食素來由之一：演變、分類決議，人類不該肉食

作為靈長目植物的人類，能夠進食少許的肉，但不該私自晉升本身的生態位，向肉食植物挨近。人類在天然界的退化史已稀有百萬年，其間的絕大部門時間,都是作為植物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在天然界中存在的，直至本日，一味誇大社會屬性的我們，仍沒法解脫這類“裸猿”的天然屬性，不管你認可與否，我們都是一種偏於素食的雜食植物。

固然，在全球的猿猴中，肉食者沒有是沒有，但都是小型的、夜行的食蟲山公，象倭嬰猴、鼠狐猴、倭狨猴等。大型類人猿中，除人類，就有黑猩猩、黃猩猩、大猩猩，他們的食性或雜食、或完整素食，其食肉比例分離僅占其食量的4%、2%、0%。盡人皆知，同為無尾靈長類的人類，在地球上，與黑猩猩是嫡親，但我們的食肉水平已遠遠跨越瞭4%,這是不是有悖天然？有悖天性？固然！可兒類甚麼“絕事兒”幹沒有出來呢？如，前沒有久某植物園為下降豢養本錢，居然研討出“讓山君食素”的科研結果。

從剖解構造看，不該過分食肉的本該是我們。食肉植物因進食的脂肪、卵白、膽固醇含量高，為防備易腐之肉類在體內逗留太久毒化血液，故演變出較短的消化道，約為體長的三倍；食草植物因食品中的纖維素含量高，營養須逐步接收，故腸子很長，其消化體系的長度約為體長的十二倍。人是雜食植物，人的腸子長度約是體長的8-10倍是否是更靠近食草植物。

因為消化道是非的差別，肉類在食肉植物體內逗留時光隻需半天，在人類體內卻需經由幾天冗長的路程，若有過量脂肪、膽固醇融於血液，就會致使諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會減輕肝臟的累贅，乃至致使肝癌。

大概有人會說，我們的先人沒有就是以佃獵為生嗎？對，但那隻是人類退化的一個長久階段，先人們更冗長的生計退化方法是對動物果實的收羅。你也大概會問，愛斯基摩人沒有是以食肉為主嗎？對，但這是情況所迫，正由於如斯，他們的均勻壽命僅為27.5歲。

實在，人類的素食本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞後，食欲大增，聞生果則無動於中；人卻相反，在天然狀況下，感觸感染沒有到活體植物的噴鼻味，隻要經由烹飪才有反響,對生果的芳香則非常靈敏，這就是人類素食本性的直覺反響。

將肉食的大批攝取看做經濟程度高的標記，實乃人類的誤會，過分食肉知足的隻是口腹之欲和對饑貧舊事的賠償欲，卻背叛瞭人類的雜食天性和天然生態位。

最早將人類的位置建立為靈長目，而非食肉目植物的瑞典博物學傢林耐曾說過：“人類的構造，不管從內涵或表面看，若與獸類比擬，都表現出，谷、菜、果乃是他的自然食品。”

食素來由之二：貪食矯枉過正，素食有益身材

常常有人問：你為何素食？我說：為瞭其他性命，更加本身康健。聽聽養分專傢的告戒吧：脂肪的攝取量不該跨越30%,略低於20%有益於康健，即每人每周的食肉量沒有宜跨越500克，若跨越1000克，就意味脂肪攝取量超越，而過分攝取植物卵白和脂肪的成果，致使一系列的繁華病：心臟病、腦血栓、血管軟化、高膽固醇、瘦削癥……

我們一向以為，塊大膘肥就是康健，常說，看西歐人多壯呀，人傢吃甚麼長大的，牛肉哇！然則，當代康健尺度沒有是瘦削，而是均勻。相反，瘦削乃是一種病——瘦削癥。WHO沒有久前頒佈的人類康健十大危急中，個中一條是：中、高支出國度的大批人群，因飲食過分而懷孕體太重、過肥（約300萬人）的病癥，在西歐，每一年最少有50萬人，是因過分瘦削所引發的疾病而逝世亡。

我素食以後，常常有人沒有無擔心地問，養分不敷怎樣辦？理論證實，沒懷孕體上的任何沒有適。實際上講，食素，還是能得到充足的養分：

起首，素食物中的卵白質相稱豐碩，各類堅果、種籽中的卵白質達30%，谷物約含10%，豆類中的卵白質含量更高，近40%,是肉類的兩倍，豆皮的卵白質高達50%，且大豆中的卵白是完整卵白，更容易為人體所接收活著界上的許多處所，故很多山裡人根本素食，卻康健清瘦而活氣四射，就是由於他們能從其一樣平常進食的谷物、豆類中攝取適當的卵白質，獵取充足卡洛裡。

