心臟手術大夫馬克卡茨(Marc R. Katz)食用純素食飲食一年裡已減失落35磅，正來到埃爾伍德湯普森本地市場。

　　看起來，這是個滿有把握的賠本買賣主意：

　　一個心臟手術大夫親身學會若何阻攔和乃至逆轉心臟病，而且開端教授這不雅點，以是大概會削減須要他來開胸修復的病人數量。

　　我的意義是，誰沒有想幸免被切開?

　　來見見馬克卡茨大夫，他會愉快地看到須要心臟搭橋和別的醫療法式的人數放緩，在曩昔一年裡因為保持食用一個極為低脂的飲食，卡茨大夫已減失落瞭35磅，而且使他的膽固醇下降瞭三分之一，他能夠是仲春份的美國心臟月典范人物，但他還沒有信任有許多他的病人或平日的美國人會主動地追隨著他。

　　很難能讓人們做到這一點， 邦塞科爾心臟與血管研討所的總醫療官卡茨大夫說，真使人驚奇，人們情願服用藥丸，然則假如你告知他們，靠轉變他們的生涯方法和飲食，他們究竟上在某些方面可以或許好轉，他們隻是說，哦，我是絕對做沒有到的。

　　在客歲的美式足球超等碗競賽時，他一邊不雅看一邊吃著一碗辣豆，今後，54歲的卡茨大夫開端瞭他的小我任務。第二天，他從擺滿肉食，奶酪和各類脂肪的餐桌把本身推開，他明顯地把他的飲食轉變為純素食飲食 他沒有吃任何帶有面部(植物)的食品 反而愛好吃白菜、豆腐千層面和用皮塔餅加上醬和蔬菜做的比薩。

　　他是受瞭迪安歐尼斯(Dean Ornish)、T.柯林坎貝爾(T. Colin Campbell)和考德威爾艾索斯丁(Caldwell B. Esselstyn Jr.)大夫們所揭櫫的研討和書本的啟示 而且受瞭離他傢更近的同夥及心臟專科大衛休斯大夫(David G. Hughes)的指引，在2008年12月休斯大夫聽過艾索斯丁大夫在集會上的演講而且與卡茨大夫分享瞭他的轉換。

　　作為一個通俗手術大夫，艾索斯丁大夫做過些異常有壓服力的研討，它們觸及到動物性無油飲食而且在歷久病人身上阻攔和逆轉冠芥蒂。聽過艾索斯丁大夫的演講後，休斯大夫進來依照那些規矩吃瞭一頓午飯，然後他吃瞭一頓相似的晚飯。

　　我就如許一頓一頓地吃瞭幾周，我並沒想減肥但減失落瞭4磅，我還感到優越，在邦塞科爾聖弗朗西斯醫療中間行醫的61歲休斯大夫說，時光越久，我感到越好。

　　在曩昔一年多裡，休斯大夫已減失落瞭20磅，而且能穿回當他照樣個大學本科生時所穿一樣尺碼的褲子，他也在他的半程馬拉松競走中簡短瞭8分鐘，以是他沒有像是想要獲得更多精神。

　　血汗管疾病是美國的頭號殺手，依據一項英國研討，隻管在醫學上長達數十年的提高，在2010年40萬美國人會逝世於心臟病，緣故原由?瘦削率的上升。

　　我們正在做各類高貴的研討，而且服用各類高貴的藥物，休斯大夫說，那末我們到底對本身做瞭些甚麼?

　　休斯大夫和卡茨大夫是坎貝爾所寫的《中國康健查詢拜訪申報》(The China Study)一書的忠誠信徒，此書誇大養分與心臟病、糖尿病及癌癥之間的明顯幹系 這些疾病也被以為是繁華病。這項研討歸結為：食用最多植物性食品的人們(平日在比擬繁華的社會)獲得最多的慢性病，反而食用最多動物性食品的人們(平日在比擬貧苦的社會)偏向於幸免慢性病。

　　對付那些愛好吃甚麼就吃甚麼的人群(在這不雅點上我其實不消除我本身，我漸漸地隻是偶然吃肉，我正在清算我的全部飲食;我將會讓你們曉得希望若何)，這固然是個敏感的話題 就沒有要提肉類臨盆行業瞭。

　　但這裡另有個敏感的話題：全部天下上那些心臟搭橋和動脈支架不過長短常高貴的管道維修，它們切實其實能延伸性命，但它們沒有治病根。

　　我一向以為冠芥蒂根本上是個絕癥，卡茨大夫說，假如你得瞭這病，你願望能夠把它減輕或使希望遲緩，然則你不克不及阻攔它。

　　這就是為何卡茨大夫對病人大概經由過程飲食來逆轉他們的心臟病這觀點感到高興，他已向美國心臟協會申請瞭補貼金去做一項當地的研討來權衡飲食和活動對心臟病的影響，今朝他隻是要找個他稱為引發性的開關使其別人回收這觀點。

　　人生中有若幹件工作是你有機遇重做的?

　　 原文：Heart Doctors Proselytize For Vegetarian Diets

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