編者案：花生的卵白質含量為25%–30%，花生卵白含有人體必須的八種氨基酸，精氨酸含量高於別的堅果，生物學效價高於大豆。並發起人們：逐日食用必定量的花生、花生油或花生成品，不但能供給大批卵白、脂肪和能量並且可下降炊事飽和脂肪和增長沒有飽和脂肪酸的攝取，大大增進動物卵白質、炊事纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對康健無益的養分素的攝取，從而改良炊事的構造和品德。

　　花生的服法許多，有五噴鼻花生，麻辣花生，甜的，咸的……，味味俱全，異常適口，也能夠做零食吃，比起吃那些油炸的零食對我們身材有許多利益。如今最風行的花生米是酒鬼花生系列，另有原味花生，孜然花生系列，都異常好吃。小編本日來教您七蒔花生米的做法：

　　涼拌花生米

　　質料：花生仁(生)150克、黃瓜半根、鹽1/4小匙、生抽1小匙、噴鼻油2小匙、噴鼻菜2根、紅尖椒1個、陳醋1小匙、白沙糖1小匙

　　做法：

　　1. 鍋內冷油，放入花生仁堅持小火炸，炸至花生變深色，熄火，撈起瀝凈油，放涼。

　　2. 鹽、生抽、陳醋、細沙糖、芝麻噴鼻油在碗內調好。

　　3. 黃瓜切去內部的芯，切成小塊;紅椒、噴鼻菜切碎。

　　4. 調好的料汁參加花生及蔬菜類拌勻便可。

　　泡椒花生

　　質料：花生、鹽、花椒、野山椒

　　做法：

　　1. 花生米用凈水浸泡1小時，另換清潔水，加鹽，燒開後再煮半小時，花生米便可煮熟，用漏勺撈起晾涼。

　　2. 將買來的瓶裝野山椒撈出，切成兩半，和瓶裡的汁水一路倒入大碗中，參加花椒粒、涼開水或礦泉水，攪拌平均，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱裡冰鎮一晚便可。

　　糖霜花生

　　質料：花生350克、白糖150克、水50克

　　做法：

　　1. 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘閣下(半途要翻動幾回，讓花生受熱平均)掏出晾涼。

　　2. 炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿，當糖漿熬煮到濃厚並冒出紅色大泡泡時轉小火。

　　3. 倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關火，趁熱將花生倒出，鋪平晾涼便可。

　　老醋花生

　　質料：花生仁(生)、油、鹽、醋、白糖、噴鼻菜少量

　　做法：

　　1. 花生米用水沖刷清潔，用廚紙把外面水分擦幹。

　　2. 鍋裡放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，待有噴鼻味且差未幾都裂開時起鍋瀝油。

　　3. 醋、綿白糖，和少量鹽調成味汁;噴鼻菜切末。

　　4. 把碗汁和噴鼻菜倒入放冷的花生米裡拌勻便可。

　　酒鬼花生

　　質料：花生500克、油、鹽、花椒、幹辣椒、辣椒粉、白糖

　　做法：

　　1. 把花生用溫水浸泡1小時，用手搓去表面的紅衣，將花生放到冰箱的冷凍室裡，冷凍留宿。

　　2. 鍋內放油，放入冷凍好的花生米，用小火，逐步的將花生米炸成淺金黃色，盛出，鍋內留底油。

　　3. 幹紅辣椒用鉸剪剪成段，持續開小火，放花椒和幹紅辣椒炒出噴鼻味，下入炸好的花生米翻炒，關火

　　4. 放辣椒粉、鹽、白糖、花椒粉翻炒平均，將花生米出鍋晾涼便可。

　　椒鹽花生

　　質料：花生200克、鹽3勺、八角3個、花椒少量

　　做法：

　　1. 取一個大碗，放入八角和花椒，放入3勺鹽，用溫水把鹽化開，攪勻。

　　2. 把花生米洗清潔，泡進水裡，浸泡泰半天便可。

　　3. 把泡好的花生撈出來，控幹水，放到微波爐公用小蒸籠內，攤平，高火微波，第一次放微波爐中高火微4分鐘，掏出，把花生米翻一下，晾涼。

　　4. 第二次放微波爐中微3分鐘，掏出，翻面，第3次微波2分鐘，如許順次下去，一次比一次的時光要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下來便可。

　　鹵花生米

　　質料：花生米500克、老抽1湯勺、生抽3湯勺、鹽2湯勺、糖1湯勺、八角3塊、桂皮1小塊、花椒10粒、幹辣椒4隻、噴鼻葉2片、水2000ml

　　做法：

　　1. 將帶皮的花生米洗凈，用溫水浸泡2小時;將鹵估中的噴鼻料用水沖去浮土。

　　2. 用燉煮公用的料包袋將噴鼻料包起來和老抽、生抽、鹽、糖、水，混雜煮20分鐘。

　　3. 將泡好的花生米放入鹵水中煮開，小火煮2小時閣下關火，浸泡至涼便可。

　　　養分參考：花生米的養分代價、食勤奮效與忌諱

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