人們經常用肉類進補，實在，肉類是各類食品中最缺少礦物資的食物，豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，險些每樣動物中的鐵質都比肉類高；再看鈣質，每百克食品中所含的鈣質（毫克），雞肉為5, 牛肉為8,豬肉為12,魚為30,豌豆為71,噴鼻菇為125, 木耳為207,紫菜為850,無疑，每栽種物中所含的鈣質都比肉類高，中國人廣泛需鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例掉調。

脂肪供給熱量，我們總認為隻要肥肉是脂肪，實在，有些動物中的脂肪含量也很豐碩，如，核桃，達66.90%;花生達48.70%;芝麻達48.23%;黃豆達20.20%;脂肪酸共有13種，植物性油脂中含6種，動物性油脂中卻含全體，且植物性脂肪為飽和脂肪膽固醇含量高，易激發血管軟化、高血壓、心臟病，並利於癌細胞滋生；動物性脂肪為非飽和脂肪，能增進膽汁酸滲出，減低膽固醇，幸免心臟病和各類血汗管病。是以，食素沒有會養分缺少且防病，純真攝取植物性食物，卻會養分沒有良且找病。

再看看天下上的各類食草植物, 謎底天然沒有言自明，它們沒吃肉，還是地活蹦亂跳，特殊是我們的麋鹿，以草果腹，披星戴月，冬夏寒暑，見義勇為。難怪《孟子》中有如許一席話：孟子見梁惠王，立於沼上，顧鴻雁、麋鹿曰 :“賢者亦樂此乎？”

食素來由之三：食素削減毒素，葷腥病從口入

中國現代的許多聖賢智者都倡導清心、澹泊，以粗茶淡飯和素食寡欲為正人的攝生之道、處世之道，《呂氏年齡》中稱“肥肉厚酒，為爛腸之食”。當代的素食主義者則告誡：“吃肉是小我的慢性自盡，是人類文化的慢性撲滅”。從各方面剖析，過食肉類，無異於慢性仰藥（農藥、獸藥、激素、色素等）；我們天然之友的林易師長教師崇尚玄門，他送過我一句話：“要想永生，腹中常清”。

食肉者位於食品鏈的最高環節，當代農業廣施化肥和農藥，食草植物吃動物即傢禽六畜吃飼料、人又以植物為食，人便成為有毒物資高度富集的末瞭攝取者。

無庸諱言，動物上有農藥殘留，但美國愛德華州立大學的研討成果表現，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是動物的13倍，即食肉者身上的農藥殘留量大概比食素者凌駕13 倍。更況且，動物上的農藥殘留物能夠洗滌，植物肉內的農藥殘留物則沒法洗失落。

商傢為瞭獵取最大利潤，刺激畜禽發展，強制喂食、打針荷爾蒙、在飼估中加開胃藥、抗生素、沉著劑、防腐劑（這類含硝酸鹽的肉，喂貓都很傷害）等化學藥品，基本掉臂這些化學物資的致癌感化，如許的肉，您還情願吃嗎？

比年，一些國度開端測驗考試農場化豢養植物，隻管福利地看待畜禽。究竟上，絕大多半圈養植物還在擁堵、陰鬱、邋遢情況中茍延殘喘，卑劣的養殖前提會致使植物愁悶成疾，植物身材的畸形和惡性腫瘤沒有乏其例；如許的肉，您還情願吃嗎？

植物被虐殺時，因驚嚇刺激，體內天生大批毒素，跟著性命停滯，身材的滲出功效、解毒功效都停滯瞭。屍首中的卵白質敏捷凝聚，發生一種能自我分化的變性物資——屍毒，屍毒完整殘留在血液和肌肉構造中，因屍毒存在，肉類輕易腐爛，如許的肉，您還情願吃嗎？

美國事天下上肉食水平最高的國度之一，因為過分肉食，在每兩個美國人中，就有一個逝世於心臟病、高血壓等血汗管方面的疾病；每六人中就有一人身上有絳蟲；每十名婦女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿病；西歐國度人群中的瘦削癥、骨質松散癥的確觸目皆是。攝取過量的葷腥和過量的肉類殘毒，成果就是這些揮之沒有去的文化病。

素食者托爾斯泰說：“當我們的身材釀成植物屍首的運動墓地時，我們又怎能盼望這個天下成為一個幻想的地步呢？”

