當發生搬去中國的動機時，起首映入我腦海的就是豆腐!想到將方法略到汗青悠長的素食文明，聯想著能夠吃到各類百般的豆腐，這統統令我高興沒有已。一些生涯在美國的中國同夥告知我，素食在中國並不是我設想的那樣廣泛。隻管僅一線願望尚存，但作為一個茹素10年的素食者，我花瞭很多心力征采全球的素美食我很明確究竟老是和人們所講差異很大!究竟上，當我真的來到中國，我發明這裡的素食主義不但存在，且還在發展強大。

　　服從味蕾的指引，我來到瞭福建省泉州市。找到一份事情，預訂瞭航班，我飛往這座海上絲綢之路上的陳腐口岸都會。泉州，一座具有大批釋教徒(和玄門徒)的古城、中國最早的清真寺(公元1009年樹立)及孔廟的都會，正在一日千裡的成長著。

　　每個角落都有種類繁多的素食點心在等待我。我品味到瞭素蝦、素排骨(有骨有肉!)、素熱狗(完整分歧於西方熱狗)、素魚翅羹(沒有敢吃)，和任何你能設想到的仿葷食品。我乃至還吃到瞭素煎蛋!

　　青菜和豆腐到處都可吃到

　　用電鍋做出來的面包!

　　我棲身在泉州老城區鯉城區，在本地一所高中傳授英文。間隔我公寓沒有到2個街區的規模內，有5傢素食餐廳，個中2傢供給自助餐。泉州到處可見供給素食的餐廳，假如你情願和僧侶們一同用餐，便可以在大多半寺院享用免費午飯和晚飯。在這座都會裡，有太多餐廳太多食品挑選我的確沒有敢信任本身竟有如斯命運運限。

　　如今讓我們回到最出色的部門：豆腐!在泉州能夠吃到任何你能想到的豆腐：軟的、硬的、軟硬適中的、近乎液態的、幹的、濕的等等。我的最愛是一種扁片狀豆成品，可調鹵汁涼拌食用。因為豆類和豆腐是如斯的廉價，在傢煮飯也變得加倍輕便。

　　泉州春卷也許是我最愛好的街邊小吃，這是一種用極薄的餅皮包裹著噴鼻菜、花生和糖的純素食物!午後漫步的美食勾引有包子、炸麻花、噴鼻煎胡蘿卜和白蘿卜、和最好吃的油韭菜餡餅。

　　在我分開泉州前的末瞭幾個月裡，又有好幾傢素食自助餐廳開張。連我那些嚷嚷著離沒有開肉的門生們也不由得沖去全素自助餐廳吃午餐。他們都說：其實是太廉價瞭，想吃若幹就吃若幹。我乃至還找到一傢賣素蠔油的全素雜貨店。在這座都會裡，我吃瞭榴蓮和許很多多的蘑菇，結識瞭新同夥，還幫一些同夥開瞭傢純素咖啡店。這段出色的日子遠非簡略的博文可以或許描寫清晰。假如你來中國觀光，請必定到泉州古城走一走。

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