跟著素食活動在環球發達成長，那些面有菜色、養分沒有良的素食者早已過期，取而代之的是重生代的素食者，他們或是康健潮人，或是植物掩護者，又或是環保主義者。在中國，大門生、白領和年青常識份子成為重生代素食者的主力軍，他們崇尚康健餐，謝絕含有防腐劑、基因改革、人造色素等統統野生分解物，代表著一種極新的康健生涯方法和高檔次的人生尋求。

　　新素食者已成為一種環球性的時髦標簽，依照國際素食者結合會成員的界說，有吃奶成品和蛋的奶蛋素食者(vegetarian)，大概隻吃奶或隻吃蛋的素食者，也有最刻薄的純素者(vegan)，謝絕統統跟植物沾邊的器械，包含蜂蜜、絲綢、皮草和羽絨服。傳統素食者平日是由於宗教崇奉緣故原由使然，好比信佛。而新派素食者有別於此，他們大多受過優越的教導，特別以年青工資主。素齡4年的上海某跨國公司狀師Alexa對記者說，她食齋是由於肉食是殺戮植物的殘暴行動。

　　10年沒有知肉味道的Annie在博客松鼠的素食小窩如許界說本身：我食齋，穿二手衣，住獨身隻身公寓，騎單車坐公車，具有歌特的魂魄，過著偽小資的生涯，愛好裹在波西米亞的袍子裡。Annie笑著對記者說：當時我分開瞭怙恃開端自力生涯，做飯時發明切肉太難瞭，因而我爽性食齋。素食對我來說是一種康健的生涯方法，是對本身好、生態也好的新食尚。食齋多年，身材狀態有瞭弗成思議的改良，早年那種疲乏不勝的亞康健狀況一去沒有復返，天天都感到神清氣爽、行動輕巧。從前固然也沒甚麼大缺點，但常常傷風，每次拖拖沓拉要半個多月能力好，而如今我早已想沒有起傷風是甚麼味道瞭。Alexa和Annie都是純素主義者，Alexa做的炒飯不消雞蛋，連愛吃肉的師長教師也稱贊很厚味。食齋沒有代表吃草啊，我用絹豆腐和麥芽糖做草莓慕絲，清新沒有膩，同夥們都特殊愛好。Annie說。來自噴鼻港的戴維則是由於禽流感釀成瞭純素食主義者。肉蛋類食物的沒有肯定性太大瞭，從前物資窮困的時刻我們一年吃一次肉，那是真的肉。如今天天吃的肉是產業化養殖的化學分解品。戴維說。他認為在海內食齋與西歐比擬，最大的分歧在於前者為本身康健斟酌的多，後者則支撐植物權和無暴力的不雅念。

　　新素食主義者部隊日漸強大，他們有瞭本身的小圈子，豆瓣網上就有好幾個素食小組，新素食主義者們也在各大流派網站上開瞭博客。Alexa客歲4月提議並建立瞭上海的本國人素食者俱樂部，現在，俱樂部成員已達130餘人。外出就餐時，素食者會顯得有些分歧群。特殊一桌子人用餐時，他們老是以一種肉這麼好吃，你怎樣沒有碰呢的眼神看著我，我得頂著壓力食齋。提議無肉聚首，人人聚在一路，不消在意他人獵奇的眼力。在上海，食齋一直未遍及，素食者輕易有孤單的感到，以是我決議建立素食者俱樂部。每個月來一次無肉聚首，有的人是帶著獵奇心而來，看看食齋是怎樣一回事，有些則是剛開端食齋，願望熟悉一些同志中人，固然最多的照樣果斷的素食者。在我們的網站上，人人還能夠分享菜譜、推舉素食餐廳和交換購置食材的信息。Alexa說。

　　高校則是新素食者的另外一方陣地。2002年4月1日，復旦大學素食文明協會建立，現任會長范文菁沒有無驕傲地先容說，這是上海獨一一個由大門生開辦的素食社團。建立8年來，素食社團已具有400多名會員，會員年級跨度從大一至研三。2008級消息學專業的夏清逸自高二起就真正開端完整食齋，耳濡目染地養成瞭這平生活方法。提及來，食素乃至成為她當初報考大學的來由之一。其時據說復旦的食堂有專門窗口是賣素菜的，果斷瞭我報考的刻意。厥後跑到復旦一看，啊，本來沒有如許的窗口。

　　素食者老是會被問到每天吃咸菜稀飯有力量嗎?Annie很無語，沒想到他們懂得的素食居然是如許的!食齋沒有是吃寡味的齋菜，素食要咀嚼的是更康健的食材，要享用的是更科學的養分均衡與配搭。素食者必需懂得動物性食品輕易缺少的養分素，才沒有會讓食齋釀成智勇雙全。為瞭讓同夥們懂得素食，Annie在博客上發瞭很多賣相英俊的創意素食，做素廚的感到更好。我要讓人人曉得，素食其實不意味著白菜豆腐窩頭咸菜，素食能夠過得有條有理有滋有味。

　　Alexa說，在中國，素食照樣小眾文明，沒力氣打擊肉食文明，但一個顯著的趨向是，愈來愈多的人在逐步削減肉食、增長蔬菜生果，改良本身的飲食構造。對大多半人來講，廢棄肉食並不是輕易的事，所謂腹中無肉餓得慌。最好的方法就是每周吃一天的素食，然落後階到吃蛋喝奶的素食。說到底，究竟食齋沒有戒煙那樣難。　

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