食素來由之四：保護生態均衡，減緩承載壓力

“每制造一個漢堡包，就要砍伐失落相稱於一塊廚房大的熱帶雨林”。中美洲的瘦肉型菜牛個大肉多，90%出口到美國，美國快餐業風行天下，卻以中美洲成片的叢林被夷平，辟為牧場為價值。為賡續供給快餐用牛肉，二十世紀七十年月以來，中美洲已有2000萬公頃的熱帶雨林消逝，豈沒有知，全球3000種抗癌藥，有70%是蘊涵在熱帶雨林裡的。為臨盆牛肉漢堡，砍伐叢林，知足瞭牧場主、食物商的好處，麻木瞭兒童的口胃，添飽瞭快餐業主的腰包，卻致使瞭生物多樣性損失、地球氣象升溫等一系列災害；另有如許的比方：吃一塊牛排對地球變暖的影響，相稱於一輛小車行駛兩英裡。我們的嘴經由過程肉食，不但在進食叢林、陸地，還在進食草原、耕地。

如，把我們本可食用的食糧作為飼料，去再臨盆，收成肉產物，在能量上是沒有經濟的，可贍養的花費者數目大打扣頭，舉例，我們用100斤黃豆喂豬，能收受接管12千克豬肉，喂牛，能收受接管10千克牛肉,為吃肉，我們糟蹋瞭90%閣下的食品，還要以多出10倍的地盤來耕作，為瞭充足的耕地，人類便要開墾草原、叢林，而沒有去顧及大天然的生態均衡。

比年沙塵暴一再，荒野化嚴峻，緣故原由安在？超載放牧，內蒙33個牧業旗中，有28個在超載放牧，成果是白災、黃災、黑災相繼而來，畢竟是誰損壞瞭草原植被，致使生態退化？我們的嘴！以往，我們總把罪惡推到羊的頭上，但正由於我們的口腹之欲，才刺激瞭放牧范圍的無度收縮，當牧業臨盆范圍跨越草原的承載負荷時，成果必將是荒野化。

結合國計劃署告誡：環球33億公頃幹旱牧場，已有73%處於中度沙化。我國事天下第二的草地大國，但六畜的數目跟著生齒、特殊是人們食肉程度的增加而增加，過分放牧，形成天下13億畝地盤荒涼、或湧現水土流掉，60%的草原退化。國人日趨葷化的飲食構造，愈來愈大的食肉胃口，構成瞭對陸地、草場、叢林、耕地的偉大壓力，“竭澤而漁”、“寅吃卯糧”的花費大潮，加重瞭生態掉調、領土凋敝。貪吃之徒，大吃大喝，的確是在嚙食中華平易近族、子孫子女的生計基礎。有人會說，多吃肉，多花費，便增進瞭臨盆成長，使農牧平易近支出敏捷進步，這是見小利而掉大義的短視之舉。生態質量閣下著臨盆范圍，掉臂生態承載才能巨細，一味擴展面前臨盆范圍，是弗成連續的臨盆生涯方法，是以古人的口腹之欲，褫奪先人口腹之需的絕後行動。

食素來由之五：素食就是環保，圈養致使凈化

為何說食素環保？由於食肉沒有環保！為何說食肉沒有環保？由於我們為知足肉食花費而豢養瞭太多的禽畜，如今，環球圈養的畜生數目是天下生齒的三倍。大批畜禽臨盆釀成的情況凈化和生態損壞日趨嚴峻。1992年結合國環發大會經由過程的《21世紀議程》指出：“地球所面對的嚴峻題目之一就是，沒有恰當的花費和臨盆形式，致使情況惡化、貧富加重和列國的掉衡成長”。

1992年流入太湖的畜禽糞便200萬噸，1993年 88萬噸，是產業排污的6-10倍，形成嚴峻的富養分化和藻類發作；美國豢養的六畜總數是美國生齒的四倍,每一年糞便排放高達 16 億噸；為瞭知足肉食，僅北京就飼有260萬頭豬，360萬隻雞，20萬頭牛，養殖業每一年糞漿的排放量約1200萬噸，最高時達3500萬噸，相稱於4000萬生齒的凈化量。植物身材中滲出出大批硝酸鹽、農藥、發展素、抗生素等化學毒素，滲入滲出到泥土或流入河川、湖泊，滲透公開水，不但凈化水體，更傷害我們康健。荷蘭的畜禽豢養業非常蓬勃，被歐共體稱為“糞肥多餘區”，其糞肥對大氣的凈化比汽車排放還多，糞便中的氮和氨以氣態情勢進入大氣，乃至構成酸雨，一頭牛天天打嗝放屁所發生的甲烷氣體約200升，看來眇乎小哉，但環球有15億頭牛，那影響可就“牛大瞭”，由於，甲烷對地球溫室氣體的“進獻”遠遠跨越產業CO2排放的影響。

