中新社重慶仲春二十一日電 題：我行我“素”歸納康健新“食尚”

　　作者 章瑩

　　“本日，你素食瞭嗎？”時下，“我行我素”已成為一種時髦的美食立場。跟著素食主義日趨風行，重慶“新素食一族”正在成為飲食與養分、康健與時髦並重的新興族群。

　　“重慶郊區裡的素食餐館其實不多見，寺廟無疑是最好的行止。”提及食齋食的地兒，驢友李立自有一番看法，“或居於山野，或面朝江水，縱然在鬧市中寺廟也是一片可貴的凈土。先呼吸一把清爽氛圍，再舉行素食主義排毒，康健生涯的同時也換回瞭俏麗。”

　　位於重慶市中梁山的華巖寺其素食著名已久。六十歲以上的白叟提及昔時華巖寺待客的“麻油鍋巴”，沒有沒有津津有味、拍案叫絕的；束縛後出傢和尚為營生計，首創的華巖“麻油素面”也曾名噪一時。

　　現在，華巖寺的素食繼續寺廟素食傳統之餘，又獨具一格。“三鮮湯、快意結”，噴鼻噴噴的美食配之仿葷外型，讓人享用一次隧道齋菜；“回鍋肉”乍看滿是“肥肉”，細細咀嚼方覺由糯米制成，且沒有掉“肥肉”之粘感；“蟠桃”盛的似小塊的臘排骨，實在乃豆成品所成；“素白砍雞”的雞頭仿佛回眸高歌之勢……奇特的外型、精致的口感，每道菜都能吃出欣喜。

　　此處的臘八粥也是一絕。據懂得，此粥是高僧們依據《本草綱目》裡的食療辦法，用瞭二十三種食材加上華巖寺內的深巖間終年滴積的聖水熬制而成。每一年，華巖寺的臘八粥前老是會排起長隊，一邊喝粥還一邊有高僧祈福。

　　處置跳舞事情的小研也是素食的狂熱推重者，提及素食的名堂一五一十，“渝中區小什字的羅漢寺豆成品齋菜、南山上真武山的素齋在寺廟素齋中一樣著名氣。位於南濱路止境的慈雲寺所作素菜以素托葷，全部熱菜冷拼全命以葷名，更絕妙得足以亂真。”

　　“素食不隻能夠知足口腹之欲，作為奉送佳品更是上選。”據她先容，重慶梁平縣雙桂堂的素菜以鍋巴最為有名，可作主菜，亦也可作為禮物送親朋，據傳還帶著福澤。

　　寺廟以外，很多素食喜好者們挑選在傢中自行烹制素齋，誓將我行我“素”舉行到底。仿真素菜噴鼻炒素鱔糊(以噴鼻菇條來取代黃鱔)，素式點心海味面包酥派、佛缽飄噴鼻、西芹腰果海味卷、異噴鼻茄子煲……制造食品的進程亦是一次清心歷練。

　　養分學專傢指出，素食飽和脂肪含量低，可下降血壓和膽固醇含量，無益於康健。同時，素食還可減肥、清心，也沒必要再為生猛“大菜”買單，何樂而沒有為呢？

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