比年來，跟著攝生熱的鼓起，食素之風愈刮愈盛，旅店、餐館也應時推出瞭各類素食餐飲。寂靜流傳的素食文明，使得素食愈來愈成為一個環球時髦的標簽。

　　素食，一樣平常有廣義與狹義之分，廣義的素食比擬廣泛。在之前，食齋在很大水平上是存在於宗教的，食素的動身點是為瞭沒有吃肉，沒有吃肉的目標是為瞭沒有殺生。這也恰是狹義上的素食，即嚴守素食主義者。而現在廣義的素食，更多的是一種康健樂活的生涯方法，與宗教崇奉的聯系關系沒有大，隻是風俗，隻是愛好。廣義的素食所倡導的，也並不是完整食素，它講求的是飲食搭配，康健攝生。素食，已然釀成一種生涯立場。

　　素食餐廳：給素食貼上特點菜的標簽

　　現在，不論是在莆田郊區照樣在縣區的城區，都沒有難找到素食餐廳。和那些開在景區寺院裡的素餐廳(齋飯)分歧，這些素食餐廳的門客多是一些換換口胃或尋找別致的非素食主義者，食齋其實不是每日三餐的挑選，是以對付雞蛋是否是素和食齋會沒有會致使養分沒有良其實不計算。但好玩的是，很多新開張的都會素食餐廳都愛好把餐廳營建成佛味實足的感到，廳堂裡擺放些經籍、佛像，菜單裡印上懲惡規語，配景聲也是釋教音樂，而老板也多以居士自稱。在這些餐廳，素食的康健寄義被弱化，更多的是以一種情折衷特點菜的面貌湧現，針對門客的愛好，也多推舉些仿葷菜品除質料沒有是肉，名字、滋味、外形都險些和葷菜一樣。

　　記者日前就在朋友的邀約下，在升天的一傢素食自助餐廳體驗瞭一次素食主義。在這傢餐廳的自助吧臺上，盛放著各式素食菜式，個中卻鮮明湧現瞭幾道像極瞭葷食的菜肴。乍一看內心一驚，可進口便覺出瞭個真章本來這些菜肴確是素食，隻不外做法、外形和名字與葷菜無異。如許的巧思，卻是讓偶然為之的偽素食主義者覺出瞭素食的意見意義親睦處來。

　　如記者這般，走進如許的一些素食餐廳的主顧，也並不是完整是傳統意義上的素食主義者。食素對付他們來講，能夠是一時的口胃轉換，也能夠是一種階段性的攝生熱度。但不論是哪種，素食都可以或許給他們帶來康健樂活的享用。

　　素食人群：預謀推行一場非暴力的素食活動

　　80年月，素食在我國還限於釋教徒的小圈子裡，但跟著素食者部隊的賡續成長，素食活動在環球發達成長。而現在，愈來愈多的年青常識份子、白領、大門生成為素食活動的主力軍。這些人群和傳統的素食者紛歧樣，他們代表的是新素食者。受過優越教導的他們，沒有為瞭單一的宗教崇奉而食素，而是更關懷植物的權力、在乎本身的康健，為環球暖化而擔心，他們願望經由過程本身的方法喚起"認識的覺悟。這些新派的素食者正測驗考試用各自的方法去影響愈來愈多的人，他們大志勃勃，正推進一場非暴力的素食活動。

　　嚴守素食主義者

　　代表人物：陳文，男，35歲，都會白領。

　　所謂嚴守素食主義者，約略與寺廟裡的修行者並沒有二異。幸免食用全部由植物制成的食物，比方蛋、奶類、奶酪和蜂蜜，除食品以外，我也沒有應用植物制成的商品，比方皮革、皮草和含植物性成分的化裝品。若沒有是一場由於變質植物食物引發的大病，我沒有會成為嚴守素食主義者。那是兩年前，其時我就想，大概那場病就是那些逝世在我們口腹當中的植物們賜與我的抨擊和警覺，以是我開端收斂本身的肉食願望，日漸踐行素食主義。成為一個嚴守素食主義者並不是一揮而就的事，從初時對付肉食的迷戀，到如今對付素食的享用，這是從身到心的一次浸禮。我很享用。

