如何準確淘米
大米富含人體必須的養分素，是我國國民的重要食糧之一。用米做飯，先要淘米，把攙雜在米粒中央的泥沙雜屑淘洗清潔。但淘米沒有得其法，那就輕易使米粒表層的養分素在淘洗劫一空時隨水流掉。實驗註解，米粒在水中經由一次搓揉淘洗，所含卵白質會喪失4%，脂肪會喪失10%，無機鹽會喪失5%。
比擬準確的淘米的辦法是：
1、 淘米用冷水，沒有要用熱水和流水淘洗。
2、 恰當掌握淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑為度。
3、 淘米不克不及用力去搓。
4、 淘米前沒有要把米在水中浸泡，以防備米粒表層可溶性養分大批隨水流掉。

如何熬好米粥
米粥是傢常的主要食物。如何把米粥熬煮得濃厚煮得濃厚好吃，辦法以下：
鍋內先放入充足的凈水，燒開後，倒入淘好的大米。如許米粒裡外溫度分歧，發生應力使米粒外面湧現很多渺小的裂紋，米粒輕易著花排泄淀粉質。米下鍋後，先用旺火加熱使水再沸，然後改由文火熬煮，鍋內堅持沸滾而沒有使米粒、米湯外溢。熬煮能夠加快米粒、鍋壁、湯水之間的磨擦、碰撞，米粒中的淀粉賡續溶於水中，粥就濃厚起來。
在熬粥時，要留意蓋好鍋蓋，幸免水溶性維生素和其他養分身分隨水蒸氣蒸發逸走，鍋蓋蓋好熬煮的粥，吃口也好。
熬大米粥時，會有溢鍋征象，米屑湯汁外溢。防備的辦法是，可在煮粥時鍋內加上5-6滴動物油或植物油，就可以幸免米粥外溢的征象。

如何快速燒煮綠豆湯
平日，傢庭燒煮綠豆湯是，先把綠豆浸泡後放入冷水鍋頂用旺火燒開後改用小火熬煮，燒出的綠豆湯污濁呈灰黃色，很費時光。快速燒煮綠豆湯的辦法：
1、 先把綠豆淘洗清潔，瀝幹水份。
2、 鍋水先燒開，再放綠豆，水量略多於綠豆（淹沒綠豆約半寸），用大火燒煮，至湯水將收幹時，增加滾蛋水，把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就著花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上法燒煮的綠豆湯，湯清色綠，也省時些。