1、傳統梅子醬素燒鵝

　　
佈達哈有機素食餐廳

　　資料：豆腐皮、噴鼻菇、熟胡蘿卜絲、冬筍絲

　　調味料：

　　1) 醬油、糖、素高湯、噴鼻菜
　　2) 梅子醬

　　做法：

1、噴鼻菇泡軟，切絲，調味料拌勻。
　　2、起油鍋，放入有機大豆油，爆噴鼻噴鼻菇絲、胡蘿卜絲和冬筍絲，參加少量調味料拌炒平均，起鍋，即為餡料。
　　3、在每張豆腐皮上塗上少量調味料，層層相疊後，在最上面鋪入餡料，從閣下兩側向內攝發展方形，再以白佈包裹，放入預熱的蒸鍋內蒸10分鐘，即成素鵝，掏出。
　　4、以平底鍋另起油鍋，轉小火，放入素燒鵝煎至兩面微黃，成熱斜切成塊，排盤淋上梅子醬便可。

2、梅花映雪迎新年_京糕蜜山藥

　　質料：山藥1根，山查糕1小塊，蜂蜜和糖木樨適當。

　　做法：　　

　　1、山藥洗凈入蒸鍋蒸，水開後蒸10分鐘;
　　2、蒸熟後放涼，去皮(因為山藥上的粘液輕易引發皮膚過敏，先蒸後削皮，能夠防治過敏哦);
　　3、切薄片，平坦的擺在盤子裡;
　　4、山查糕用模具切成小梅花狀，擺在山藥上;
　　5、一小勺蜂蜜加兩小勺糖木樨，參加一點水稀釋一下，攪拌平均，澆在山藥上便可。

3、巧炸天婦螺

銘聖攝生素餐廳

　　質料：素蝦、刀豆、南瓜，將這些質料切成條狀。

　　做法：把條狀質料掛糊拍面包粉油炸。做一個糖醋調料便可。

4、藍莓山藥

　　
銘聖攝生素餐廳

　　質料：山藥、藍莓汁

　　做法：

　　1、山藥去皮切成片;
　　2、將山藥片在開水中燙一下;
　　3、澆上藍莓汁便可。

5、三絲鳳凰卷

　
　
　　597素餐館

　　質料： 597密制素雞卷。
　　配料：松仁、筍絲、胡蘿卜、青椒、糖、動物油、鹽、等。

　　做法：

　　1、萬用炸粉調水成薄糊，素雞切小塊後裹炸粉糊下油鍋炸。
　　2、松仁、筍絲、胡蘿卜、青椒與調料做成芡汁。
　　3、在炸脆的素雞塊上澆上芡汁便可。

　　特點：傳統配方，外酥裡嫩，咸中帶甜。

6、新年高竹

　
　
597素餐館

　 質料：韓國年糕、小竹筍、噴鼻菇、西紅柿。　　口胃：微辣。

　　做法：韓國年糕、小竹筍等切丁，下鍋快炒，用黃瓜皮、噴鼻菇、西紅柿裝潢成竹子圖形便可。

　　恭祝列位賓客新年大吉，旺財高升!

7、糖醋素排骨

　　
天噴鼻素餐館

　　質料：素之都素排骨、糖、醋、西芹、西紅柿等

　　做法：

　　1、將素之都素排骨過油，沒有要煎得太老。
　　2、另起油鍋，參加醬油、糖、醋，勾芡裹入煎好的素排骨。
　　3、將西芹或其他綠色蔬菜和西紅柿圍邊並撒上白芝麻便可。

8、 如日方升錢袋蛋

　
　
每天維根

　　質料：有機去皮綠豆 、非轉基因動物分別卵白 、非轉基因超市桶裝葵花籽油 、自然胡蘿卜素 、果蔬味精 。

　　做法：素錢袋蛋低煤油煎，煎黃出鍋，撒上椒鹽

9、吉吉棒素雞腿

　　
每天維根

　　素雞腿身分：

　　1、猴頭菇;
　　2、金針菇;
　　3、非轉基因大豆構造卵白(含65%-80%卵白質);
　　4、富陽豆皮;
　　5、自然調味料

　　做法：素雞腿拍面包糠，掛脆皮糊，下鍋油炸

10、絲瓜面筋煲

東林素食

　　
食材：絲瓜、面筋、蟹味菇、胡蘿卜
　　調料：素蠔油 、薑、芫荽(噴鼻菜)

　　制造：

1. 絲瓜刨皮切滾刀塊待用。
　　2. 蟹味菇切除根蒂，洗清潔待用。
　　3. 胡蘿卜切花刀片;芫荽(噴鼻菜)切小段;薑切指甲片待用。
　　4. 生面筋用鉸剪剪成小塊。
　　5. 凈鍋內倒入精制油，油溫升至4成閣下，放入剪成小塊的生面筋炸，炸至生面筋釀成油面筋，開大火降低油溫，炸至金黃色倒出，瀝幹油。然後浸泡在涼水中，浸約3小時閣下，待油面筋全體被水滲入滲出，撈出瀝幹水待用。
　　6. 凈鍋內倒入精制油，油溫升至4成閣下，放入絲瓜、蟹味菇過油至熟，倒出瀝幹油。
　　7. 鍋內留少量精制油，放入薑片、胡蘿卜花、芫荽(噴鼻菜)煸噴鼻，放入泡軟的油面筋，加少量素蠔油，一二滴老抽調色。加水，調味鹽、蘑菇精，稍微煮一會兒，放入絲瓜、蟹味菇拌勻，勾一點點薄芡，淋幾滴噴鼻油，出鍋裝在煲內便可。

11、年年不足(素魚)

每天維根

　
　　素魚身分：

　　1、非轉基因大豆構造卵白(含65%-80%卵白質)；
　　2、非轉基因動物分別卵白；
　　3、有機小麥面筋粉；
　　4、富陽豆皮；
　　5、壽司海苔；
　　6、果蔬味精；
　　7、薑汁、鹽、水

　　做法：

　 1、素魚切片、高溫油炸。
2、青紅椒切丁、加醬油、糖、胡椒粉、美極鮮汁、薑汁一路做成芡汁澆在炸好的魚塊上便可。

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