因食肉致使瞭這麼多的情況題目，以是，作為環保自願者，我情願少吃或沒有吃肉。素食者蕭伯納曾說：“一個個別，用行為表示出他的知己,然後再去召喚團體的本心，沒有甚麼比這更強有力的瞭。”

食素來由之六：下降飼糧轉化，力圖經濟、公正

有一次，我在播送電臺作一個直播節目，標題是“寧肯食少肉，弗成居無書”，當講到多食肉，會消耗大批食糧時，一名持否決看法的聽眾打進德律風，說：“我多吃瞭肉，就會少用飯，這沒有是省食糧嗎？”

看來，題目的關鍵在於，人們隻知外面征象，而沒有知食肉背後，我們的生計方法是何等的沒有經濟，對食糧的糟蹋又是何等的偉大。在地球上，動物是臨盆者，食草植物是低級花費者，雜食及食肉植物是更高一級的花費者。牧場上的動物：草是臨盆者，羊是低級花費者；圈舍裡的動物性飼料，包含谷物等食糧是臨盆者，牛或豬，則是低級花費者。人（花費者），能夠經濟地花費動物(臨盆者)，或謂食用食品性產物，地球能夠保持更多的花費者；也能夠沒有經濟地花費肉類（花費者），但沒有經濟致使的效果是沒有公正。

任何故植物性食物為主的食品構造，必需以薄弱的動物臨盆量為基本，在豢養行業稱肉料比，肉類臨盆須要大批谷物，在美國每臨盆1千克牛肉約需5千克的谷物，臨盆1千克豬肉約需7千克的谷物，臨盆1千克雞肉約需2.6千克的谷物。臺灣從五十年月到七十年月人均肉類花費增長六倍，人均谷物花費便從170千克增長到390千克。我國人均肉食花費增加敏捷，1977年 8千克，1990年24千克，1994年32千克，1997年50千克，中國的肉食花費量是成長中國度均勻值的兩倍，跨越日、韓，豬肉花費天下第一，但從連續成長角度看，這個“造詣”其實不值得悲觀，我們如斯大的生齒基數，天下國民每多花費1磅豬肉，就須多臨盆250萬噸谷物。

人類作為雜食植物，以五谷雜糧果菜肉蛋奶為食，個中糧、果、菜的攝取門路是沿著最短食品鏈得到的,從收益最大化角度講，我們間接應用臨盆者從太陽輻射牢固下來的能量，是最經濟的。由於，進步肉食量必將消耗更多的食糧，所謂植物性食物，不外是動物性產物的轉化情勢，但這類轉化要以大批的物耗：水、肥、化石燃料等為價值；一塊用來贍養30個素食者的地盤，隻夠贍養一位肉食者。

為得到高熱量的植物性食物，蓬勃國度耗用瞭天下小麥產量的三分之一，玉米產量的三分之二，大麥產量的100%豢養畜禽，天下約38%的谷物、美國約70%的谷物、中國約20%的谷物是用做飼料，乃至天下上30%的海魚被加工成魚粉增加到飼估中。一些國度的部門人因吃過量的肉而患瘦削癥，因膽固醇太高，環球每一年有410萬人逝世亡，另外一些國度的數以億計的人卻因缺糧而饑謹不勝，環球均勻每一年餓逝世的生齒達300萬。照樣WHO供給的數據：今朝，環球貧國養分沒有良的生齒約1.7億，2000年因缺糧，釀成的逝世亡人數達340萬。電視上沒有時湧現的母子饑餓，體重太輕的非洲災黎排場，對比腦滿腸肥的西歐人，讓我們深切地感觸感染到世道的沒有公平、沒有公正、沒有品德：富國人嘴裡的肉，奪走窮國人手中的糧！

假如我們削減10%的肉食水平，就相稱於省下1200萬噸食糧，使6000萬人免於餓逝世；假如我們把豢養六畜的食糧都省下來，救援饑平易近，環球就可以有最少有5億人免遭饑謹。為瞭天下一傢，最少，能夠從我做起，本心發明，挑選一種經濟的、儉省的生涯方法，那就是素食。

每一年聖誕節的前一個月即11月25日，是天下無肉日，這是1986年提議於印度的“大眾性”的素食活動，環球共有950萬人相應。

素食有助於停止腐爛與奢侈、削減貪欲和屠殺、增長德性和幸運感。“勿以惡小而為之，勿以善小而沒有為”！愈益廣泛的素食行動，可謂是調和天人幹系，畏敬萬物生靈，尊敬傳統文明，清除天下饑饉的經邦濟世之道。

轉載請說明：中華素食網