市情上大多半素食奶酪是由大豆或堅果制成的，因此滋味一點兒也沒有像奶酪。假如純素食有段時光瞭，你大概已沒有記得那些滑膩精致的，咸咸的，厚味的車打奶酪或刺鼻的佈裡幹酪瞭。感激科學，這統統馬上轉變!美國科學傢試驗室造就出真實的奶酪，無需奶牛介入！　

惦念真實的奶酪的純素食者，你們的福音來瞭!一群來自美國加州奧克蘭Counter Culture試驗室和桑尼維爾的BioCurious事情室的科學傢們，應用面包酵母從試驗室出生天下上第一塊沒有須要奶牛的奶酪。

　　你大概會問：怎樣大概?。一組來自舊金山海灣地域的iGEM團隊，從哺乳植物中獲得基因序列，然後將其轉化為實在的奶酪。他們籌劃將序列註入到酵母中。全部進程都沒有須要牛的介入。此時,您大概會有疑問既然是從植物中得來的基因序列，怎樣能夠說是素食呢?這就是科學奇妙的處所。這些自然牛奶卵白基於植物中的基因序列。科學傢們先獲得DNA藍圖，然後依照藍圖復制雷同的序列。接著，再將試驗室造就的序列註入到酵母來制作所需的牛奶卵白質。

　　別的，另有一個你大概會認為奇異的部門這些植物基因序列中也有來自人類的。科學傢們已測驗考試從人類DNA序列來制作奶酪。這背後的道理是，從我們本身身上發生的牛奶卵白比從奶牛牛奶攝取的要康健，還能夠削減過敏原。

　　這類制作奶酪的辦法雖好，然則消費異常高貴。為瞭最後身分所需的15000美圓，科學小組還提議瞭一場Indiegogo眾籌項目Real Vegan Cheese(真實的純素奶酪)。榮幸的是他們在沒有到兩周時光內到達瞭他們的目的。

　　科學小構成員Craig Rouskey表現，他們的終極目的是看到本身在試驗室造就出的奶酪湧現在"視野中。如今離這個目的另有點遠，他們起首須要證實他們的氣力，然後找到辦法擴展臨盆范圍。他們臨盆這類奶酪，還須要獲得美國食物藥品治理局的同意。這類奶酪在放上人類飯桌之前，還要閱歷被貼上沒有合適人類花費的時代。

　　但沒有管怎樣樣，值得等待的是，素食者們終究無望吃到真實的奶酪瞭!

　　他們的理念：

　　他們信任應用植物作為大范圍食品臨盆的機械在從品德和情況角度看是沒有賣力任的。

　　他們信任他們的臨盆進程在品德上加倍賣力任，情況上加倍可連續。

　　他們信任全部人，包含純素食者，都應當吃到厚味而康健的奶酪!

原題目為：美國科學傢試驗室造就出真實的奶酪，無需奶牛介入

轉載請說明：中華素食網