為瞭使鹵肉可以或許堅持噴鼻味和較好的光彩，平日在鹵制進程中，要增加大批的配料，“醬油、花椒、八角、噴鼻料等等。隨後，記者用凈水煮瞭一小塊豬肉，將豬肉瀝幹，然後，把日落黃汁水淋上去，紅色的豬肉好像“蒙”上瞭一層淡淡的赤色。

○鹵菜攤上的鹵菜看上去很美，是不是染過色呢？
　　

染過色的鹵肉

　　　　
　　切一點鹵菜買回傢，是很多市平易近所愛好的生涯方法。但是，你可曉得，陌頭鹵菜攤上那些鮮明亮麗的醬鹵肉多半竟會染色？記者拜望鹵菜市場後發明，多半醬鹵肉都是用“日落黃”著過色瞭。
　　
　　攤主自曝鹵菜多用日落黃染色
　　
　　“別看街邊賣的鹵菜看起來特殊鮮明，都是用色素染出來的。”克日，一名鹵菜攤老板向本報消息熱線4249400爆料稱：醬鹵肉在加工時，平日都須要摻加諸如花椒、八角等多種調料來調制滋味，如許煮出來的肉食會堅持原色，滋味也異常的鮮美。“然則如今有許多工資瞭賣相悅目，間接用‘日落黃’等色素染色。”
　　
　　商販揭秘業內潛規矩省錢又高效
　　
　　為瞭考證該說法，記者來到金寨路一菜市，與個中一名攤主的交談中，他告知記者，用“日落黃”給鹵菜上色，會有一個好的賣相，這類做法已成為業內公然的機密，“他人都這麼幹，我們如果沒有這麼做，那這買賣就做沒有下去瞭。”
　　
　　隨後，他給記者算瞭一筆賬，為瞭使鹵菜可以或許堅持噴鼻味和較好的光彩，平日在鹵制進程中，要增加大批的配料，“醬油、花椒、八角、噴鼻料等等。”以鹵制10斤鹵肉為例，購置這些配料也許需消費20元，而假如精簡這些資料，以價錢昂貴的“日落黃”取代，不但著色後果更佳，同時也大大節儉瞭開支，“起碼能省一半。”假如買賣好的話，一個攤位天天能夠發賣近50斤醬鹵肉，一個月下來，也是一筆沒有菲的支出。
　　
　　市場拜望想要甚麼色彩有甚麼色彩
　　
　　依據這位攤主的提醒，記者來到周谷堆批發市場舉行拜望，發明很多調味品店都有“日落黃”、“日落紅”等食物增加劑出賣，價錢在6到8元沒有等。
　　
　　在個中一傢調味品店，數十瓶“日落黃”擺放在櫃臺顯眼地位，雇主告知記者，她出賣這些食物增加劑有好幾年的時光瞭，天天都有很多人來買，“買的人根本上都是做鹵菜攤、熟食店的。”
　　
　　“你是要做鹵菜賣的吧？”在獲得記者確定的回答後，這位雇主順手從貨架上拿下一瓶落滿塵土的“日落黃”，傾銷起來。記者留意到，裝滿橙赤色的粉末的瓶口處貼著一張溫馨通知佈告，上面寫著：“該產物今朝既沒有國度尺度也沒有行業尺度。”瓶身上的解釋書柬單先容這類產物的應用辦法：將粉末置於溫水中攪拌便可。
　　
　　“就跟調色一樣，你想要甚麼色彩就有甚麼色彩。”雇主向記者先容道，依據主顧的分歧須要，他們能夠供給各類色彩的著色劑。
　　
　　“這小我吃瞭沒有會有甚麼壞處吧？”對付記者的疑問，這位雇主嗤之一笑，“怎樣大概，這是國度同意的食物增加劑，沒有滋味，更沒有會有甚麼傷害。”
　　
　　“你加的時刻記得別給主顧看到。”在記者掏錢購置瞭一瓶“日落黃”後，這位雇主“美意”提示記者，她說明道，主顧其實不曉得這類增加劑對人體有無害，是以，為瞭不形成沒必要要的貧苦，照樣發起記者隱藏操縱。
　　
　　記者試做白肉剎時變得紅光錚亮
　　
　　記者細心不雅察後看到，瓶子裡橙赤色的粉末特別惹眼，順手捻出一點，感到非常柔滑，然則沾得手指上的色彩卻猶如印上去一樣，反重復復用番筧洗瞭幾遍，才將色彩洗去。記者用小勺舀出一勺日落黃，參加後，汁水連忙變得猶如鮮血般美麗。
　　
　　隨後，記者用凈水煮瞭一小塊豬肉，將豬肉瀝幹，然後，把日落黃汁水淋上去，紅色的豬肉好像“蒙”上瞭一層淡淡的赤色。而把豬肉浸在汁水中僅僅1分鐘，參加少許醬油，掏出後，豬肉變得紅光錚亮，與攤面上出賣的鹵肉色彩非常鄰近。
　　
　　專傢說明攝取量過大就會傷肝腎
　　
　　合肥產業大門生物與食物工程學院的孫高軍先生告知記者，在2007版《食物增加劑應用衛生尺度》(GB2760-1996)和2010年衛生部第1號通知佈告中，明白劃定日落黃的應用規模為谷物、淀粉類甜品，然則未將醬鹵肉等肉食物列入個中，“一樣平常意義上，沒有明白劃定，那就是弗成以應用。”
　　
　　“縱然是許可應用的規模內，增加時也必需嚴厲掌握在必定的量內，而且必需在食物標簽上說明過量增加將對人體發生很大的傷害。”孫高軍稱，如歷久食用超標增加“日落黃”的食物，大概會引發過敏、腹瀉等病癥，當攝取量過大，跨越肝臟負荷時，會在體內積蓄，對腎臟、肝臟發生必定損害。
　　
　　衛生部分羈系有難度需多部分互助
　　
　　合肥市衛生局的一名事情職員表現，日落黃作為一種食物增加劑，在國度許可的應用規模內，是能夠適當增加的，然則必需嚴厲掌握在應用限量以內。“假如超越限量，我們將依據《食物平安法》的相幹劃定，將該產物及其所賺取的利潤一並充公。”
　　
　　這位事情職員還告知記者，依據相幹劃定，臨盆廠傢應當在食物外包裝上說明該食物增加瞭哪些增加劑及其應用限量，然則因為鹵菜攤、熟食店等發賣的食物並沒有外包裝，使得在羈系上存在必定的艱苦，“須要質監、工商、衛生等多部分共同努力。”
　　
　　-專傢不雅點
　　 　　
　　今朝，我們每天都在吃食物增加劑，有些食物增加劑超量應用有致癌感化，這些食物增加劑歷久沉淀在體內形成腎臟、心臟累贅減輕，吃超量增加劑的食物，5-10年我們一樣平常感到沒有到會吃出缺點，但二三十年後就沒有敢包管瞭。李蘭潔劉亞男王偉/文馬啟兵/攝