我國烹調汗青悠長，身手豐碩，素菜作為個中的一個菜系，源於寺院的供佛素齋，在成長進程中賡續接收別的菜系的特色與烹調技法，根植於中華廣博精湛的文明，並因其康健時髦的觀點，深受當代人愛好。名山廟宇在設素齋供佛、供僧、供眾的進程中，也湧現瞭很多優良的名菜，除南普陀素菜外，其他寺院的素菜也是百花齊放，現擇個中一二先容：

菜名：金花獻佛
這是北京廣濟寺的特點名菜。菜名源於一則佛本生故事。聽說佛在未出世時，曾為金色王，時遇12年大水災，金色王將僅存的一點食品贍養給辟支佛，辟支佛受激動而顯神通，天空降下許多食品，使眾生得瞭救。此“金花獻佛”便喻示金色王贍養辟支佛之食品。質料是菜花、鮮奶、鹽等調味料，作法：將菜花洗凈切塊，燙熟放入涼水冷卻，撈出拌入調味料待用。炒鍋上火，下油、面粉，將面粉炒成金黃色後，參加鹽、糖等，放入鮮奶勾成汁，將牛奶汁倒入菜花，上面籠罩黃油，放烤箱烤15至20分鐘閣下，即成。特色：質地脆鮮，奶噴鼻醇厚。趙樸初會長對此道菜非常觀賞。

菜名：富可敵國
這是上海龍華寺名菜，作法：將土豆、胡蘿卜去皮煮熟搗成泥，擠幹水分，冬菇、筍切成細絲，放入土豆、胡蘿卜泥中，參加薑末、鹽、味精、黃酒拌勻。炒鍋上油，燒至七成熱下料煸炒，進程中賡續參加油，炒至起酥，投入青菜葉，參加黃酒、米醋，翻炒幾下出鍋裝盤。特色：色彩桔紅，鮮美。

菜名：玉佛絲卷
這是上海玉梵宇代表菜之一，作法：將熟筍、冬菇、白豆腐幹切成細絲，炒鍋上火放入花生油，將切好的筍、菇、豆腐絲入鍋煸炒（留少量備用），參加噴鼻油、鹽等調料，炒制成餡。將餡裹上油皮，掛上面糊，入油鍋炸制，至金黃色撈出瀝油。將炒鍋上火，少量花生油，入豆苗煸炒，將餘下的三絲也放入，參加調味料，用水淀粉勾芡，將炸好的三絲卷入鍋翻幾下，便可出鍋。菜品特色：顏色協目，鮮噴鼻脆嫩。

菜名：金缽傳真
這是成都文殊院素菜之一，作法：將南瓜從四分之一處切開，掏出瓜瓤，制成南瓜盅。炒鍋上火下菜油，將瓜瓤入鍋燒，收幹南瓜中的水分。將烤麩切片、米粉、鹽、白糖、熟菜油、南瓜等入南瓜盅，用旺火蒸20分鐘便可。菜品特色：外型雅觀，幽香軟糯。

菜名：普寧栗噴鼻
這是承德普寧寺素齋代表菜之一。作法：將白菜撕成2厘米長條，入油鍋炸一下，栗子煮熟後，去殼，將栗子仁片成半厘米厚片。炒鍋上火，少許油，下少量白糖炒至赤色，下薑末炒出噴鼻味，參加片好的栗子仁及炸好的白菜，炒制，參加高湯、醬油等調味料，用慢火煨10分鐘後即成。菜品特色：白菜軟嫩，栗子噴鼻甜。

菜名：紫竹蓮池
這是杭州靈隱寺代表菜之一。作法：將發好的竹蓀、蓮子及鮮草菇、筍片用開水氽4、五分鐘，再放入絲瓜片，再氽2、三分鐘，撈出瀝幹水份，放入湯碗中備用。另再烹制高湯，點上噴鼻油，倒入湯碗即成。菜品特色：光彩調和、幽香適口。