夏季進補入門

依照故國傳統醫學的實際，夏季是匿藏精氣的時節。因為氣象嚴寒，人體對能量與養分的請求較高，並且消化接收功效相對較強，為瞭順應機體的須要，必需多吃富含糖、脂肪、卵白質和維生素的食品。恰當進補不隻能進步機體的抗病才能，還可把滋補品中的有用身分貯存在體內，為來歲開春甚至整年的康健打下基本。中醫以為，冬令進補以立冬至立春前這段時光最為合適。

進補前的預備：因為藥物入胃端賴胃腸的消化接收，隻要胃腸功效一般，能力施展補藥的應有用果。對付那些腸胃功效欠安的人，可先服用些黨參、白術、茯苓、苡仁、藊豆、陳皮之類療養胃腸的藥物，使胃腸功效一般，再由少最多地進補。如許機體能力較好地消化接收。

專傢提示：女性在食補中又可依據分歧的體質，分為四種分歧的食補辦法：

平補：指那些性氣溫和，豈論康健人或病人都能夠食用，贊助保持康健和性命的食品，如谷類、豆類、乳類、生果和蔬菜類。這類食物機能溫和，陰虛、陽虛、氣虛、貧血的病人都可食用。

溫補：指食性溫熱的食品，如牛肉、羊肉、黃鱔、甜食、紅棗、桂圓、荔枝和蔥薑辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃這類食物可贊助升火，改良怕冷的感到，從而加強體質。　

清補：指食性寒涼的食品，如梨、生藕、芹菜、百合、綠豆、黃瓜、團魚、螺螄等，有清火感化。

溫散：指性味辛熱的食品，如辣椒、桂皮、芥末、噴鼻菜、花椒等。這類食品有溫陽散寒感化，在嚴寒的夏季，經常使用來禦寒和除濕。

須要留意的是，補藥也沒有是隨意可用的，當視氣虛、貧血、陽虛、陰虛而分離選用針對性的補藥，能力收到優越的後果。中醫最講本性化，大傢都應依據本身的體質情形選用，最好去病院請中醫師確診本身屬於哪一類虛癥，再挑選響應的補藥。

體質衰弱的人，在傷風或其他急性病時代，應停服補品。服用補品時，還應保持加入恰當的體育活動。由於活動可增進新陳代謝，加速滿身血液輪回，加強胃腸道對滋補品的消化接收。

若何煲湯更養分

應當加若幹水?

這但是煲湯的癥結 。研討發明，質料與水份別按1∶1、1∶1.5、1∶2等分歧的比例煲湯，湯的光彩、噴鼻氣、滋味大有分歧，成果以1∶1.5時最好。對湯的養分身分舉行測定，此時湯中氨態氮（該身分可代表氨基酸）的含量也最高，乃至高於用水較少時。這是由於水的參加量過少，質料不克不及被完整淹沒，影響瞭湯中養分身分的濃度。跟著加水量的增長，湯中氨態氮被稀釋後濃度會有所降低。然則，湯中鈣、鐵的含量以質料與水1:1的比例時為最高。

煲湯時光越長越沒養分

歷久以來，人們以為“煲湯時光越長，湯就越有養分”。對此，同濟大學醫學院養分與保健食物研討所舉行瞭試驗研討。他們挑選瞭蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，經由過程檢測發明：蹄膀的卵白質和脂肪含量在加熱1小時後顯著增高，以後漸漸下降；草雞肉的卵白質和脂肪含量在加熱0.5小時後漸漸降低，卵白質加熱1.5小時，脂肪加熱0.75小時可到達最大值；鴨肉的卵白質在加熱1小時後含量根本穩定，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。長時光煲湯並沒像人們所盼望的那樣使這三種湯中的養分有所增高。特別是草雞煲和老鴨煲，煲湯時光越長，卵白質含量越低。

專傢提示，長時光加熱會損壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～1.5小時，可得到比擬幻想的三種煲湯的養分峰值，此時的能耗和養分代價比例較佳。