南郊公園鄰近的某米粉作坊。一位員工向記者坦言,該廠無QS認證,臟亂情形曾於客歲被媒體暴光,一度停產,今後半個月規復臨盆,連續至今。如今作坊內是臟亂仍舊,但據稱,作坊老板常要員工防備記者暗訪。該員工先容,該廠產量其實不大,日產量沒有到一萬斤,但部門產物流向市內數個品牌早飯連鎖店。

  10月30日下晝4點,長沙市雨花區長托村。隱蔽於此的米粉廠遠比此前暗訪的幾處作坊范圍要大。

  記者到時正逢該廠臨盆時光。進門口停靠著一輛面的車,經由一個巷道,映入視線的是幾條正在事情的臨盆線。面的司機告知記者,該廠一天產量達3至4萬斤,重要銷往農貿市場。

  與此前暗訪的黑作坊類似,臨盆廠房大略、臟亂。

  業內子士先容,長沙市內數傢品牌早飯連鎖店,並沒有本身臨盆園地,為瞭下降本錢,每每從黑作坊進貨。(法制周報消息熱線:0731-84802117)個體著名早飯連鎖店有本身的產地,但也不克不及自給。

  知戀人士先容,今朝長沙某著名的米粉店,日發賣量達8000斤閣下,自產才能隻要5000斤閣下,別的3000斤根本靠外廠供給。

  小作坊治理遭受為難

  作為主管部分的長沙市質量技巧監視局實在早在客歲已動手對米粉市場舉行整理。

  針對長沙無證米粉作坊征象,長沙市質量技巧監視局食安到處長張練說,無證謀劃的小作坊題目比擬多,客歲底長沙市質監局端失落瞭一些米粉臨盆黑作坊,並舉行瞭為期一個月的米粉專項整治行為。

  張練誇大,辦QS證請求很嚴,比來有幾傢小作坊舉行申請,然則達沒有到劃定請求,發沒有瞭證,有一條就是企業要樹立本身的化驗室,自立磨練本身臨盆的米粉。

  關於解決米粉臨盆允許證的主要目標,張練先容:第一,必需依照長沙市市當局的相幹劃定,比方用背章修建來做廠房的就沒有給辦證;第二,臨盆情況要相符衛生請求;第三,臨盆車間要堅持幹凈,園地范圍不克不及太小,最癥結的一點是臨盆區和生涯區要離開,這一點小作坊很難做到。

  張練表現,今朝,《湖南省食物小作坊治理方法》正在制訂中,等該方法出臺後,這些小作坊都邑獲得同一有用羈系。同時,他願望長沙市米粉行業協會可以或許監視告發,構成行業自律的風格。

  長沙將出臺米粉行業尺度

  《法制周報》記者 蔣格偉 駱昌紅 練習生 程浩

  米粉已成為民眾化花費品,但今朝我國還沒有有米粉國度尺度,給劣質米粉在市場上留下空間。(法制周報消息熱線:0731-84802117)今朝,長沙米粉臨盆企業廣泛存在范圍偏小、職員本質沒有高、臨盆情況差、產業化程度低、產物質量沒有穩固、種類特別是新產物少等題目。

  質料的規格化、尺度化題目成為影響產物質量,制約行業成長的瓶頸地點。湖南農業大學食物科技學院傳授張喻說,相對面粉而言,因為今朝還沒有規格化的公用米,質料米也是種類混淆,沒法包管質料品德目標。

  據長沙市米粉供銷協會供給給《法制周報》的材料表現:2011年,長沙市有必定范圍的米粉廠達20傢,日產量在17.5萬千克閣下,個中圓粉廠5傢,日產量2.5萬千克閣下;濕堿面廠有巨細40餘傢,日產量達4萬千克;流暢范疇巨細經銷商近500傢,謀劃門店上千傢,從業職員2到3萬人,長沙市米粉臨盆企業年產值達2億元。

  據沒有完整統計,我國有50%以上的住民把米粉作為早飯主食,今朝長沙日消費的米粉量約為20萬千克閣下,米粉成為長沙人早飯中唱配角的食物。

  據長沙市米粉供銷協會秘書長彭遙義先容,今朝米粉的臨盆工藝還不決型和成熟,裝備方面缺少同一的尺度。一些癥結環節險些都是憑履歷掌握,如斷定大米浸泡時光適合的辦法是看可否用手捏碎米粒。

  彭遙義先容,今朝長沙具有必定臨盆范圍(日產量在萬斤以上)的米粉臨盆廠傢有20傢,具有本能機能部分發表的QS證書的卻隻要8傢,而黑作坊超折半,正軌臨盆廠傢臨盆的米粉約莫隻占40%;一些小作坊臨盆的低檔產物,價錢昂貴,嚴峻打擊米粉市場,影響米粉傢當的康健成長。

