“我30歲才開端賣力進修用飯這檔事”，醫師薑淑惠說。由於一場球賽形成腿傷，當她回過火從新檢視本身的飲食風俗時，不測發明本身“30年來一向吃錯飯”這個驚人究竟。

缺點都是吃出來的

　　大學時期開端素食的薑淑惠，由於打球扭傷腳，上病院照X光的時刻，大夫告知她：“你的骨頭斷瞭，必定要上石膏。”大夫的話讓她大吃一驚，因而她開端賣力思慮本身的飲食風俗。
　　“我信任康健和疾病都是吃出來的。”習醫的她，在檢視本身的飲食和行醫進程中，愈來愈確定飲食和烹調才是把持康健的幕後黑手。至於吃藥，則是下下策。
　　薑淑惠說，聰慧的中國老祖宗老早就在《神農本草經》中解釋這個究竟，西方醫學之父希波克拉底也推舉：“食品是最好的藥物。”我們天天吃進肚子裡的好菜美食，大概是毒藥，也大概是包管康健的靈藥靈藥，差異隻在若何挑選及怎樣摒擋。
　　多年來，薑淑惠透過親自體驗，死力提倡“肉食沒有如素食，熟食沒有如生食，防備勝於醫治”的不雅念，她殷殷奉勸親友石友和病人，“自傢廚房就是最好的藥房”，把上妙飲食當做最好的藥物。

沒有買肥美的料下鍋

　　為瞭吃出康健，在選材上，她發起隻管攝取有機蔬果，縱然沒法完整做到“有機”，也無妨調劑不雅念，選購少農藥的作物，沒有買那種美美的、太肥太大、完善無瑕的蔬菜生果。沒有方法吃全素，也別灰心。薑淑惠說，先從削減肉、奶、蛋的攝取開端，無肉沒有歡的人，從餐餐吃、一餐吃一盤，減到幾天吃一次，一次一小塊，逐步向素食行列挨近。
　　當代人壓力大，就別再吃會增長累贅的“高壓力”食品，舉凡是甜膩、重咸、厚油和高卵白質的食品，都是輕易形成身材掉衡的壓力食品。養分攝取上，除留意質和量，還要加進“凈化”的觀點，特別廣泛吃得太好、太多的當代人，必定要學會“消除”之道。富含纖維的蔬菜、生果，恰是最好的“清道夫和腸道刷子”，個中又以生食供給的豐碩酵素最具幹凈之效。

半生半熟改良體質

　　烹飪上，多挑選鹵、煮、蒸的做法，拒絕煎、炸，傳統炒青菜也無妨換種方法，將高溫油炒改成沸水■燙後，拌油調味，削減維生素C的流掉。薑淑惠勉勵人人必定要進修生食，由於“生食具有凈化功效，能夠改良輕易致病的酸性體質，消除身心毒素”，特別是具有高能量的有機蔬菜，惟有生吃能力完整接收個中的“活力”。
　　至於許多人怕生菜太甚寒涼，薑淑惠拍胸脯說：“這毫無題目”。由於“我們其實不完整生食，最少米飯必定是熟的”。至於一樣平常飲食調配，薑淑惠則發起，最好一半生、一半熟，“最沒有濟也要預備一盤生菜”。怕生冷的菜葉子太寒，能夠經由過程有機果醋、芝麻、杏仁、醬汁和自然辛噴鼻料來做搭配中和。