　　苦行式素食主義者

　　代表人物：林雪梅，女，45歲，公事員。

　　我婆婆非常信佛，以是50歲今後就一向食素，直到如今85歲瞭，還在保持。我曉得傳統上的素食主義者，有些人其實不介懷食用蛋成品和奶成品，但婆婆一向果斷心中的信心，以苦行的方法舉行素食，不但戒蛋，牛奶，乃至戒大豆，食鹽。

　　婆婆80歲那年，我公公逝世，以後婆婆一向與我們生涯在一路。應當說，我是在婆婆的影響下開端食齋的。起先隻是認為零丁給婆婆預備素食其實是頗費周章，以是才幹脆全體預備素食，逐漸地卻是發明瞭食素的利益。現在如果有人問我食素的感觸感染若何，我定是滿心的贊成。確切，食素後，身材和頭腦都比從前加倍迅速，婆婆85歲瞭還精力矍鑠就是一個很好的例子。至於為何食素會使身材和頭腦都比從前加倍迅速，我想大概是由於從前身材消化肉食太費精神，而素食更純潔，也更簡略，反而讓身材和頭腦都除卻瞭累贅。

　　自在素食主義者

　　代表人物：李沁，女，22歲，大門生。

　　我是尺度的食肉植物，三餐無肉沒有歡。但是，當我身上的贅肉險些將近與我吃進肚子裡的肉食等重時，我曉得，我必需盡力成為一個素食主義者。這個決議不論是發生照樣踐行，都很有些難度。但是，生涯偶然候就是如許，一些看似沒有得已的決議，卻是會收成不測的欣喜。食素就是個中之一。

　　起先食素，我純潔是為瞭減肥。但我照樣自在的，由於沒有崇奉上的嚴守，也便沒有瞭思惟上的累贅和飲食上的素食定式。卻是有一次，一個學長認為我食素，請我去瞭一傢素食餐廳。我在那傢素食餐廳吃到瞭一道純素的湯水：冬瓜蓮葉湯，素食中的湯與那些老火湯比擬天然是寡淡瞭許多，然則味道卻其實不差。清亮的湯盛放在一隻玻璃的容器中，更顯得晶瑩，內裡有輕輕發白、通明的冬瓜片，另有兩片蓮花，浮在湯水上，楚楚可憐。取一勺放在口中，聞到一股蓮葉的幽香，卻又沒有見蓮葉的影蹤。問瞭廚師才曉得，本來湯是由蓮葉煮成的，為瞭去除蓮葉自己的一些澀，還別的增加瞭一些特別質料，做成的湯就有著一種沁人肺腑的幽香。因而這就是我懂得的素食：個中有蓮葉之幽香，卻其實不見蓮葉的外形;有蓮花漂泊其上，卻僅僅是裝點。蓮花與素食之間的凡是此各種，使人心生清冷。

　　在我看來，素食說究竟是一種生涯立場，簡略叫生齒感純潔，素食使人心腸溫和。於我來講，素食還能塑體，卻是一舉數得瞭。

　　記者跋文：

　　素食，表示出瞭回歸天然、回歸康健和掩護地球生態情況的返樸歸真的文明理念。食齋，除能獵取自然純潔的平衡養分外，還能分外地體驗到解脫瞭都會的喧嘩和願望的愉悅。而在素食主義者的族群中，樂活一族大概對素食的懂得加倍妥當一些。他們沒有像嚴厲素食主義者那樣極度，也沒有像一些素食館那樣仿葷。誠如愛因斯坦所說：我以為素食者所發生的性格上的轉變和凈化，對人類都有相稱的好處，以是素食對人類很祥瑞。對付推行新素食主義的樂活一族來講，信仰食齋僅僅是一種康健的生涯方法。