  今朝長沙米粉行業凌亂龐雜,我們建立米粉協會就是願望可以或許范例行業成長,把米粉行業做大做強。在2011年10月18日的長沙市米粉經銷協會建立大會上,彭遙義說。

  若何將米粉行業做大做強,建立米粉產業園是構思的第一步。彭遙義說,他們正主動向當局爭奪長沙寧神米粉臨盆基地,樹立一個100畝閣下的米粉產業園,不但能會合臨盆、擴展范圍,還能給食物平安供給一個情況保證。(法制周報消息熱線:0731-84802117)別的,協會正主動與湖南農業大學食物學院及各個專業機構互助引進技巧,到達米粉的提質、改革、減產。

  樹立同一的配送體系,把關中央環節,包管米粉可以或許平安配送給中央商。這是彭遙義對付范例米粉市場的第二構思。第三步是舉行米粉店的末端整合,以包管產物質量溯源的可行性。

  彭遙義坦言,在完成米粉行業范例整理的構思中遭受到瞭實際的壓力。究竟上,產業園扶植所需地盤和資金讓他覺得力所不及,在他看來,這隻要靠當局支撐和廠商自籌款子的配合盡力能力完成。

  今朝行業整合范例最大的阻力來自那些有證企業,那些具有臨盆及格證的企業對付行業整改表示得縮手旁觀,乃至湧現瞭有些無證小作坊掛靠在有證企業舉行發賣米粉的情形。彭遙義說。

  今朝,米粉供銷行業協會正在與質監部分、省衛生監視所配合準備制定米粉行業新的行業尺度,估計來歲可以或許順遂出臺。彭遙義說,新的行業尺度將在質料采購、臨盆流程、產物配送和增加劑的應用上構成一套嚴厲的尺度,一旦行業尺度順遂出臺,這將有益於范例全部行業范例臨盆和湖南米粉行業做大做強。

  專傢:米粉國標缺掉致行業亂象

  張喻 湖南農業大學食物科學技巧學院食物技巧與工程系副主任,博士、副傳授,重要研討偏向為食糧科學與技巧。

  臨盆會合率低;缺少科學評價米粉品德的辦法和尺度;缺少詳細質料米的挑選尺度;工藝還不決型和成熟,裝備方面缺少同一的尺度。環繞米粉的選料、臨盆工藝等環節,張喻總結出長沙米粉行業當前亟待辦理的四浩劫題。

  《法制周報》:從米粉的臨盆、發賣、流暢的三個環節來看,你以為第一步該范例的是甚麼?

  張喻:起首要范例缺少科學評價米粉品德的辦法和尺度。米粉是像北方面條一樣的民眾化花費品,但今朝我國還沒有有米粉的國度尺度,給劣質米粉在市場上留下空間。

  今朝海內外還沒有有關於米粉品德評價的辦法,平日評判一種米粉質量的利害,大多半取決於表面、氣息、和蒸煮事後的口感,因為感官評定的隱約性,且其成果顯著遭到許多外界身分的滋擾,對付米粉的品德評價,特別是米粉的口感,很難舉行量化處置並獲得客不雅的成果,並且對分歧種類米粉的口感也不克不及客不雅地描寫其差別。

  《法制周報》:業內子士稱,米粉質量取決於質料大米質量,你若何對待此說法?

  張喻:質料的規格化、尺度化題目成為影響產物質量,制約行業成長的瓶頸地點,相對面粉而言,因為今朝還沒有規格化的公用米,質料米也是種類混淆,沒法包管均一的質料品德目標。

  大多半廠商以為應以秈米作為米粉質料,今朝秈形稻米的種類繁多,其特征也有較大差別,統一種類引發加工精度、寄存時光等分歧其內涵品德存在較大差別,因此所臨盆的米粉的品德也有較大差別,是以,僅僅依附大米的品種來挑選米粉的質料是不敷的。

  《法制周報》:在協會建立當日,你談到米粉工藝和裝備題目,當前重要題目是甚麼?

  張喻:米粉臨盆是比擬龐雜的工藝進程,包含洗濯、浸泡、磨漿、蒸煮、成型、老化等單位操縱。今朝米粉臨盆工藝的一些癥結環節險些都是憑履歷去掌握,這是非常大略的方法。因為小我差別題目,這些履歷並沒有廣泛指點性,對臨盆技巧的遍及有必定的影響。

  跟著時期的成長,米粉條成品日趨多樣化,米粉機器也在賡續改革,大多半在傳統裝備的基本上慢慢更新,賡續改制,部門米粉臨盆廠商是依據本身產物的特色來制訂裝備,更多的是在臨盆進程中慢慢改制裝備來知足臨盆須要,並沒有制訂同一尺度。

  《法制周報》:站在科技層面,你以為該若何范例長沙米粉行業?

  張喻:焦點是樹立體系、科學的米粉品德評價辦法和質量尺度。其次,當局、行業協會應當主動準備資金,展開米粉公用米及其綜合配套技巧的研討;臨盆尺度化工藝和裝備研討;延伸濕米粉保鮮期技巧研討等技巧層面的沖破。

  

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