市場上一種孩子常喝的乳成品比來換瞭新包裝，細心看嚇瞭一跳，一小盒飲料居然含有10種食物增加劑：乳酸、檸檬酸鈉、果膠、黃原膠、海藻酸丙二醇酯、瓜爾膠、阿斯巴甜……連續串生疏的化學名詞，真讓人擔憂，這些器械對孩子身材有無壞處？

本月，有關部分出臺的《食物增加劑臨盆監視治理劃定》正式實行，食物增加劑的臨盆、發賣、應用畢竟該若何范例，再次引發人們的存眷。花費者發明，一根火腿腸大概應用瞭11種增加劑，一個小果凍含14種增加劑……食物裡怎樣會加這麼多器械，吃的畢竟是食物照樣增加劑？

不克不及怪花費者談“劑”色變，這些年食物“添”出來的題目還少嗎？奶粉中摻瞭三聚氰胺，豬飼估中添瞭“瘦肉精”，魚肉中查出瞭孔雀石綠……在這一樁樁事宜裡，三聚氰胺等這些本沒有是增加劑的化學物品，都被造孽企業添進瞭食物裡。現在，另有這麼多增加劑被“正當”地增加在食物裡，畢竟有無傷害，人們很擔憂。

為的是讓產物悅目、好吃、好賣。很多販子把食物增加劑當做“利潤增加劑”，加的太多、太濫——牛奶裡加噴鼻料、增稠劑，說噴鼻稠的才是純鮮奶；火腿腸裡添上噴鼻精、不消橙子，拿噴鼻精、沙糖、色素、酸味劑也能勾兌橙汁，還號稱“百分百果汁”。為瞭贏利，不但是小作坊，就連一些大企業也來鉆空子，很多食物的色、噴鼻、味都釀成“野生制作”，不但誤導瞭花費，也給庶民的康健帶來傷害。

大多半花費者沒有是專傢，對付這麼多增加劑缺少懂得，難以真正吃得寧神、明確花費。讓花費者看得懂這些化學稱號，曉得哪些身分是必須的，哪些是有害的，哪些是禁用的，能力做出理性挑選、科學花費。

上面是經常使用增加劑的先容與比擬。

1、漂白劑

漂白劑在食物加工中運用甚廣，品種有氧化漂白及復原漂白兩類，前者如雙氧水，後者包含亞硫酸鹽類等。

行業內幕：(1)某廠用病逝世母豬肉做肉松，為轉變肉成品的光彩，就參加大批雙氧水使逝世豬肉變色。(2)某廠在制作椰果時，參加大批雙氧水，使椰果晶瑩透亮。(3)用氧化漂白劑掩飾肉類、海產的腐爛變質表面。(4)將含甲醛身分的致癌的產業用品“吊白塊”增加到米粉、腐竹等食物中去。
專傢點評：氧化漂白劑可以使食物的養分身分遭到氧化損壞。
花費提醒：認清“原色”食物才購置。食物的表面與眾不同地光明和潔白，大概會有題目。比方原來偏黃色的牛百葉，變得很白皙；又如竹筍、雪耳、粉絲、腐竹、米粉、海蜇等的表面過於潔白透亮，應當心防備。

2、著色劑

著色劑是使食物著色和改良食物光彩的物資，平日包含食用分解色素和食用自然色素兩大類，有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、勾引紅、檸檬黃、日落黃等。

行業內幕：(1)濫用檸檬黃等加工戀人梅。(2)生果罐頭中超量應用日落黃，使其看上去色彩美麗，沒有退色。(3)以名為加麗素紅的一種色素類飼料增加劑豢養雞，使其產出色彩偏紅的雞蛋。
花費提醒：色彩冶艷誇大的食物，都大概存在濫用著色劑的征象。

3、防腐劑

狹義的防腐劑重要指山梨酸、苯甲酸等間接參加食物中的化學物資；廣義的防腐劑還包含那些平日以為是調料而具有防腐感化的物資，如食鹽、醋等。

行業內幕：(1)一些食物企業出於本錢斟酌，選用本錢較低的防腐劑。以山梨酸和苯甲酸為例，前者對人體更加平安。但前者的本錢為後者的兩三倍，很多企業為瞭節儉本錢，挑選並超量應用苯甲酸。(2)應用甲醛和福爾馬林等非食物級的產業質料，來強行殺菌。某些腐竹、米面成品曾被揭露存在這類嚴峻背法行動。

4、噴鼻精噴鼻料

能使食物增噴鼻的物資，如水溶性噴鼻精、油溶性噴鼻精、調味液體噴鼻精、微膠囊粉末噴鼻精和拌和型粉末噴鼻精；按噴鼻型分為：奶類噴鼻精、甜橙噴鼻精、噴鼻芋噴鼻精等。
行業內幕：相稱一部門企業擅自臨盆、經銷、應用未經國度同意的食物噴鼻料，或應用低質、背規質料，以攫取暴利。

專傢點評：噴鼻精是含有兩種以上噴鼻料的混雜物。而《食物增加劑應用衛生尺度》中沒有對食用噴鼻精在產物中應用上限作出劃定，隻對食用噴鼻料的應用上限舉行瞭劃定。

5、甜味劑

甜味劑是指付與食物以甜味的食物增加劑，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿、糖精鈉等。
行業內幕：本錢較低的糖精鈉，應用有必定上限。

因為其甜度相稱於蔗糖的650倍，也就是一千克糖精鈉就可以到達650千克蔗糖的甜度。每千克糖精鈉售價僅為16-17元，650千克蔗糖的售價為2000元閣下。是以，過量應用糖精鈉的征象很常見，特殊是在某些劣質飲料、蜜餞和果脯中。

以上各種，勸告人人照樣多吃新穎生果與蔬菜等綠色有機食物比擬平安。